Bakteri Terlihat di Hampir Setengah dari Daging A.S.

Hampir setengah dari daging dan unggas yang dijual di supermarket dan toko bahan makanan AS mengandung jenis bakteri yang berpotensi berbahaya bagi manusia, sebuah studi baru memperkirakan.

Peneliti menguji 136 paket ayam, kalkun, daging babi, dan daging giling yang dibeli di 26 toko grosir di lima kota di seluruh negeri, dan menemukan bahwa 47 persen mengandung Staphylococcus aureus (S. aureus), penyebab umum infeksi pada manusia.

Terlebih lagi, secara kasar setengah dari sampel yang terkontaminasi mengandung strain bakteri yang resisten terhadap setidaknya tiga antibiotik, seperti penisilin dan tetrasiklin. Beberapa strain resisten terhadap setengah lusin atau lebih.

Meskipun tingkat kontaminasi yang tinggi mungkin terdengar mengkhawatirkan, ancaman yang ditimbulkan bakteri ini terhadap manusia masih belum jelas.

Link terkait:

'Kami tahu bahwa hampir setengah dari daging dan unggas pemasok makanan kami terkontaminasi S. aureus, dan lebih dari setengahnya resisten multidrug,' kata Lance B. Price, PhD, penulis senior studi tersebut , yang diterbitkan Jumat di jurnal Clinical Infectious Diseases. 'Apa yang kami tidak tahu seberapa sering ini ditransfer ke orang-orang. Kami membutuhkan lebih banyak penelitian untuk mengukur dampak kesehatan masyarakat. '

S. aureus, dan khususnya strain yang resistan terhadap obat, dapat menyebabkan infeksi serius dan bahkan kematian pada manusia. Namun, tindakan pencegahan sederhana termasuk memasak daging secara menyeluruh, mencuci tangan setelah menangani daging, dan memisahkan daging mentah dari makanan lain untuk mencegah kontaminasi silang diyakini dapat menetralkan risiko infeksi, menurut para ahli yang tidak terlibat dalam penelitian.

'Banyak penelitian tentang jenis ini yang dilakukan di negara lain ... umumnya menghasilkan temuan yang sama, bahwa S. aureus yang resisten multidrug terdapat pada berbagai daging hewan,' kata Pascal James Imperato, MD, dekan Sekolah Kesehatan Masyarakat di SUNY – Downstate Medical Center, di Brooklyn. 'Tapi, sejauh ini, belum ada yang bisa menarik hubungan antara keberadaan bakteri tersebut dalam daging dan penyakit manusia.'

Strain bakteri yang resistan terhadap beberapa obat 'selalu menjadi perhatian manusia,' kata M. Gabriela Bowden, PhD, seorang ahli bakteri dan asisten profesor di Texas A & amp; M Health Science Center, di Houston. 'Tapi jika Anda mengikuti aturan kebersihan yang Anda ikuti untuk Salmonella atau E. coli, seharusnya tidak ada masalah.'

Daging, yang dijual dengan 80 merek berbeda, dibeli di Los Angeles; Chicago; Washington DC.; Fort Lauderdale; dan Flagstaff, Ariz. Variasi dan jumlah strain S. aureus yang ditemukan pada sampel menunjukkan bahwa ternak itu sendiri — bukan kontaminasi selama pemrosesan dan pengemasan — yang menjadi sumber bakteri, catat penelitian.

Setiap tahun para petani dan peternak memberikan jutaan pon antibiotik kepada hewan ternak, kebanyakan dari mereka sehat, untuk membuat mereka tumbuh lebih cepat dan untuk mencegah — daripada mengobati — penyakit, kata Price, direktur Pusat Mikrobiologi Pangan dan Kesehatan Lingkungan di the Translational Genomics Research Institute, sebuah organisasi nonprofit di Flagstaff.

Kombinasi bakteri, antibiotik, dan ternak yang hidup dalam jarak dekat menciptakan lingkungan yang sempurna bagi bakteri untuk berkembang dan bermutasi, yang mungkin menjelaskan tingginya tingkat S. aureus yang resistan terhadap obat yang terlihat dalam penelitian ini, tambahnya.

Hampir semua (96%) strain S. aureus yang diisolasi Price dan rekannya telah mengembangkan resistansi terhadap setidaknya satu antibiotik. Strain yang kebal terhadap tiga atau lebih antibiotik ditemukan pada 79% kalkun, 64% daging babi, 35% daging sapi, dan 26% sampel ayam.

'Ini adalah empat daging berbeda dari empat hewan berbeda dalam wilayah geografis, 'kata Bowden. 'mungkin lebih umum dari yang kita kira.'

Methicillin-resistant S. aureus (MRSA), yang telah menjadi ancaman khusus bagi manusia di rumah sakit dan komunitas, ditemukan dalam satu paket setiap daging sapi, kalkun, dan babi, meski bukan ayam. Ukuran sampel ini tidak cukup besar untuk sampai pada perkiraan akurat tentang prevalensinya pada daging secara nasional, menurut penelitian tersebut.