7 Buku Masak oleh Koki Hitam Yang Menyajikan Lebih Dari Sekadar Makanan

Kami menyertakan produk yang menurut kami berguna bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Ini proses kami.

Buku masak ini menginspirasi keluarga saya dan memberi kami nutrisi, kegembiraan, dan rezeki spiritual.

Memasak selalu mengintimidasi saya. Sebagai seorang anak, saya dengan cemas akan mengintip ke dapur saat ibu saya menyiapkan makan malam Natal untuk keluarga kami.

Kakek-nenek, sepupu, bibi, dan paman saya semua akan berdatangan ke rumah kami sepanjang hari, dengan tidak sabar menunggu hidangan favorit mereka.

Selama waktu itu, ibu saya berubah menjadi koki eksekutif dan sersan bor, mengirim saya dan saudara perempuan saya ke toko bahan makanan untuk membeli bahan-bahan yang tidak jelas atau mengarahkan kami untuk menghilangkan sarang laba-laba dari sudut-sudut rumah yang terlupakan.

Aroma yang keluar dari hidangan pembuka dan makanan pembuka ajaib ibuku benar-benar memabukkan. Mereka membuat semua kerja keras itu sepadan.

Rumah kami penuh dengan aroma ubi manis-manis yang hangat, leher kalkun asap yang ditenggelamkan dalam collard greens, meja yang sepenuhnya tertutup oleh kue ponnya, dan pai ubi jalar yang dikocok menuju kesempurnaan.

Saya selalu menantikan makan malam keluarga, wajah tertawa kerabat saya, dan piring mereka yang melimpah.

Meskipun saya menyukai waktu keluarga yang berkualitas, makan malam itu memicu ketakutan saya untuk memasak. Saya tidak pernah bisa menerima dan menaklukkan persiapan mental yang diperlukan: brainstorming, daftar belanjaan, jalur toko bahan makanan, manajemen waktu.

Saya tidak tahan dengan ekspektasi yang besar terhadap memasak sebagai cara untuk mempertahankan tradisi budaya dan keluarga Amerika Hitam, perpaduan budaya Selatan dengan nuansa Barat Laut Pasifik.

Saya menambahkan memasak ke daftar hal-hal yang saya tahu itu penting, tetapi saya mungkin tidak akan pernah benar-benar peduli (seperti mencadangkan perangkat saya secara teratur). Saya tidak ingin menghabiskan energi yang diperlukan untuk mempelajari cara mendapatkan makan malam keluarga yang luar biasa - atau bahkan makanan sehari-hari.

Memasak membutuhkan terlalu banyak tekanan dan persiapan. Memasak membutuhkan terlalu banyak diriku.

Jatuh cinta lagi pada makanan

Perlahan-lahan, melalui hubungan paling intim saya dengan teman dan pasangan, saya mulai melihat keindahan - dan manfaat - dari memasak.

Saya lelah menyerah pada kekalahan dan selalu membawa keripik atau produk kertas ke pertemuan sosial. Saya mulai meminta ibu saya untuk mengirimi saya resep Natal dan Thanksgiving-nya. Saya bahkan menawarkan diri untuk menjadi tuan rumah makan malam Thanksgiving di tempat saya.

Setiap kali saya mendengar orang yang saya cintai menyanyikan pujian atas makanan yang saya siapkan untuk mereka, saya merasa sedikit lebih percaya diri bahwa saya dapat menjalankan tradisi kami dengan cara saya.

Dalam menjangkau kepada kerabat lain untuk mendapatkan resep favorit mereka, saya mengetahui bahwa mereka memiliki sedikit bantuan sendiri. Mereka tidak hanya mengandalkan naluri memasak leluhur mereka. Mereka meminta petunjuk dari Black chefs.

7 buku masak oleh koki kulit hitam ini telah menginspirasi keluarga saya dan memberi kami nutrisi, kegembiraan, dan rezeki spiritual. Mereka juga membantu saya mengatasi ketakutan pribadi saya terhadap memasak.

Jubilee: Resep dari Masakan Afrika Amerika Dua abad

Siapa bilang buku masak juga tidak bisa menjadi pelajaran sejarah?

Tipton-Martin mengacu pada latar belakang ahli gizi dan aktivis makanan untuk mengumpulkan lebih dari 125 resep yang menunjukkan kompleksitas dan nuansa makanan jiwa.

“Jubilee” melampaui trope makanan jiwa saat bertahan hidup di mana orang Afrika yang diperbudak dan miskin menciptakan masakan baru dari sisa-sisa perkebunan. Penulis memamerkan keterampilan kuliner koki kulit hitam yang diperbudak, pengusaha, kelas atas, dan segala sesuatu di antaranya.

Baik itu gorengan kacang mata hitam, okra gumbo, atau kaki domba yang direbus dengan saus kacang, Anda akan merasa kenyang dengan gembira.

