Apakah Jagung Membuat Anda Gemuk?

Apa yang akan terlintas di kepala Anda jika seseorang meletakkan tongkol jagung kuning manis di depan Anda? Akhir-akhir ini sepertinya orang lebih enggan daripada bersemangat untuk menggigit. Faktanya, saya mendengar lebih banyak orang mengatakan mereka menghindari jagung sama sekali karena mereka pikir itu akan menyebabkan penambahan berat badan.

Beberapa menghubungkan jagung (segar, kalengan, atau beku) dengan media yang buruk di sekitarnya sirup jagung fruktosa tinggi. Orang lain telah melihat film dokumenter seperti King Corn atau Food, Inc. (atau membaca cerita lain tentang kerusakan yang dapat ditimbulkan jagung pada sapi) dan membuang jagung dari makanan manusia mereka.

Tetapi diet saya sedang menuju sebaliknya arah. Setelah menghadiri Make Half Your Grains Whole! konferensi awal tahun ini, saya telah meletakkan jagung kembali di menu. (Detail tentang bagaimana saya makan jagung dan biji-bijian lainnya akan datang minggu depan.) Minggu ini, saya menginginkan kebenaran tentang sayuran ini, jadi saya melakukan sedikit penggalian dan meminta Marisa Moore, ahli diet terdaftar di Georgia dan juru bicara untuk American Dietetic Association, uraikan obrolan tentang jagung. Inilah yang baik, yang buruk, dan intinya.

'Jagung adalah produk biji-bijian, jadi Anda bisa memasukkannya ke dalam makanan sehat,' kata Moore. 'Tujuannya adalah untuk mendapatkan setengah biji-bijian dari sumber biji-bijian, jadi jika Anda memasukkan jagung, minumlah setengah cangkir. Ini juga menyediakan vitamin C dan serat. ' Dan Whole Grains Council menunjukkan penelitian yang menunjukkan bahwa jagung memiliki lebih banyak antioksidan daripada biji-bijian lainnya.

Namun, untuk mendapatkan semua bahan yang baik, Anda harus membaca label untuk memastikan Anda utuh- biji jagung. "Orang suka bubur jagung, tapi bubur jagung biasanya bukan biji-bijian utuh." (Ada beberapa sumber bubur jagung utuh, seperti Anson Mills dan McEwen & Sons.) Satu lagi? Jagung meletus. Sebuah penelitian awal tahun ini menunjukkan bahwa orang yang makan popcorn cenderung makan lebih banyak biji-bijian. Itu no-brainer. Seperti nasihat Moore yang pantas diulangi: 'Berlatihlah mengontrol porsi, terutama dengan berondong jagung mentega.' Perbedaan antara mentega dan 97% bebas lemak bisa jadi karena ratusan kalori.

Jadi, apakah jagung membuat Anda gemuk? Tidak persis. Meskipun Moore menjelaskan bahwa ia memiliki lebih banyak kalori daripada sayuran non-tepung seperti bayam, dia mengatakan itu semua tentang kontrol porsi: 'Anda hanya perlu memperhatikan jumlah yang Anda makan. Seperti yang lainnya. '

Sekarang menuju topik membingungkan tentang sirup jagung fruktosa tinggi. Secara pribadi, saya menghindarinya, tetapi penelitian terbaru menunjukkan bahwa itu tidak lagi membuat Anda gemuk daripada pemanis lainnya. "Penting untuk memastikan untuk meminimalkan semua gula tambahan dalam makanan Anda," kata Moore. Jadi perlakukan itu seperti pemanis lainnya, dan gunakan dengan hemat.

'Tentu, jagung adalah sayuran bertepung, tapi tidak selalu buruk untuk Anda,' kata Moore. Dia menyarankan orang-orang untuk memberi ruang di piring mereka untuk jagung dan berbagai sayuran.

Jagung bukan satu-satunya sayuran saya, juga bukan satu-satunya biji-bijian saya. Tapi itu pasti favorit.