Bahan Kimia Umum dalam Panci Anti Lengket dan Pembungkus Makanan Dapat Merugikan Kesehatan — dan Pinggang Anda. Berikut Cara Menghindarinya

Kelas umum bahan kimia yang dikaitkan dengan kanker, masalah kesuburan, dan disfungsi tiroid kini dikaitkan dengan masalah kesehatan utama lainnya: Menurut penelitian baru di PLOS Medicine , wanita yang menderita kadar zat perfluoroalkyl (PFAS) dalam darah mereka cenderung mendapatkan kembali berat badan yang tidak diinginkan setelah diet.

Studi baru ini melibatkan pria dan wanita yang telah terdaftar dalam uji klinis selama dua tahun dan yang kehilangan berat badan dengan mengikuti diet jantung sehat. Tetapi ketika para peneliti memperhitungkan tingkat PFAS dalam darah peserta pada awal penelitian, mereka menemukan bahwa orang dengan kadar tinggi cenderung untuk mendapatkan lebih banyak berat badan itu kembali setelah awalnya kehilangannya.

Hubungannya adalah ditemukan hampir secara eksklusif pada wanita, dan para peneliti mengatakan bahwa efek PFAS pada estrogen dalam tubuh mungkin menjadi salah satu alasannya. Tetapi penelitian tersebut juga menemukan bahwa orang dengan konsentrasi PFAS yang tinggi memiliki tingkat metabolisme istirahat yang lebih rendah; dengan kata lain, metabolisme mereka lebih lambat dan mereka membakar lebih sedikit kalori saat melakukan aktivitas sehari-hari.

Para peneliti menyimpulkan bahwa PFAS mungkin berperan dalam regulasi berat badan, dan karenanya dalam epidemi obesitas saat ini. “Kita semua tahu bahwa menurunkan berat badan melalui diet atau aktivitas fisik itu mungkin dilakukan; namun bagian yang menantang adalah hampir tidak ada yang bisa mempertahankan penurunan berat badan itu, ”kata studi senior Qi Sun, asisten profesor di departemen nutrisi di Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan. “Sekarang kami telah menunjukkan bahwa tingkat PFAS sebenarnya dapat menentukan berapa banyak berat badan orang kembali.”

Tapi apa sebenarnya bahan kimia ini, dan mengapa mereka ada di tubuh kita? Inilah yang perlu Anda ketahui, dan bagaimana Anda dapat mengurangi eksposur Anda.

Bahan kimia PFAS memiliki sifat penolak air dan minyak, yang membuatnya berharga untuk industri makanan cepat saji dan untuk makanan kemasan seperti microwave popcorn . Dalam sebuah studi tahun 2017 yang diterbitkan dalam Ilmu Lingkungan & amp; Technology Letters, para peneliti menemukan bahwa sekitar setengah dari 400 pembungkus dan wadah makanan yang mereka analisis mengandung fluor, indikator PFAS.

Studi sebelumnya menemukan bahwa PFAS berpotensi larut ke dalam makanan — dan sekali PFAS memasuki tubuh, mereka tinggal di sana selama bertahun-tahun. Itulah alasan yang cukup untuk menghindari paparan jika memungkinkan, kata Laurel Schaider, PhD, ahli kimia lingkungan di Silent Spring Institute dan penulis utama studi pembungkus makanan.

“Saya pikir kita semua sudah memiliki beberapa alasan untuk kurangi berapa banyak makanan cepat saji yang kita konsumsi, dan ini mungkin makanan lain, "kata Schaider Health pada 2017." Jika Anda akan memakannya, Anda bisa mencoba mengeluarkan makanan dari bungkusnya secepat mungkin — itu mungkin sedikit membantu. ”

Penggunaan umum lainnya untuk PFAS adalah membuat pakaian, karpet, kain pelapis, dan tekstil lainnya yang tahan noda atau air. (Bayangkan iklan di mana anggur yang tumpah di atas sofa manik-manik dan langsung diseka.) Dan sementara beberapa PFAS yang lebih tua telah dihapus dari produksi tekstil karena risiko kesehatan dan lingkungan yang terkait, beberapa yang lebih baru telah menggantikannya, kata Tom Brutton, PhD, seorang rekan dan peneliti PFAS di Green Science Policy Institute — dan efek kesehatannya belum diketahui.

