Makan Terlalu Banyak Burger Bisa Membuat Diagnosis Kanker Payudara Lebih Berbahaya

Jika Anda mencari alasan untuk mengurangi makan daging merah, Anda sudah mendapatkan beberapa: Itu bisa tinggi kolesterol dan lemak jenuh, dan makan banyak daging dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa penyakit. kondisi kesehatan kronis.

Sekarang, dua studi baru memberikan motivasi yang lebih besar untuk mengurangi burger dan steak. Yang pertama menunjukkan bahwa daging merah dapat meningkatkan risiko divertikulitis, kondisi radang usus yang umum. Yang kedua menemukan hubungan antara tingkat tinggi daging panggang, asap, dan daging panggang dan tingkat kematian dini yang lebih tinggi di antara para penyintas kanker payudara.

Kedua laporan tersebut merujuk pada potensi bahaya memasak daging pada suhu tinggi, yang telah terbukti menghasilkan senyawa inflamasi dan karsinogenik. Daging yang dimasak dengan suhu tinggi sebelumnya telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker dan, baru-baru ini, diabetes.

Studi terbaru, yang diterbitkan hari ini di jurnal Gut, mengamati potensi dampak dari daging merah, unggas, dan asupan ikan berdasarkan kemungkinan seseorang terkena divertikulitis, suatu kondisi di mana kantong kecil di lapisan usus menjadi meradang. Divertikulitis menyumbang lebih dari 200.000 pasien masuk rumah sakit setiap tahun, dan kasus baru terus meningkat di kalangan anak muda.

Peneliti menganalisis catatan kesehatan dan diet dari hampir 46.500 pria yang mengambil bagian dalam studi nasional selama 26 tahun. Selama waktu itu, 764 pria mengembangkan kondisi peradangan yang berbahaya.

Setelah menyesuaikan faktor-faktor seperti merokok, olahraga, penggunaan obat-obatan, dan asupan serat, mereka menemukan bahwa mereka yang makan daging merah paling banyak memiliki 58% peningkatan risiko pengembangan divertikulitis dibandingkan dengan mereka yang makan sedikit. Setiap porsi daging merah setiap hari dikaitkan dengan peningkatan risiko sebesar 18%, meskipun risiko itu mencapai puncaknya pada enam porsi seminggu.

Penulis utama Andrew Chan, MD, direktur program Program Pelatihan Gastrointestinal di Rumah Sakit Umum Massachusetts , mengatakan lebih banyak penelitian diperlukan untuk menentukan dengan tepat bagaimana daging merah dikaitkan dengan divertikulitis. Tetapi penelitian menunjukkan bahwa konsumsi tinggi mengubah keseimbangan bakteri di usus, katanya, yang dapat memengaruhi respons kekebalan tubuh dan kerentanan terhadap peradangan.

Dan meskipun daging olahan sering kali mendapat tanggapan yang sangat buruk, asosiasi tersebut dalam penelitian ini paling kuat dengan varietas yang tidak diolah. Hal itu mungkin karena daging yang tidak diolah umumnya dimasak pada suhu yang lebih tinggi daripada daging olahan, yang mungkin sangat berbahaya bagi mikrobioma usus.

Para peneliti juga menentukan bahwa mengganti satu porsi harian daging merah dengan ikan atau unggas dapat menurunkan risiko divertikulitis hingga 20%. "Sangat mudah untuk memberi tahu orang-orang untuk membatasi daging merah, tetapi senang bisa memberi tahu mereka apa yang harus dimakan," kata Dr. Chan kepada Health. “Jadi kami mengevaluasi sumber protein hewani lain, dan menemukan bahwa sumber tersebut tidak memiliki peningkatan risiko.”

Para peneliti tidak memasukkan sumber protein vegetarian, seperti kacang-kacangan dan tahu, dalam penelitian mereka. "Tapi kami juga berharap hal-hal itu juga tidak akan dikaitkan dengan peningkatan risiko," kata Dr. Chan.

Studi kedua, yang diterbitkan minggu lalu di JNCI: Journal of National Cancer Institute , melacak lebih dari 1.500 penderita kanker payudara selama sekitar 18 tahun. Selama waktu itu, sekitar 600 wanita meninggal.

Para peneliti menemukan bahwa wanita yang paling banyak makan daging panggang, panggang, dan merokok sebelum didiagnosis memiliki risiko kematian 23% lebih tinggi karena sebab apa pun, dibandingkan untuk mereka yang makan paling sedikit. Dan dibandingkan dengan wanita yang mengurangi makanan ini setelah didiagnosis, mereka yang terus mengonsumsi makanan dalam jumlah banyak memiliki peningkatan risiko kematian sebesar 31%. Hasil ini juga disesuaikan dengan faktor-faktor yang berpotensi memengaruhi, termasuk indeks massa tubuh, olahraga, dan asupan alkohol.

Saat temuan itu dibagi berdasarkan jenis daging, mereka menyarankan bahwa unggas atau ikan asap mungkin tidak ada hubungannya dengan peningkatan risiko yang sama — dan, pada kenyataannya, bahkan mungkin melindungi. Namun, hasil ini tidak bermakna secara statistik, dan para peneliti tidak menemukan efek perlindungan yang sama untuk unggas atau ikan panggang atau panggang.

Kedua studi tersebut bersifat observasi — artinya mereka melacak sekelompok orang tertentu dari waktu ke waktu dan mengandalkan informasi yang dilaporkan sendiri — sehingga para peneliti tidak dapat membuat kesimpulan apa pun tentang sebab-akibat. Mereka memang memberi makanan bagi para peneliti yang menggali lebih dalam tentang hubungan antara daging dan risiko penyakit, serta bagi konsumen yang berpikir untuk membuat lebih banyak pilihan tanpa daging.

“Daging merah telah dikaitkan dengan efek kesehatan lainnya — misalnya, risiko penyakit jantung yang lebih tinggi dan jenis kanker tertentu, ”kata Chan. “Penting untuk memikirkan semua manfaat potensial dari diet tertentu, dan ini memberikan alasan tambahan untuk berpikir tentang membatasi daging merah.”