The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem

Bertahun-tahun yang lalu, saya menikmati makan di restoran Red Rooster milik Chef Samuelsson di Harlem. Itu tidak diragukan lagi adalah fantasi Hitam saya yang paling indah.

Makanannya sederhana tapi dekaden, dan suasananya Hitam, indah, dan penuh kemenangan, seperti lingkungannya. Buku masak Samuelsson mengacu pada pengalaman Swedia-Etiopia dan Afropolitannya dengan resep untuk ayam dan wafel, roti jagung dan funk burung, sayap liar liar, dan donat dengan krim ubi jalar.

Diselingi dengan foto-foto mengharukan Harlem, buku masak ini adalah penghargaan Samuelson untuk lingkungan ikonik budaya ini.

Eat Yourself Sexy: Eat Your Way to Shiny Hair, Glowing Skin and Weight Loss

Jika dia adalah koki yang cukup baik untuk Stevie Wonder, Common, First Lady Michelle Obama, Dr. Sebi, dan Venus dan Serena Williams, dia cukup baik untuk saya!

Koki selebriti Von Der Pool menulis "Eat Yourself Sexy" untuk memberdayakan pembaca yang teridentifikasi wanita dalam perjalanan batin mereka menuju keseksian melalui makanan mentah dan produk kecantikan buatan sendiri.

Jika Anda terintimidasi oleh pola makan nabati atau kecantikan DIY, ini adalah bacaan wajib. Resep sederhana Chef Von Der Pool, foto menakjubkan, dan informasi lengkap tentang makan makanan utuh akan menginspirasi Anda untuk memulai.

Kehidupan yang Berpengalaman: Makanan, Keluarga, Keyakinan, dan Sukacita Makan dengan Baik

Pembawa acara Food Network yang blak-blakan dan tidak menyesal, pemilik restoran, ibu, dan istri, Ayesha Curry, memberi hadiah kepada pembaca dengan 100 hadiah resep yang sempurna untuk keseimbangan kehidupan kerja Anda yang sibuk.

Kakak perempuan saya (juga kebetulan bernama Aisha) telah memberi makan keluarga kami dengan resep Curry yang berkisar dari bacon gula merah yang menggugah selera, cabai hari permainan, dan harvest sangria, hingga puding roti cokelat putih dan butternut squash mash.

“The Seasoned Life” menunjukkan kepada penonton mengapa Ayesha menjadi Chef Curry dengan panci.

Black Girl Baking: Resep Sehat Terinspirasi oleh Pendidikan Penuh Jiwa

Terinspirasi oleh #blackgirlmagic, buku masak ini adalah perjalanan memberdayakan Guy untuk menerima dirinya sepenuhnya melalui memasak.

Mungkin yang membuat buku masaknya begitu menentukan adalah desakannya agar pembaca mengabaikan ide memanggang dengan sempurna dan malah jatuh cinta pada proses memanggang.

Resepnya juga tidak mengecewakan. Kue mangkuk balsamic stroberi, keripik nasi ubi jalar, dan roti jeli selai kacang? Ya, tolong!

Brown Sugar Kitchen: Resep Down-Home Gaya Baru dari Sweet West Oakland

Terinspirasi oleh restoran Brown Sugar Kitchen milik Chef Holland di Oakland, California, buku masaknya menawarkan lebih dari 80 resep yang cukup lezat.

Hidangan jiwanya meliputi segala hal mulai dari gumbo udang, salad kacang polong bermata hitam, salmon cabai berlapis, hingga wafel tepung jagung dengan sirup sari apel.

Meskipun Bryant tidak menghindar dari makanan favorit populer seperti ayam goreng, ia menyertakan pilihan alternatif untuk pemakan dengan batasan diet.

Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Karibia, dan Southern Flavours Remixed

Aktivis dan chef makanan Bryant Terry menawarkan resep vegan berbumbu sempurna dari Diaspora Afrika yang akan mengesankan bahkan tamu makan malam Anda yang paling karnivora.

Terry menggabungkan bahan-bahan dari daerah yang tampaknya berbeda seperti Afrika Utara, Amerika Selatan, dan Karibia menjadi hidangan lezat seperti ubi jalar dan tagine lima kacang, saus BBQ persik delima, dan roti jagung wajan dengan pecan dukkah.

“Afro-Vegan” bahkan menyertakan daftar putar beragam genre untuk menemani resep Terry. Favorit pribadi bibi saya adalah bubur jagung gurih dengan collard greens yang dimasak lambat. Anda dapat mendengarkan lagu pengiring, "The Funk," di sini.

Dapatkan memasak

Apakah Anda sedang dalam pemulihan dari ketakutan memasak seperti saya, atau hanya ingin memperluas kepercayaan diri kuliner dengan hidangan yang menghormati warisan Hitam, koki kulit hitam ini ada di sini untuk mendukung Anda dalam perjalanan Anda.

Nyalakan musik, izinkan diri Anda untuk melakukan kesalahan, dan lemparkan untuk diri sendiri atau orang yang Anda cintai. Rasa yang nikmat menanti Anda.