6 Cara Salah Menggunakan Minyak Zaitun

Semua orang tahu bahwa minyak zaitun bagus untuk kesehatan Anda dan merupakan makanan pokok Mediterania. Tetapi meskipun sekarang ditemukan di sebagian besar dapur, itu masih menyimpan misteri dan kebingungan. Baca terus untuk mengetahui beberapa kesalahan terbesar yang dibuat orang dengan minyak zaitun, dan cara menggunakannya dengan benar.

Semua minyak zaitun memiliki jumlah kalori dan lemak yang kurang lebih sama (sekitar 120 kalori dan 14g lemak per sendok makan) . Cahaya mengacu pada warna dan rasa minyak ini, yang sangat halus untuk membuatnya lebih netral daripada jenis minyak zaitun lainnya.

Memang benar bahwa minyak zaitun extra virgin memiliki titik asap lebih rendah daripada jenis lainnya minyak zaitun dan beberapa lemak lainnya ”yaitu, suhu di mana minyak mulai berasap dan menimbulkan bau serta rasa yang tidak sedap (minyak kacang tanah adalah 450ºF dan biji anggur adalah 445ºF, misalnya. Untuk lebih lanjut, lihat tabel ini di Makanan Serius). Minyak zaitun extra virgin memiliki titik asap sekitar 410ºF, menurut The Science of Good Food, jadi sangat aman untuk ditumis pada suhu sedang. Extra virgin adalah bentuk minyak zaitun paling murni, dan mengandung asam oleat paling mendukung kesehatan sehingga tidak perlu menggunakannya hanya untuk saus salad.

Jangan membuang minyak itu dulu: mungkin belum menjadi buruk. Rasa yang sedikit pahit bisa menunjukkan adanya antioksidan, menurut peneliti di University of California, Davis, Olive Center. Dengan minyak zaitun extra virgin yang segar, Anda akan merasakan zaitun, yah, zaitun, dan juga aroma berumput atau buah-buahan.

Tidak ada yang bisa membuat minyak zaitun Anda menjadi tengik lebih cepat daripada panas dan ringan. Carilah minyak zaitun dalam wadah kaca atau timah berwarna gelap, dan simpan di tempat sejuk, jauh dari sinar matahari.

Kecuali jika Anda akan cepat menggunakannya, lebih baik membeli minyak zaitun dalam ukuran yang lebih kecil. jumlah. Idealnya Anda ingin menggunakannya dalam waktu sekitar 6 minggu.

Maaf, tapi tidak. Setelah episode 2013 dari Dr.Oz Show, di mana dia mengklaim Anda dapat menguji untuk melihat seberapa murni minyak zaitun Anda dengan mendinginkannya (jika mengeras di lemari es, itu murni), peneliti UC Davis menguji coba lemari es ke tes, dan gagal. Artinya, jika minyak zaitun berubah menjadi padat pada suhu yang lebih rendah, bukan berarti kualitasnya lebih tinggi.

Cara terbaik untuk memastikan kualitas minyak Anda bagus? Cari segel pada botol dari Program Pemantauan Kualitas USDA, Asosiasi Minyak Zaitun Amerika Utara, Dewan Minyak Zaitun California, atau Aliansi Perawan Ekstra (Pergilah ke Olive Times untuk melihat seperti apa semua segel itu).