Apakah Benar-Benar Ada Pestisida dalam Oatmeal Anda?

'Kadar bahan kimia pembunuh gulma yang tidak aman dalam produk gandum,' teriak sebuah tajuk utama dari CNN yang diterbitkan awal pekan ini. Artikel yang menyertainya mengutip laporan baru dari Environmental Working Group (EWG), sebuah organisasi advokasi nirlaba, yang mengungkapkan jejak glifosat — bahan utama dalam pestisida Roundup — di beberapa jenis sereal oat, oatmeal, granola, dan snack bar. Hampir tiga perempat sampel makanan yang diuji 'menunjukkan tingkat glifosat yang lebih tinggi daripada yang diyakini para ilmuwan sebagai' pelindung kesehatan anak-anak ',' 'lapor CNN.

Kedengarannya cukup menakutkan, terutama bagi siapa pun yang makan gandum secara teratur. (Di Health, itu banyak dari kita — gandum utuh menurunkan kolesterol, membakar lemak, dan memenuhi Anda dengan serat, folat, dan kalium.) Selain itu, kami telah mendengar banyak tentang Roundup akhir-akhir ini: Minggu lalu, California juri memberikan $ 289 juta kepada seorang pria yang mengaku terkena kanker karena berulang kali terpapar bahan kimia selama bertahun-tahun sebagai manajer pengendalian hama di distrik sekolah San Francisco.

Kami tidak bisa tidak bertanya-tanya: Apakah ini berarti kita harus berhenti makan pagi? Kami menggali lebih dalam, dan inilah yang kami temukan.

Glifosat adalah herbisida yang paling banyak digunakan di dunia, dan digunakan dalam ratusan produk pembasmi gulma. Banyak pakar kesehatan dan pertanian mengatakan bahwa manusia tidak menyerap glifosat dengan cara yang sama mereka melakukan bahan kimia berbahaya seperti DDT, jadi aman dalam jumlah rendah — seperti yang tersisa pada tanaman yang disemprotkan setelah dipanen, dibersihkan, dan disiapkan untuk penjualan makanan .

Namun, pada 2015, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker mengklasifikasikan glifosat sebagai "kemungkinan karsinogen manusia" setelah penelitian mengaitkannya dengan limfoma non-Hodgkin. Pada tahun 2016, FDA mengumumkan bahwa mereka akan mulai menguji glifosat di empat tanaman yang banyak digunakan: kedelai, jagung, susu, dan telur.

Agar berita utama kami dikirimkan ke kotak masuk Anda, daftar untuk buletin Hidup Sehat

Pertama, kabar buruknya: Memang benar bahwa glifosat telah ditemukan di beberapa jenis produk oat. Ilmuwan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) bahkan telah membicarakan hal ini sendiri: Dalam presentasi di Lokakarya Residu Kimia Amerika Utara pada tahun 2016, peneliti FDA Narong Chamkasem menyoroti jumlah yang ditemukan dalam sampel oatmeal instan (gula merah maple, kayu manis). rempah-rempah, persik dan krim), oat potong baja non-instan, dan sereal oat bayi (polos, pisang, dan stroberi pisang). Kuantitas ini berkisar antara 0,3 hingga 1,67 bagian per juta.

Kabar baiknya sekarang: Batas toleransi residu glifosat dalam biji-bijian, yang ditetapkan oleh Badan Perlindungan Lingkungan, adalah 30 ppm. Jumlah yang ditemukan dalam penelitian itu jauh di bawah batas itu. (Mereka juga berada di bawah batas yang lebih ketat di Eropa yaitu 20 ppm.) Pada saat itu, juru bicara FDA memberi tahu Kesehatan bahwa pengujian oatmeal dilakukan sebagai bagian dari proyek penelitian independen, dan hasilnya belum dipublikasikan atau ditinjau oleh rekan sejawat. Sejak saat itu, Agency mengatakan, pengujian awal produk makanan lain tidak menemukan residu glifosat melebihi batas yang diizinkan.

Laporan EWG baru berisi angka yang terdengar sedikit lebih mengkhawatirkan, tetapi seharusnya juga dilihat dalam perspektif. Tes EWG menemukan tingkat gyphosate mulai dari 0 hingga 1.300 bagian per miliar (ppb). Perhatikan: Itu bagian per miliar, sedangkan sebelumnya kita berbicara tentang bagian per juta. Ketika angkanya diubah, bahkan konsentrasi tertinggi yang ditemukan dalam laporan EWG baru — 1.300 ppb, atau 1,3 ppm — masih sejalan dengan apa yang diumumkan FDA sebelumnya, dan masih lebih rendah dari ambang batas EPA yang dapat ditoleransi.

