9 Resep Sehat yang Cukup Mudah Dibuat di Kamar Asrama Perguruan Tinggi

Baik Anda bosan dengan hidangan bar salad atau lelah menunggu antrean panjang, sesekali perlu waktu libur dari kantin kampus adalah hal yang wajar. Namun bukan berarti Anda harus memiliki mi instan! Ada banyak hidangan sederhana, bergizi, dan murah yang bisa Anda siapkan di kamar asrama atau dapur asrama Anda. Di sini, sembilan ide lezat dari Buku Masakan Mahasiswa Sehat yang Lapar ($ 10, amazon.com) dan ahli gizi Megan Roosevelt, RDN, pendiri Healthygrocerygirl.com. Yang Anda butuhkan hanyalah lemari es mini dan microwave.

½ cangkir oat

1 cangkir susu almond

2 sdm. biji chia

Buah-buahan segar, kacang-kacangan, selai kacang untuk topping

Tambahkan semua bahan ke dalam wadah kecil (seperti mason jar). Aduk, tutup, dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Nikmati dingin keesokan harinya atau panaskan kembali dan makan.

Atas perkenan Megan Roosevelt, RDN

1 sdm. mentega tawar

2 oz. gandum gulung

1 sdm. gula merah muda lembut

2 sdt. madu bening

Sejumput kayu manis bubuk

2 oz. blueberry

Greek yogurt, untuk disajikan

Masukkan mentega ke dalam 7 fl. ons ons mug tahan microwave dan microwave dengan kekuatan penuh selama 30 detik atau sampai meleleh. Aduk oat, gula, madu, dan kayu manis dan microwave dengan kekuatan penuh selama 1 menit. Aduk rata, lalu aduk blueberry dan microwave dengan kekuatan penuh selama 1 menit sampai jus blueberry mulai mengalir. Sajikan dengan yogurt Yunani.

Dikutip dari The Hungry Healthy Student Cookbook

¼ cup chia seeds

½ Tbsp. sirup maple

Tambahkan 1 sdm. bubuk kakao, 1 sdt. kayu manis, 1 sdt. ekstrak vanili, atau 1 sdt. selai alami untuk penyedap rasa

Tambahkan semua bahan ke dalam wadah kecil, aduk. Tutup dan dinginkan di lemari es semalaman. Aduk di pagi hari dan sajikan.

Atas perkenan Megan Roosevelt, RDN

1 tortilla gandum utuh atau bebas gluten yang sudah kecambah

2 sdm. almond atau selai kacang

1 pisang matang, kupas

Oleskan selai kacang di atas tortilla. Tambahkan pisang kupas dan gulung. Iris menjadi potongan berukuran 1 inci dan sajikan.

Atas kebaikan Megan Roosevelt, RDN

2 alpukat matang, kupas, dilempari batu, dan cincang

Jus 1 jeruk nipis

6 tomat ceri, potong dadu

1 sdm. ketumbar segar cincang

‹1-2 siung bawang putih, haluskan

Kerupuk atau crudité sayuran, untuk disajikan

Masukkan alpukat dan air jeruk nipis ke dalam mangkuk dan haluskan bersama. Kemudian masukkan sisa bahan. Sajikan segera dengan oatcakes atau sayuran crudités.

Dikutip dari The Hungry Healthy Student Cookbook

1 apel

2 Tbsp. mentega almond (atau selai kacang pilihan)

2 sdm. kacang-kacangan (disarankan kenari)

2 sdm. keripik cokelat murni

Cuci dan potong apel menjadi dua, keluarkan bijinya dengan hati-hati (apel harus menjaga permukaan tetap rata). Oleskan mentega almond di permukaan apel yang rata, taburi kacang, chocolate chip, dan sajikan.

Atas perkenan Megan Roosevelt, RDN

3 daun bawang, iris tipis

3 ½ oz. zucchini, parut

1 sdt. minyak wajan

3½ fl. ons ons santan

¼ sdt. bubuk kaldu sayuran

½ sdt. bubuk rempah Thailand, seperti rempah Thailand 7 atau 5 bumbu Thailand

Sejumput kunyit bubuk (opsional)

3 fl . ons air mendidih

1 ons. bihun

10 kacang mete, cincang kasar

Campur daun bawang, zucchini, dan minyak dalam mug besar tahan microwave dan microwave dengan api sedang selama 2 menit. Masukkan santan, kaldu bubuk, bumbu Thailand, kunyit (jika menggunakan), dan air mendidih. Microwave dengan daya sedang selama 1 menit. Pecahkan mie ke dalam mug dan aduk rata. Microwave dengan api sedang selama 1 menit. Aduk lagi dan microwave dengan api sedang selama 1½ menit lagi sampai mie empuk. Taburi dengan kacang mete dan sajikan.

Disarikan dari The Hungry Healthy Student Cookbook

3 ½ oz. keju feta, hancurkan menjadi potongan kecil

8-10 lembar daun mint segar, parut

3 ½ oz. buah zaitun kalamata, buang bijinya

2 tomat, cincang

Jus dari 1 lemon besar

1 bawang merah kecil, iris tipis

1 sdt . oregano kering

4 roti pita

Irisan lemon, untuk disajikan

Masukkan feta, mint, zaitun, tomat, jus lemon, bawang bombay, dan oregano ke dalam mangkuk dan aduk untuk mencampur. Sobek roti pita menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, lalu aduk dengan bahan lainnya ke dalam mangkuk. Sajikan segera dengan irisan lemon.

Dikutip dari The Hungry Healthy Student Cookbook

2 Tbsp. madu bening

1 oz. mentega sedikit asin, lembut

1 telur

3 sdm. tepung yang tumbuh sendiri

1 inci jahe yang diawetkan dalam sirup, tiriskan dan cincang

Wortel berukuran 2 inci, parut halus

½ segar atau cincin nanas kalengan, cincang

1 sdm. krim keju

1 sdm. sirup jahe batang yang diawetkan, sampai gerimis

Masukkan madu, mentega, telur, tepung, dan jahe ke dalam 12 fl. ons mug tahan microwave dan kocok hingga tercampur rata. Tambahkan wortel dan nanas, aduk rata. Microwave dengan kekuatan penuh selama 2 menit atau sampai cukup kuat untuk disentuh dan stik koktail yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Sajikan dengan krim keju dan taburi dengan sirup jahe.