6 Sayuran untuk Disukai yang Bukan Kale

Tidak apa-apa untuk mengakuinya: Anda agak muak dengan kangkung.

Atau mungkin Anda tidak terlalu menyukainya? Either way, super-hijau trendi pasti memiliki 15 menit ketenaran, dan kemudian beberapa: hanya minggu ini, New York yang sadar kesehatan bersiap-siap untuk badai besar ketakutan ketika toko kehabisan kale. Ini, setelah rumor kekurangan tahun lalu tersebar di seluruh berita, bahkan menginspirasi parodi. Beberapa orang bahkan menamai anak mereka 'Kale.' (Dan Anda mengira Apple adalah nama yang aneh.)

Semua ini menunjukkan bahwa obsesi kangkung kami telah melampaui batas. Catatan: ada banyak sayuran lain yang bergizi super. Berikut ini beberapa yang bisa dicoba.

Jika Anda ingin tetap menggunakan sayuran hijau, berikan bok choy kesempatan. Hijau Asia ini 'sangat kaya akan kalsium, sumber zat besi dan magnesium yang layak dan sangat tinggi vitamin A dan C,' Aynsley Kirshenbaum, MS, ahli gizi dan pelatih pribadi yang berbasis di Brooklyn, mengatakan kepada Health. 'Untuk menyerap vitamin A, pasangkan dengan lemak. Minyak wijen yang diperas dingin ($ 7, amazon.com) dengan bawang putih akan enak. ' Tip: titik asap minyak wijen sangat rendah, jadi masak bok choy dan bawang putih dengan sedikit minyak zaitun atau minyak kelapa. Lalu taburi dengan minyak wijen tepat sebelum mengeluarkan wajan dari atas api.

Pilihan bagus lainnya adalah lobak Swiss, yang juga kaya vitamin A dan C, serta vitamin E dan mineral seperti zat besi dan kalsium , Kata Kirshenbaum. Pada dasarnya, ia memiliki semua nutrisi yang Anda butuhkan, dan menambahkan rasa pedas dan hampir asin. 'Plus, ini mudah ditukar dengan kangkung dalam resep, jadi Anda bisa menyimpan bahan lainnya sama dan mendapatkan makanan baru yang segar untuk makanan favorit Anda,' tambahnya.

Kubis adalah sayuran hijau yang fantastis, sangat tinggi dalam vitamin C dan K. Cobalah kubis ungu untuk sedikit warna dalam salad, atau tambahkan kubis savoy parut ke tumis. Untuk sesuatu yang berbeda, cari asinan kubis asli yang difermentasi di pasar petani dan toko makanan kesehatan. Karena difermentasi, Anda akan mendapatkan lebih banyak nutrisi yang melimpah di dalam kubis. (Pastikan label mengatakan itu difermentasi; Anda tidak mendapatkan manfaat dari jenis biasa yang dijual di toples di supermarket.)

Berikan tampilan kedua pada collard greens kuno yang bagus. Mereka bergizi mirip dengan kangkung, kaya mineral dan vitamin A, C, dan K. Saya suka menggunakannya untuk membuat pembungkus. Potong saja batangnya dan potong duri yang keras, lalu rendam daun satu per satu dalam wajan besar yang berisi air asin mendidih selama sekitar 30 detik. Angkat daunnya dan taruh dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Tepuk daun dengan hati-hati hingga kering dengan handuk dapur bersih. Kemudian isi dengan isi sandwich atau burrito favorit Anda dan bungkus seperti tortilla. Lezat, mengenyangkan, dan enak jika Anda memiliki intoleransi gluten atau Anda hanya mencoba menyelinap ke lebih banyak sayuran.

Jika Anda ingin lebih dari sekedar sayuran hijau untuk perbaikan sayuran Anda, pertimbangkan kembang kol. Sayuran silangan ini adalah sepupu dari brokoli, kubis Brussel, dan bok choy yang kami sebutkan sebelumnya (dan juga kangkung). Itu sarat dengan vitamin C dan K, dan dapat membantu menangkal kanker. Temukan itu hambar? Itu sebenarnya nilai tambah: rasanya yang netral membuatnya serbaguna. Saya suka itu dipanggang; potong saja menjadi kuntum, aduk dengan minyak, bumbui dengan garam dan merica, oleskan di atas loyang dan panggang pada suhu 400ºF selama sekitar 30 menit, atau sampai berwarna kecokelatan, aduk sekali atau dua kali (atau panggang seluruh kepala yang belum dipotong untuk presentasi yang dramatis, seperti yang saya lakukan di foto di bawah). Itu juga bisa menjadi tumbuk yang enak, menggantikan kentang.

Di sisi yang lebih manis ada bit, yang mengandung mineral seperti kalium dan mangan serta asam folat, vitamin C, dan serat. Warna merah cerah itu memberi tahu Anda bahwa mereka penuh dengan antioksidan. Plus, mereka dapat membantu meningkatkan daya ingat dan konsentrasi (dan siapa yang tidak dapat menggunakannya?). Jika mereka datang dengan sayuran hijau, jangan membuangnya! Anda bisa memotong dan menumis daun dengan bawang putih untuk lauk cepat. Untuk bit itu sendiri, Anda tidak bisa salah dengan memanggangnya (dengan cara yang sama Anda akan membuat kembang kol). Atau Anda dapat memarutnya mentah-mentah, mencampurkan dengan wortel parut dan saus untuk membuat salad yang cepat dan menyegarkan. Buat saus Anda sendiri dengan mencampurkan minyak zaitun, jus jeruk, dan / atau cuka sari buah, sedikit jahe parut, garam, dan merica. Terakhir, jangan merasa tidak enak membeli yang sudah dipanggang dan disegel vakum ini dari supermarket sebagai jalan pintas dan hanya melemparkannya ke salad hijau.