7 Manfaat Kesehatan Kale

Kale menjadi panas selama beberapa waktu. Pencarian #kale di Instagram menghasilkan lebih dari 3,6 juta klik. Seiring dengan aliran smoothie dan jus hijau yang tak ada habisnya, Anda akan menemukan para penggemar kesehatan yang memakai kaos dan topi olahraga dengan bangga menunjukkan ucapan lucu, seperti "kale yeah". Kultus kangkung telah muncul dengan jelas. Tapi apakah kale benar-benar memenuhi status makanan supernya? Jawabannya adalah: Anda bertaruh! Berikut adalah tujuh manfaatnya yang mengesankan, dan beberapa cara mudah untuk memasukkan kangkung ke dalam makanan Anda selain salad dan smoothie.

Kale adalah salah satu makanan padat nutrisi di planet ini, artinya kangkung mengandung nutrisi yang kuat pukulan per porsi biasa. Satu cangkir kangkung menyediakan lebih dari 100% target minimum harian untuk vitamin C penunjang kekebalan dan lebih dari 200% untuk vitamin A. Nutrisi terakhir juga mendukung kekebalan, serta kesehatan kulit dan otak. Selain itu, kale mengandung sejumlah kecil mineral penting, termasuk kalium, kalsium, magnesium, mangan, besi, tembaga, dan fosfor. Ini juga memasok vitamin B penunjang energi dan beberapa asam lemak omega-3 nabati serta protein nabati.

Kale adalah sumber utama vitamin K, dengan satu cangkir mengemas hampir 700% dari target harian. Selain membantu pembekuan darah, nutrisi kunci ini juga melindungi tulang. Vitamin K diperlukan untuk pembentukan tulang, dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa kekurangan vitamin D terkait dengan peningkatan risiko patah tulang dan osteoporosis.

Kale adalah sumber antioksidan kuat yang dikenal untuk mengurangi peradangan, pemicu penuaan dini, dan penyakit. Antioksidan juga melawan stres oksidatif, yang terjadi ketika ada ketidakseimbangan antara produksi radikal bebas yang merusak sel dan kemampuan tubuh untuk melawan efek berbahaya mereka. Karena alasan ini, kangkung dianggap sebagai salah satu makanan penangkal penyakit terbaik.

Kale telah terbukti dapat mengurangi kolesterol dengan meningkatkan ekskresinya dan mencegah kolesterol diserap kembali dari saluran pencernaan ke dalam aliran darah. Dalam sebuah penelitian pada pria dengan kolesterol tinggi, konsumsi jus kangkung setiap hari selama 12 minggu meningkatkan kolesterol HDL "baik" hampir 30% dan menurunkan LDL "jahat" sebesar 10%, sekaligus meningkatkan status antioksidan. Kale juga membantu menangkis kerusakan pada dinding arteri, terutama di bagian lekukan dan lekukan yang paling rentan terhadap peradangan dan penumpukan plak yang mengeras.

Sebagai anggota dari keluarga sayuran cruciferous (yang juga mencakup brokoli, kembang kol, kubis Brussel , bok choy, dan kubis), kangkung mengandung senyawa alami yang terbukti membantu menangkis kanker. Ini termasuk kemampuan untuk melindungi sel dari kerusakan dan mutasi DNA, menonaktifkan senyawa penyebab kanker, memperlambat pertumbuhan dan penyebaran kanker, dan bahkan memicu kematian sel kanker.

Antioksidan zeaxanthin dan lutein dalam kale melindungi retina dan lensa. Mereka juga telah terbukti mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak, dua kelainan mata yang umum.

Satu cangkir kangkung menyediakan kira-kira 10 hingga 30 kalori, tergantung seberapa longgar atau padatnya makanan tersebut. Kandungan air dan seratnya membuatnya mengenyangkan — jadi Anda bisa mengurangi lebih banyak makanan berkalori. Misalnya, menukar satu cangkir nasi merah dengan satu cangkir kangkung cincang dan setengah cangkir nasi meningkatkan total volume makanan sambil menghemat sekitar 85 kalori dan 20 gram karbohidrat.

Anda dapat menyajikan telur lebih dari kangkung untuk salad sarapan, atau tambahkan kangkung ke telur dadar, orak-arik, atau frittata. Taburkan kale cincang halus di atas oatmeal atau oat semalam, dan campur segenggam ke dalam segala jenis smoothie.

Panggang kangkung dalam oven untuk camilan renyah atau taburan untuk hampir semua hidangan. Pijat lembut kangkung dengan minyak zaitun extra virgin atau minyak alpukat sebagai bahan dasar salad, tempat tidur untuk protein Anda, atau hijau lezat untuk dicampur dengan biji-bijian. Tambahkan kangkung ke sup; cabai; semur; boneka paprika; hummus atau saus celup lainnya; dan casserole. Masukkan kale parut ke atas pizza dan taco.

Masukkan daun hijau ke dalam bahan basah saat Anda membuat pancake atau makanan panggang lainnya. Atau aduk kale cincang halus menjadi selai kacang, bola energi, dan kulit kayu cokelat hitam bersama dengan kacang atau biji-bijian dan buah kering.