8 Manfaat Kesehatan Wortel

Saat Anda masih kecil, Anda mungkin pernah mendengar bahwa wortel baik untuk kesehatan mata. Itu benar — tetapi manfaat wortel tidak berhenti sampai di situ. Berikut adalah beberapa manfaat lain yang baik untuk Anda, ditambah cara sederhana dan sehat untuk menikmati sayuran akar yang elegan.

Satu wortel besar saja dapat menyediakan lebih dari 200% target harian untuk vitamin A. Ini penting nutrisi (yang bertindak sebagai antioksidan pelindung sel) mendukung kesehatan paru-paru dan kulit, dan telah terbukti melindungi dari penurunan kognitif. Ini juga mendukung penglihatan. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan kondisi yang disebut xerophthalmia, yang dapat merusak penglihatan normal dan menyebabkan rabun senja.

Antioksidan lutein dan zeaxanthin yang ditemukan dalam wortel juga meningkatkan kesehatan mata. Dua senyawa alami melindungi retina dan lensa.

Penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Opthalmology menemukan bahwa wanita yang makan lebih dari dua porsi wortel per minggu memiliki risiko 64% lebih rendah terkena glaukoma, dibandingkan dengan wanita yang makan kurang dari satu porsi.

Serat larut dalam wortel telah terbukti membantu mengatur kadar gula darah dan insulin, serta mendukung kesehatan pencernaan. Wortel mentah atau sedikit dimasak juga memiliki indeks glikemik rendah, yang membantunya menyediakan pasokan energi yang stabil.

Selain menyediakan serat yang diberikan oleh wortel, wortel juga penuh dengan air. (Wortel sebenarnya 88% air.) Kombinasi ini meningkatkan rasa kenyang.

Terlebih lagi, wortel rendah kalori. Satu cangkir cincang hanya mengandung 52 kalori. Mengonsumsi hummus atau guac Anda dengan secangkir wortel mentah dan diiris sebagai pengganti 10 keripik pita dapat menghemat 80 kalori dan meningkatkan total serat dan nutrisi.

Penelitian menunjukkan bahwa serat larut dalam wortel juga dapat mengurangi lemak perut.

Antioksidan yang ditemukan dalam wortel dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa jenis kanker, termasuk paru-paru, kolorektal, prostat, dan leukemia. Sebuah studi di American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa orang dengan asupan tinggi dari jenis yang disebut antioksidan karotenoid memiliki risiko kanker paru 21% lebih rendah.

Kalium dalam wortel berperan penting dalam mengatur darah tekanan. Mineral ini menyeimbangkan kadar natrium, dan membantu mengeluarkan kelebihan natrium dan cairan dari tubuh, yang menghilangkan tekanan pada jantung. Hal ini juga membuat wortel menjadi pilihan yang baik jika Anda ingin menghilangkan kembung setelah mengonsumsi terlalu banyak makanan asin.

Sebuah penelitian dari Belanda mengamati sejauh mana kelompok warna buah dan sayuran berkontribusi pada perlindungan jantung. Para peneliti menemukan bahwa setiap peningkatan 25 gram per hari dalam asupan produk jeruk tua berhubungan terbalik dengan penyakit jantung. Wortel, khususnya, dikaitkan dengan risiko penyakit jantung 32% lebih rendah.

Vitamin C dalam wortel sangat penting untuk dukungan kekebalan dan penyembuhan. Vitamin A pada sayuran juga mendukung sistem kekebalan tubuh, dan berperan penting dalam membentuk dan melindungi selaput lendir, yang berfungsi sebagai penghalang untuk mengusir kuman dari tubuh.

Senyawa alami dalam wortel telah terbukti dapat bertindak sebagai antiperadangan, untuk mendukung kesehatan otak dan hati. Wortel juga mengandung lebih sedikit vitamin K pendukung tulang, serta vitamin B, yang membantu produksi energi. Untuk antioksidan yang lebih beragam, makan wortel dalam berbagai warna, termasuk ungu dan merah.

Saya merekomendasikan makan wortel mentah dan matang, karena ada manfaat utama keduanya. Wortel mentah memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, tetapi memasak membantu meningkatkan penyerapan antioksidan.

Tambahkan wortel mentah yang diiris atau dipotong ke dalam oat, salad, atau selada kubis, dan lipat menjadi selai kacang. Gunakan wortel mentah utuh atau potong untuk menyendok saus, tapenade zaitun, dan tahini, atau tambahkan ke jus atau smoothie segar.

Untuk memasak, kukus wortel atau masukkan ke dalam tumis, sup favorit Anda , cabai, atau rebusan. Mereka juga luar biasa dipanggang dalam oven, diolesi dengan sedikit minyak zaitun extra virgin, garam, dan merica, atau diolah dengan glasir yang terbuat dari sirup maple murni yang diencerkan dengan air, kayu manis, dan jahe parut segar.

Wortel bahkan dapat dimasukkan ke dalam makanan penutup, termasuk kue wortel, serta pai wortel (pikirkan labu atau ubi, tetapi dengan wortel!), kue wortel, pai whoopie, truffle cokelat hitam, dan bahkan es krim wortel .