7 Makanan yang Perlu Disimpan di Pantry Anda untuk Makan Malam Hari Kerja yang Cepat dan Mudah

Semua orang pernah ke sana: Kulkasnya kosong. Benar-benar telanjang. Sama sekali tidak mungkin Anda punya waktu untuk berbelanja di toko bahan makanan. Anda tidak merasa dibawa pulang. Dan jika Anda makan sepotong cepat untuk makan malam, Anda akan merasa tidak enak.

Ini terjadi pada saya setiap minggu atau lebih. Ketika saya enggan untuk memesan atau keluar, saya menyipitkan mata ke dapur saya, mencoba menyusun makan malam di kepala saya. Saya menjadi lebih baik selama bertahun-tahun, tetapi akui bahwa sebagian besar dari membuat sesuatu dari nol adalah belanja di muka, terutama dalam hal penyimpanan protein yang stabil di rak. Inilah yang paling sering saya bahas, dan saran saya untuk Anda sediakan setiap saat.

Segenggam kacang dapat menyelamatkan tubuh dari momen panik I-need-salt atau I-need-protein Hal pertama di pagi atau larut malam, tapi saya juga belajar cara menggilingnya untuk membuat dasar kari kelapa yang sangat enak. (Lihat resepnya di sini.) Akan lebih baik jika Anda memiliki protein yang "tepat" seperti tahu, ayam, atau babi untuk dimasukkan ke sana, tetapi kacang akan membantu Anda.

Saya baru mengenal kultus santan, tapi sekarang saya di sini, saya adalah anggota pembawa kartu. Dicampur dengan tomat kalengan dan beberapa bumbu, itu adalah kunci untuk hidangan India yang sangat baik seperti masala telur rebus Madhur Jaffrey dan ayam mentega India Instan Pot. Anda juga bisa menggunakannya untuk kari Thailand.

Ubah ini menjadi saus tomat, kari, atau casserole. Mereka sangat fleksibel dan tahan lama sehingga Anda harus mencoba untuk selalu membawa dua kaleng besar. Dalam keadaan darurat, saya sering membuat campuran tomat kalengan dan santan 1: 1, ditambahkan ke dasar tumis bawang putih dan bawang merah, lalu menambahkan sedikit garam masala, jinten, dan ketumbar dan mendidih sampai semuanya terasa enak.

Anda tahu ini akan datang. Tidak ada rasa malu untuk lari ke tempat Tionghoa di seberang jalan untuk mendapatkan beras dolar, tetapi begitu Anda mulai memasaknya dengan benar, sulit untuk kembali ke versi orang lain yang kurang segar. Saya suka membilas milik saya tiga kali untuk menghilangkan pati apa pun, menggarami dengan baik, dan membumbui dengan cuka beras sebelum menambahkannya dengan kari, tumis, atau apa pun yang telah saya masukkan bersama.

Saya maksud, ayo. Jika Anda punya sedikit bawang dan mentega dan tomat kalengan itu, Anda bisa membuat saus tomat super-sederhana Marcella Hazan dan merasa seperti juara, atau menambahkan saus favorit Anda dan bumbu Parm atau Pecorino. Nyala api saya saat ini adalah pasta saus kangkung hijau cerah yang cantik ini. Ini sama bagusnya dengan pesto, ini menghasilkan sayuran, dan mudah dibuat: Anda merebus kangkung sebentar dalam air asin yang sama yang Anda gunakan untuk merebus pasta.

Ikan kaleng sederhana ini bisa dibilang bersenang-senang. Ketika saya mewawancarai koki Alex Raij tentang cara menyimpan ikan teri, dia bersikeras bahwa Anda harus menyimpannya di lemari es, bukan di dapur, yang sekarang saya lakukan. Ikuti petunjuk Raij dan lapisi di atas roti panggang dengan bawang putih dan tomat, putar ke dalam salad Caesar jika Anda memiliki sayuran hijau, atau bahkan tambahkan ke pasta. (Raij mengatakan bahwa mereka bermain bagus dengan sambal oelek selain Parmesan.)

Jangan lupa orang yang suka bergaul ini! Jika Anda memiliki roti beku, naan, atau muffin Inggris di dalam freezer, Anda berada di wilayah pencairan tuna. Jika Anda memiliki caper dan zaitun, Anda bisa menambahkannya dengan pasta, herba kering, dan bawang putih untuk hidangan klasik Italia. (Ini juga sangat baik dengan mie dan saus tomat segar.) Jika Anda kebetulan memiliki produk, lapisi dengan tuna dan telur rebus untuk salad. Saya juga telah disimpan berkali-kali oleh tuna, dengan mayo, garam dan merica, dalam mangkuk, sendiri. Tidak ada penilaian jika Anda juga mengalami hari seperti itu.