7 Manfaat Kesehatan Ubi Jalar

Banyak orang bertanya kepada saya apakah ubi benar-benar baik untuk Anda, yang tidak mengherankan mengingat namanya menunjukkan bahwa mereka adalah bom gula dan pati! Tapi sebagai ahli gizi, saya memberikan dua jempol pada akar sayuran. Saya menikmati makan ubi jalar sepanjang tahun, dan di musim gugur, ubi ini menjadi sangat menarik — sebagai lauk yang lezat, dan bahan dalam segala hal mulai dari sup dan semur hingga pai dan makanan penutup lainnya.

Permata warna-warni menawarkan beberapa fasilitas kesehatan yang cukup mengesankan. Berikut enam manfaat ubi jalar, bersama dengan beberapa cara sederhana untuk memasukkan ubi jalar secara sehat ke dalam makanan, camilan, dan camilan sehari-hari.

Satu cangkir ubi jalar panggang menyediakan hampir setengah dari kebutuhan vitamin C harian Anda . Porsi yang sama juga memasok 400% (!) Dari asupan harian vitamin A yang Anda rekomendasikan. Kedua nutrisi tersebut sangat penting untuk mendukung fungsi kekebalan tubuh, yang terutama penting selama musim dingin dan flu. Vitamin A juga penting untuk menjaga kesehatan kulit, penglihatan, dan fungsi organ.

Satu porsi ubi jalar memenuhi sepertiga dari kebutuhan Anda akan mangan, mineral yang membantu menghasilkan kolagen dan meningkatkan kesehatan kulit dan tulang. Anda juga akan mendapatkan antara 15 dan 30% dari beberapa vitamin dan mineral pendukung energi, termasuk kalium (lebih lanjut tentang ini di bawah).

Vitamin A dan C juga berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel dari penuaan dan penyakit. Untuk antioksidan yang lebih banyak lagi, pilih ubi ungu. Pigmen yang memberi mereka rona cantik memiliki sifat antioksidan yang sangat kuat.

Kita telah lama mengetahui bahwa peradangan tingkat rendah yang tidak terkendali meningkatkan risiko hampir setiap penyakit kronis, termasuk obesitas, diabetes tipe 2, jantung penyakit, dan kanker. Senyawa anti-inflamasi alami dalam ubi jalar telah terbukti dapat meredakan peradangan pada tingkat sel: Penelitian yang dilakukan pada hewan menunjukkan berkurangnya peradangan pada jaringan otak dan jaringan saraf setelah konsumsi ekstrak ubi jalar ungu.

Beberapa orang mungkin menganggapnya ubi jalar terlalu bertepung, tetapi kandungan seratnya yang tinggi membuatnya menjadi pati yang terbakar secara lambat — artinya kentang tidak akan meningkatkan kadar gula darah dan insulin. Satu cangkir ubi jalar panggang menyediakan sekitar 6 gram serat, yang lebih dari seperempat jumlah minimum yang direkomendasikan setiap hari.

Satu cangkir ubi jalar yang dibakar dengan kulitnya menyediakan 950 mg kalium. Itu lebih dari dua kali lipat jumlah pisang ukuran sedang. Kalium pada dasarnya menyapu kelebihan natrium dan cairan keluar dari tubuh, yang menurunkan tekanan darah dan mengurangi ketegangan pada jantung. Kalium juga membantu mengatur ritme jantung dan kontraksi otot. Menurut National Health and Nutrition Examination Survey, kurang dari 2% orang Amerika memenuhi target potasium harian yang direkomendasikan sebesar 4.700 mg.

Sekitar 12% pati dalam ubi jalar adalah pati resisten, bahan pengisi, serat seperti zat yang tidak dicerna dan diserap tubuh Anda. Satu studi menemukan bahwa mengganti hanya 5,4% dari total asupan karbohidrat dengan pati resisten menghasilkan peningkatan 20 hingga 30% dalam pembakaran lemak setelah makan. Pati resisten juga mendorong tubuh untuk memompa lebih banyak hormon pemicu rasa kenyang.

Saya suka memanggang ubi jalar dan gerimis dengan campuran kayu manis bubuk dan sirup maple yang diencerkan dengan sedikit air hangat. Anda juga bisa memanggang, menghaluskan, dan melipat ubi jalar menjadi oat semalam; cambuk menjadi smoothie; atau haluskan dengan kaldu sayuran organik rendah natrium sebagai bahan dasar sup. Ubi jalar panggang yang dipotong menjadi tambahan yang fantastis untuk salad taman, dan irisan panggang oven yang renyah dapat memuaskan keinginan kentang goreng. Ubi tumbuk juga menjadi tambahan yang fantastis untuk makanan penutup dan camilan, mulai dari biskuit tanpa panggang hingga brownies, puding, dan tentu saja, pai ubi manis favorit musim gugur.