Alasan Lain untuk Tidak Makan Fast Food Lagi (Yang Tidak Ada Hubungannya Dengan Lemak)

Tambahkan ini ke daftar alasan mengapa makanan drive-thru tidak baik untuk Anda: kertas yang dikemas mungkin mengandung bahan kimia yang terkait dengan masalah kesehatan yang serius, menurut sebuah penelitian baru.

The Silent Spring Institute, Environmental Working Group (EWG), dan Green Science Policy Institute bekerja sama dengan para peneliti di University of Notre Dame dan Environmental Protection Agency (EPA) untuk menganalisis lebih dari 400 pembungkus dan wadah dari 27 makanan cepat saji rantai di seluruh negeri. Sekitar setengah bungkus yang diuji mengandung tepung, penanda untuk senyawa berfluoridasi yang dikenal sebagai zat per- dan polifluoroalkil (PFAS).

PFAS (sebelumnya disebut PFC) membuat pembungkus dan kotak makanan tahan terhadap minyak. (Konsumen juga terpapar PFAS pada jenis peralatan masak antilengket tertentu, pakaian tahan air, dan produk tahan noda.) Penelitian sebelumnya telah mengaitkan paparan PFAS dengan masalah kesuburan dan tiroid, keterlambatan perkembangan pada anak-anak, peningkatan risiko kanker, dan hasil lainnya.

Analisis lebih lanjut dari 20 sampel menemukan bahwa asam perfluorooctanoic (PFOA) —PFAS rantai panjang yang dikaitkan dengan penyakit jantung dan saat ini sedang dihapuskan di Amerika Serikat — termasuk di antara senyawa berfluoride yang ada.

Penelitian ini hanya melihat keberadaan PFAS di bungkusnya sendiri, bukan di makanan yang dikandungnya, atau pada orang yang mengonsumsinya. Tetapi penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa PFAS berpotensi larut ke dalam makanan.

“Sulit untuk mengetahui seberapa banyak yang sebenarnya akan bermigrasi, karena tergantung pada suhu, jenis makanan, berapa lama makanan tersebut di kontak dengan kertas, dan PFAS spesifik apa yang Anda bicarakan, "kata penulis utama Laurel Schaider, PhD, ahli kimia lingkungan di Silent Spring Institute.

Penelitian telah menunjukkan bahwa PFAS rantai panjang dapat tetap ada tubuh selama bertahun-tahun. Mereka juga dapat terakumulasi di tempat pembuangan sampah ketika produk seperti pembungkus makanan dibuang, di mana mereka dapat larut ke lingkungan dan memengaruhi air minum, kata penulis.

Anda tidak dapat mengetahuinya dengan melihat pembungkus atau wadah makanan apakah itu mengandung PFAS, kata Schaider; mereka bahkan saat ini diperbolehkan dalam bahan kompos. Jadi cara terbaik untuk menghindarinya dalam bungkus makanan cepat saji adalah dengan menghindari makanan cepat saji. (Itu sangat penting bagi anak-anak, tambahnya, yang lebih sensitif terhadap bahan kimia berbahaya.)

“Menurut saya, kita semua sudah punya alasan untuk mengurangi jumlah makanan cepat saji yang kita konsumsi, dan ini mungkin alasan lain ," dia berkata. "Jika Anda akan memakannya, Anda bisa mencoba mengeluarkan makanan dari bungkusnya secepat mungkin — itu mungkin sedikit membantu," katanya.

Studi tersebut dipublikasikan hari ini di jurnal Ilmu Lingkungan & amp; Surat Teknologi. EWG juga menerbitkan laporan pendamping, merekomendasikan agar semua perusahaan makanan cepat saji berhenti menggunakan senyawa berfluorinasi dalam kemasan mereka, dan bahwa Food and Drug Administration lebih lanjut membatasi penggunaannya dalam produk yang bersentuhan dengan makanan.

The Laporan EWG juga menyarankan agar konsumen mengurangi paparan mereka terhadap PFAS dengan makan makanan segar dan menyiapkan makanan di rumah, menghindari penggunaan peralatan makan kertas, dan tidak membeli popcorn microwave. (Alih-alih, buat di atas kompor.)

Konsumen juga dapat menelepon atau menulis ke jaringan makanan cepat saji yang sering mereka kunjungi, kata Schaider, memberi tahu perusahaan bahwa mereka tidak menginginkan bahan kimia berfluoridasi berbahaya di bungkus makanan mereka. Dan mereka dapat mencari sumber PFAS populer lainnya, seperti peralatan masak antilengket dan karpet tahan noda serta perawatan furnitur.

“Kita dapat terpapar bahan kimia ini melalui berbagai jalur, dan semua paparan tersebut dapat menambah up, ”katanya. “Meskipun kita tidak dapat menghindari semuanya, setiap hal kecil dapat membantu.”