Kopi Mendapatkan Label Peringatan Kanker di California. Apakah Anda Benar-benar Perlu Khawatir?

Pertama, mereka datang untuk mengambil bacon kami, dan sekarang mereka mencoba datang untuk minum kopi kami. Secangkir java di California akan segera hadir dengan peringatan — tentang potensinya menyebabkan kanker.

Ya, Anda membacanya dengan benar. Penjual kopi di Golden State harus memperingatkan pelanggan tentang kemungkinan bahan kimia penyebab kanker dalam obat pagi favorit semua orang — salah, minum.

Berikut beberapa latar belakangnya: Pada tahun 2010, Council for Education and Research on Toxics mengajukan gugatan di California dengan tujuan meminta peringatan kepada konsumen kopi tentang akrilamida, produk sampingan dari proses pemanggangan biji kopi, Time melaporkan. Minggu ini, setelah protes dari vendor kopi, hakim memutuskan mendukung Dewan, yang berarti pengecer akan secara hukum terikat untuk menyampaikan berita buruk.

Tapi seberapa buruk sebenarnya? Karena kita benar-benar tidak akan berhenti minum kopi… bukan?

Akrilamida terbentuk saat makanan tertentu dimasak dengan cara tertentu, American Cancer Society (ACS) menjelaskan. Menggoreng, memanggang, memanggang, dan memanggang dengan suhu tinggi semuanya dapat menyebabkan reaksi antara gula dan asam amino dalam produk nabati seperti kentang, biji-bijian, dan, ya, kopi, yang menghasilkan bahan kimia tersebut.

The International Agency for Research on Cancer (IARC) menjuluki akrilamida sebagai "kemungkinan karsinogen manusia," klasifikasi yang sama dengan daging merah dalam berita bacon bombshell beberapa tahun yang lalu. (Bacon dan daging olahan lainnya, seperti yang mungkin Anda ingat, pasti dianggap karsinogenik.)

Masalahnya adalah, kita tidak benar-benar tahu seberapa buruk mengonsumsi akrilamida dalam makanan. “Kami tahu itu memiliki risiko menyebabkan kanker berdasarkan penelitian pada hewan di mana mereka diberi makan akrilamida dalam jumlah yang sangat besar dan mengembangkan tumor,” jelas J. Leonard Lichtenfeld, MD, wakil kepala kantor medis di ACS. “Tapi itu bukan bukti positif bahwa itu menyebabkan kanker pada manusia. Itu dianggap bukti sugestif. ' Untuk mendapatkan ide yang lebih baik, ACS dan kelompok lain telah mendesak para peneliti untuk melakukan lebih banyak penelitian di bidang ini, katanya, tetapi saat ini, 'tidak ada penelitian yang dilakukan dengan baik pada manusia tentang akrilamida sehubungan dengan konsumsi dalam makanan. "

Ini bukan pertama kalinya orang khawatir tentang akrilamida dalam makanan. Baru tahun lalu, roti bakar dan kentang renyah adalah obat pencegah kanker — juga tanpa banyak bukti. “Saya menduga apa yang terjadi di sini adalah undang-undang menetapkan serangkaian standar tertentu, dan para pembuat kopi diharuskan untuk memenuhi standar tersebut,” kata Dr. Lichtenfeld. “Tapi itu hukumnya, itu bukan sains.”

Berikut adalah cara sederhana untuk memikirkannya, menurut sains: Ya, akrilamida ada dalam kopi. Tapi kopi tidak diketahui menyebabkan kanker. “Oleh karena itu, risiko akrilamida dalam kopi kemungkinan kecil, jika memang ada,” kata Dr. Lichtenfeld. Fiuh!

Namun, jika Anda khawatir, Anda selalu dapat menguranginya, katanya. “Ada cara lain untuk mendapatkan kafein — teh misalnya — tetapi dengan cara yang sama, Anda juga harus berhati-hati terhadap akrilamida di tempat lain dalam makanan Anda, seperti kentang goreng, keripik kentang, dan sereal olahan, antara lain. Jika Anda ingin mengikuti jalan itu, Anda memiliki sejumlah pendekatan yang dapat Anda lakukan dalam rutinitas harian Anda untuk mengurangi paparan akrilamida. ”

Kami rasa aman untuk mengatakan bahwa sangat sedikit orang yang begitu ingin menyerah kopi mereka. Mengingat minuman ini juga memiliki manfaat kesehatan, ada alasan kuat untuk tetap mempertahankan kebiasaan java Anda. Peminum rutin dianggap memiliki risiko lebih rendah terkena diabetes, stroke, depresi, dan — percaya atau tidak — bahkan beberapa jenis kanker. Penggemar kopi juga bisa hidup lebih lama daripada orang yang tidak minum kopi. (Pengingat yang bersahabat: Memasukkan krim dan gula ke dalam tubuh Anda tidak akan menguntungkan kesehatan Anda, dan untuk menghindari kafein yang benar-benar berlebihan, pertahankan 400 miligram kafein atau kurang setiap hari, kira-kira jumlahnya dalam empat cangkir kopi.)