9 Kata Paling Membingungkan di Label Ayam

Jika Anda mengkhawatirkan antibiotik pada daging dan bakteri super yang kebal antibiotik, kabar baiknya: Perdue Farms mengatakan tidak akan lagi secara rutin menyuntikkan antibiotik ke dalam telur yang akan menetas, NPR melaporkan.

Hingga saat ini , telur (ini adalah telur yang dibuahi dengan embrio ayam di dalamnya, bukan telur untuk dijual sebagai telur, yang tidak dibuahi) telah disuntik dengan vaksin untuk mencegah virus ayam biasa. Lubang yang dibuat oleh jarum membuat embrio rentan terhadap bakteri, jadi tempat penetasan biasanya menyuntikkan antibiotik yang disebut gentamisin, yang juga digunakan untuk mengobati penyakit pada manusia.

Butuh lebih dari satu dekade untuk menyempurnakannya berubah, tapi sekarang semua 15 tempat penetasan Purdue telah berhenti menggunakan gentamisin. Beberapa anak ayam masih mendapatkan antibiotik dalam pakannya, tetapi tidak jenis yang digunakan pada manusia. Dan orang lain mungkin mendapatkan antibiotik di dalam airnya jika mereka sakit, tetapi menghentikan penggunaan rutin antibiotik manusia adalah langkah maju yang besar, kata pendukung kesehatan masyarakat.

Sekarang, bagaimana dengan semua label lain di ayam: Free range, bersertifikat manusiawi, ditingkatkan? Baca terus untuk mengetahui apa maksudnya, dan apakah mereka layak membayar ekstra.

LAYAK

Umumnya, Departemen Pertanian AS (USDA) membolehkan kata-kata ini pada label ketika ayam memiliki akses ke luar ruangan untuk sebagian hari. Tidak semua ayam kampung adalah organik, tetapi semua ayam organik adalah ayam buras.

Istilah yang diatur dalam USDA ini berarti ayam hanya diberi pakan organik bersertifikat yang ditanam tanpa pestisida atau pupuk sintetis. Ayam juga belum pernah diberikan antibiotik — meskipun mungkin telah divaksinasi untuk penyakit umum.

Artinya, burung tersebut tidak diberi obat yang tergolong antibiotik. Perlu diingat bahwa label ini mungkin telah diberikan obat dan produk lain untuk mengendalikan parasit atau risiko kesehatan hewan lainnya.

Sebuah organisasi nirlaba bernama Humane Farm Animal Care mengelola penggunaan label ini — juga didukung oleh Center for Keamanan Pangan — oleh pengolah yang memenuhi standar untuk memelihara, menangani, mengangkut, dan menyembelih berbagai hewan, termasuk ayam.

Sebagian besar pakan unggas terbuat dari jagung dan bungkil kedelai, tetapi terkadang juga mengandung daging olahan dan produk sampingan unggas (yang meliputi bagian ayam yang dimasak, dikeringkan dan digiling, seperti usus dan kepala). Jika pakan tidak mengandung lemak dan protein ini, maka dapat diklasifikasikan sebagai semua sayuran atau vegetarian.

HATI-HATI

Kebanyakan unggas yang disempurnakan telah disuntik dengan larutan air asin atau kaldu untuk memberi mereka rasa yang lebih asin dan tekstur yang lembab. Prosesnya dapat meningkatkan jumlah natrium dalam ayam sebanyak lima kali atau lebih. Periksa labelnya: jika ayam mengandung 300 mg sodium per porsi 4 ons atau lebih, itu sudah ditingkatkan. Selain itu, ayam yang disempurnakan sering kali harganya sama dengan ayam tanpa sapi, jadi jika Anda membeli 7½-lb. ayam dan mengandung 15 persen air asin di dalamnya, pada dasarnya Anda membayar lebih dari satu pon air asin.

Semua ayam komersial dibesarkan di peternakan, jadi ayam mana pun secara teoritis dapat menggunakan label ini.

Ini tidak ada artinya, karena Food and Drug Administration melarang semua unggas di AS untuk diberikan hormon buatan atau tambahan.

Anda mungkin melihatnya di materi pemasaran, yang tidak diatur oleh USDA, tetapi seharusnya tidak muncul di label. Bebas antibiotik (jangan disamakan dengan dibesarkan tanpa antibiotik) berarti tidak ada residu antibiotik yang tertinggal di dalam daging saat diproses, yang berlaku untuk semua ayam karena pengobatan dihentikan sebelum disembelih.