Batas toleransi EPA tidak cukup baik untuk EWG, yang menurut ilmuwannya 'legal tidak sama dengan aman.' Para penulis laporan baru mengutip pedoman glifosat yang berbeda untuk orang dewasa — 1,1 miligram per hari — yang diusulkan oleh Kantor Penilaian Bahaya Kesehatan Lingkungan negara bagian California untuk melindungi dari kanker. 'Tingkat keterpaparan itu lebih dari 60 kali lebih rendah daripada tingkat keamanan yang ditetapkan oleh Badan Perlindungan Lingkungan,' kata laporan itu.

Kemudian, EWG memperhitungkan 'margin keamanan 10 kali lipat tambahan,' untuk menjelaskan fakta bahwa anak-anak membutuhkan lebih sedikit paparan bahan kimia untuk menderita efek kesehatan yang merugikan, yang membuat mereka dengan ini: 'EWG menghitung bahwa satu dari sejuta risiko kanker akan ditimbulkan oleh konsumsi 0,01 miligram glifosat per hari, 'laporan itu menyatakan. 'Untuk mencapai dosis maksimum ini, seseorang hanya perlu makan satu porsi makanan 60 gram dengan tingkat glifosat 160 bagian per miliar, atau ppb.'

Dengan kata lain, tolok ukur EWG untuk tingkat glifosat yang aman adalah di bawah 160 ppb, atau 0,16 ppm — dan sebagian besar sampel produk oat konvensional yang diuji dalam penelitian mereka melebihi ini. Beberapa merek gandum dan granola diuji dalam penelitian ini, termasuk Quaker Oats, Cheerios, Barbara's, dan Giant. Quaker Old Fashioned Oats ditemukan memiliki glifosat paling banyak per sampel, dengan lebih dari 1.000 ppb dalam dua dari tiga sampel yang diuji.

Di situs web Quaker Oats, perusahaan mengatakan tidak menambahkan glifosat di bagian mana pun dari proses penggilingan, tetapi itu biasa digunakan oleh petani yang menerapkannya sebelum panen. “Setelah gandum diangkut ke kami,” halaman FAQ menyatakan, “kami menjalankan proses ketat kami yang membersihkannya secara menyeluruh (dikupas, dibersihkan, dipanggang, dan dipipihkan). Tingkat glifosat yang mungkin tersisa adalah jumlah jejak dan jauh di bawah batas yang telah ditetapkan oleh Environmental Protection Agency (EPA) sebagai aman untuk konsumsi manusia. ”

Sayangnya, tidak ada yang pasti. Jelas bahwa banyak tanaman pertanian konvensional yang kita makan di Amerika disemprot dengan glifosat sebelum dipanen, tetapi sejauh ini tidak ada penelitian yang menemukan tingkat yang cukup tinggi untuk mengibarkan bendera merah, setidaknya tidak secara resmi.

Ingin memainkannya aman? Menghindari oat juga memiliki sisi negatifnya: Biji-bijian yang sehat kaya akan serat dan nutrisi penting, dan telah lama disebut-sebut sebagai cara alami untuk menurunkan kolesterol.

Faktanya, sebuah studi tahun 2016 menemukan bahwa Konsumsi oat tidak hanya membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat), tetapi juga menurunkan dua penanda risiko kardiovaskular — kolesterol non-HDL (kolesterol total dikurangi HDL) dan apolipoprotein B, protein yang membawa kolesterol jahat melalui darah.

Jika Anda tidak ingin melepaskan mangkuk sarapan Anda yang biasa tetapi khawatir dengan kadar pestisida, ada satu hal yang dapat Anda lakukan: Pilih gandum organik, kata editor nutrisi kontribusi Kesehatan Cynthia Sass , RD.

Makan organik dapat membantu Anda menurunkan eksposur bahkan pada sejumlah kecil pestisida, kata Sass, terutama untuk makanan yang Anda makan setiap hari. Dalam studi EWG baru, beberapa produk organik yang diuji memang mengandung jejak glifosat — mungkin dari pestisida yang melayang dari tanaman yang ditanam secara konvensional di dekatnya, atau kontaminasi silang di pabrik. Tetapi tidak ada satu pun level yang berada di atas ambang batas ketat EWG untuk keamanan.

Makanan organik lebih mahal daripada yang ditanam secara konvensional, tetapi tidak harus mahal, kata Sass. “Jika Anda memiliki anggaran terbatas, cari produk organik merek toko,” dia merekomendasikan. "Dan Anda dapat menghemat produsen organik bermerek dengan mencari kupon yang dapat dicetak di situs web mereka, atau di situs pengecer." Dia juga menyarankan untuk memeriksa bagian massal di supermarket Anda, di mana barang-barang cenderung lebih murah per porsi, untuk opsi organik.