ASI ... Keju? Anda Punya Pertanyaan, Kami Punya Jawaban

• Apakah ini benar-benar sesuatu?
• Hal-hal lain yang dapat dibuat dengan ASI
• Bawa pulang

ASI - ini bukan hanya untuk bayi.

Ternyata ada pasar (meskipun hanya sedikit) untuk keju yang dibuat dengan - Anda dapat menebaknya - ASI. Dan apakah Anda pernah mendarat di sini secara tidak sengaja atau saat melakukan penelitian resep yang ekstensif, gagasan tentang keju ASI mungkin sudah cukup untuk membangkitkan rasa ingin tahu Anda - jika bukan karena selera makan Anda.

Jadi, seandainya Anda mengungkapkan vintage itu anggur yang telah Anda simpan dan sajikan beberapa kolostrum dadih tua, atau serahkan kreasi kuliner unik ini kepada koki avant-garde dan turofil menyusui? Berikut adalah fakta menarik untuk dipertimbangkan.

Bisakah Anda membuat keju ASI?

Meskipun beberapa koki secara pribadi - dan publik - mencoba menggunakan bahan dalam resep, Anda mungkin tidak akan melihat "foremilk fondue" pada menu restoran di dekat Anda dalam waktu dekat.

Jika Anda menonton acara reality TV "MasterChef", Anda mungkin tahu bahwa seorang kontestan pernah menyajikan Gordon Ramsay - yang sangat mengejutkannya - mac dan keju ASI.

Saat ia tertangkap basah oleh penggunaannya Dari bahan rahasia yang sangat pribadi ini, seniman kuliner lainnya lebih siap dengan beberapa eksperimen yang menggairahkan di dapur. Lagipula, payudara adalah yang terbaik, bukan?

Pada tahun 2010, seorang restauranteur dan chef terkenal Daniel Angerer menjadi berita utama ketika dia memposting resep keju ASI di blognya.

Sebagai Cerita berlanjut, istrinya yang menyusui memiliki persediaan ASI yang dipompa berlimpah dan kurangnya tempat penyimpanan freezer; dengan demikian, inspirasi datang. Jangan sia-siakan, jangan mau jika Anda memiliki banyak susu ibu untuk difermentasi.

Ya, “kecerobohan” ini hanyalah penawaran menu pasar gelap yang hanya tersedia untuk teman dekat dan anggota keluarga di Angerer's dapur rumah - dan untuk alasan yang baik, tentu saja.

ASI tidak dipasteurisasi dan dapat menampung bakteri penyebab penyakit jika tidak ditangani dan disimpan dengan benar. Selain itu, itu adalah cairan tubuh; dapat membawa virus seperti HIV, hepatitis B, dan hepatitis C. Inilah alasan mengapa ASI yang didonorkan harus diskrining secara ketat dan diuji sebelum didistribusikan.

Meskipun berisiko tertular penyakit serius melalui porsi kecil keju ASI sangat rendah, masih harus mendapat peringatan dari Departemen Kesehatan dan Kebersihan Mental Kota New York, serta lembaga pengatur lainnya di seluruh Amerika Serikat. Ada aturan yang dimaksudkan untuk mencegah penggunaan cairan manusia dalam memasak.

Terlepas dari implikasi kesehatannya, mayoritas penikmat keju terkejut dengan gagasan untuk menukar susu sapi atau susu kambing dengan cairan emas ibu menyusui. Meski begitu, beberapa pecinta kuliner yang berani di luar sana tertarik dengan kecerdikan menggunakan ASI.

Selain itu, vegan yang ketat mungkin menghargai kreasi kuliner yang dibuat dengan bahan yang bersumber dari manusia (dan secara manusiawi) sebagai bahan yang ramah hewan. alternatif untuk produk "susu" lainnya.

Faktanya, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) merayakan ide menggunakan susu manusia sebagai ganti susu hewan sebagai pilihan yang lebih etis dalam memasak.

Apa lagi yang bisa Anda lakukan? membuat dengan ASI?

Jika membuat keju belum sesuai dengan keahlian Anda (atau yang Anda minati), Anda dapat menemukan cara kreatif lain untuk menggunakan ASI di dapur.

Memasak dengan ASI bisa menjadi cara yang bagus untuk mendapatkan lebih banyak cairan yang kaya nutrisi untuk membangun kekebalan tubuh ke dalam pola makan bayi yang akan disapih, atau memberi anak yang lebih besar (atau Anda sendiri) manfaatnya untuk meningkatkan kesehatan.

Anda dapat membuat mac dan keju dengan ASI (tapi pastikan untuk memperingatkan pemakannya!), gunakan sebagai komponen cair dalam sereal, atau encerkan campuran padat dengan sedikit semprotan - tidak perlu gelas ukur.

Payudara pancake susu adalah pilihan sarapan yang manis, dan es krim serta es loli ASI adalah camilan yang menyenangkan dan sehat untuk bayi dan balita yang sedang tumbuh gigi (Anda juga dapat mencampurkan buah dan sayuran).

Jika Anda mau gunakan brea Namun, susu ini sebagai pengganti susu hewani dalam masakan umum Anda, namun, ketahuilah bahwa hal itu dapat mengubah hasil dan mengganggu resepnya. ASI jauh lebih manis daripada susu hewani, jadi mungkin ini bukan pilihan ideal untuk resep gurih.

Selain itu, rasa ASI dapat dipengaruhi oleh pola makan ibu, jadi mungkin ada beberapa tingkat variasi rasa. Namun demikian, eksperimen adalah inti dari repertoar koki mana pun, jadi puaskan dan mainkan.

Bawa Pulang

ASI memang luar biasa. Itu satu-satunya makanan yang dibutuhkan bayi Anda selama 6 bulan pertama hidupnya. Tetapi jika Anda telah diberkati dengan lebih dari yang dapat ditenggelamkan oleh si kecil, silakan merangkul koki batin Anda dan memasak sesuatu yang menarik.

Dan, hei, jika ASI beku menggelitik kesukaan Anda, lanjutkan dan coba pembuatan keju. Fromage from mom for the win!

• Parenthood
• Postpartum Care
• Pasca melahirkan

cerita terkait

• 11 Manfaat Menyusui Bagi Ibu dan Bayi
• Panduan Menyusui: Manfaat, Cara, Diet, dan Lainnya
• Resep ASI untuk Ibu Sibuk
• Resep ASI untuk Ibu Sibuk
• 5 Makanan yang Harus Dibatasi atau Dihindari Saat Menyusui