Agar aman, Brutton merekomendasikan untuk menghindari penolak noda, air, tanah, atau minyak produk jika tidak diperlukan. Dan saat mereka berada — dalam kasus jas hujan, misalnya — cari perlengkapan berlabel bebas PFAS atau bebas fluoro. “Anda mulai bisa menemukan jas hujan dan perlengkapan luar ruangan tanpa bahan kimia ini,” katanya, “dan saya pikir akan ada lebih banyak pilihan hanya dalam dua atau tiga tahun.”

Jika Anda sudah memiliki kain dengan PFAS, jangan panik. “Bahaya yang akan terjadi pada satu orang karena terpapar jas hujan atau duduk di atas karpet tahan noda mungkin cukup minimal,” kata Brutton. “Yang sangat kami khawatirkan adalah bahan kimia yang dilepaskan saat produk ini diproduksi dan juga saat dibuang dan berakhir di tempat pembuangan sampah. ' Jika konsumen dapat membuat pilihan yang lebih cerdas sehingga lebih sedikit produk yang beredar, katanya, ini akan lebih baik untuk kesehatan kita, dan untuk lingkungan secara keseluruhan.

Nasihat yang sama berlaku untuk peralatan masak antilengket: Jika Anda sudah memiliki panci dan wajan dengan bahan kimia ini, Anda tidak perlu berhenti menggunakannya atau membuangnya — setidaknya sampai tergores atau rusak. Namun jangan membeli perangkat baru juga. “Paparan Anda dari penggunaan panci itu tidak akan terlalu besar sehingga merupakan ancaman kesehatan yang signifikan,” kata Brutton. “Tapi jika tiba waktunya untuk membeli yang baru, mungkin cari yang tidak mengandung PFAS.” Banyak pakar merekomendasikan peralatan masak baja tahan karat, keramik, atau besi tuang, atau Anda dapat mencari merek yang mengiklankan bebas PFAS.

Karena sangat lazim di lingkungan, PFAS juga dapat terakumulasi di jaringan hewan yang kemudian dikonsumsi manusia untuk makanan. Misalnya, bahan kimia telah ditemukan dalam makanan laut yang terkontaminasi, dan Brutton mengatakan bahwa membeli yang organik tidak serta-merta mengurangi paparan Anda.

Namun, yang akan membantu adalah memilih ikan yang lebih rendah dalam rantai makanan. Anda mungkin sudah melakukannya jika Anda khawatir tentang merkuri dan logam berat lainnya dalam makanan laut, kata Brutton. Mengikuti aturan yang sama juga akan membantu Anda menghindari PFAS. “Daripada membeli ikan todak, misalnya, pilih salmon,” katanya.

Agar berita utama kami dikirim ke kotak masuk Anda, daftar ke buletin Hidup Sehat

PFAS yang dilepaskan selama proses industri dan manufaktur juga dapat terakumulasi dalam persediaan air, terutama di dekat lokasi industri, pabrik pengolahan air limbah, dan area pelatihan tembakan militer. Sebuah studi tahun 2016 menemukan bahwa persediaan air minum untuk setidaknya 6 juta orang Amerika mungkin melebihi batas penasihat kesehatan Badan Perlindungan Lingkungan untuk paparan seumur hidup terhadap PFAS tertentu dari air minum.

Sayangnya, mungkin tidak ada cara mudah untuk Ketahui apakah air minum komunitas Anda terkontaminasi PFAS, karena EPA saat ini tidak mewajibkan pemerintah kota untuk memberi tahu penduduk tentang bahan kimia ini. Namun jika Anda khawatir, ada baiknya bertanya kepada pemasok lokal Anda.

“Dalam banyak kasus ketika perusahaan air minum menemukan bahwa levelnya tinggi, mereka telah mengambil tindakan dan memasang filter dan memberi tahu konsumen, meskipun tidak ada jaminan, ”kata Brutton. Konsumen yang mengkhawatirkan tingkat kontaminan juga dapat memasang filter karbon aktif di rumah mereka. "Produk-produk ini melakukan pekerjaan yang cukup baik dalam menghilangkan banyak bahan kimia ini dari air minum," tambahnya.