Makan Aman Sepanjang Musim Panas

Cheyenne EllisBarbecues, piknik, pesta biliar ... musim panas berarti banyak makanan enak yang dimakan di luar ruangan. Yang juga berarti bahwa makanan berakhir pada suhu kamar untuk sementara waktu, atau menarik perhatian beberapa lalat.

Apakah Anda lebih mungkin jatuh sakit karena makan di cuaca hangat? Jawaban singkatnya: Ya. Meskipun kemungkinan masih bagus bahwa Anda akan berhasil melewati musim yang sehat, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit — bersama dengan pakar lain tentang penyakit bawaan makanan — memperingatkan kami bahwa mengambil tindakan pencegahan khusus di musim panas, terutama jika Anda hamil atau memberi makan anak-anak, orang tua, atau seseorang dengan penyakit kronis seperti diabetes.

Kabar baiknya: Aturan yang harus diikuti tidak serewet yang kadang-kadang diberitahukan kepada kita di masa lalu. Inilah yang perlu Anda ketahui untuk makan (hampir) semuanya — dan tidak sakit.

Aturan mudah # 1
Banyak kasus keracunan makanan sepanjang tahun disebabkan oleh bakteri seperti salmonella, E. coli, campylobacter, dan listeria. Tapi inilah satu hal tentang musim panas: Semua bakteri itu tumbuh lebih cepat pada suhu hangat. Gabungkan hal itu dengan banyak makan di luar, tanpa lemari es dan air mengalir, dan Anda akan meningkatkan jumlah penyakit.

Jadi protokol dasar yang harus diikuti adalah: 'Makanan panas harus dijaga tetap panas dan dingin makanan harus dijaga tetap dingin untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang cepat, 'kata Donald Zink, PhD, penasihat sains senior di Pusat Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan dari Food and Drug Administration AS.

Para ahli menyebut jendela antara 40 ° F dan 140 ° F 'zona bahaya', karena di antara suhu itulah bakteri berkembang biak — dan banyak bakteri yang berkembang biak berarti peningkatan risiko sakit. Anda dapat mencegah makanan yang mudah rusak terbawa ke zona berbahaya dengan mendinginkannya atau menyimpannya di atas es (pada suhu 40 ° F atau lebih rendah) atau memanaskannya (hingga 140 ° F atau lebih tinggi).

Ini sangat penting saat di luar panas: 'Bakteri tumbuh dengan cepat pada suhu kamar, tetapi tumbuh lebih cepat lagi saat cuaca antara 90 ° F dan 110 ° F,' kata Elisabeth Hagen, MD, wakil menteri untuk keamanan pangan Departemen Pertanian AS (USDA). Itulah mengapa USDA merekomendasikan agar Anda tidak pernah meninggalkan makanan dalam keadaan dingin selama lebih dari dua jam (satu jam jika Anda berada dalam suhu 90 ° atau lebih panas).

Di supermarket
Bahkan dalam cuaca terik di musim panas, Anda mungkin dapat mengandalkan pembelian di toko bahan makanan agar aman — penanganan dan pengemasan makanan komersial sangat diatur untuk menjaga risiko penyakit bawaan makanan tetap rendah. Namun, Anda tetap dapat melindungi diri dengan tips berikut:

Halaman Berikutnya: Di rumah Di rumah
Anda sudah pandai menangani makanan di dapur, tetapi cuaca panas menentukan taruhannya:

Saat piknik
Baik Anda mengadakan atau menghadiri pesta makan di luar ruangan, bakteri adalah hal terakhir yang ingin Anda khawatirkan. Berikut, beberapa dasar untuk makan dengan aman: