6 Hal yang Saya Pelajari dari Pembersihan Makanan Utuh

Saya tidak pernah berpikir saya akan rela melakukan pembersihan. Bahkan kata "membersihkan" memunculkan gambaran tentang hari dan hari yang hanya berisi jus, dan itu bukan untuk saya. (Halo! Saya terobsesi dengan makanan untuk mencari nafkah.)

Tetapi ketika seorang ahli gizi di lingkungan saya, Aynsley Kirshenbaum, mengiklankan pembersih makanan utuh di daftar email orang tua setempat, saya tertarik. Meskipun saya sudah menjadi pemakan yang sangat sehat, selalu ada ruang untuk perbaikan. Saya bertanya-tanya seperti apa pembersihan dengan makanan itu.

Ternyata itu adalah pembersihan 12 hari — dengan dukungan dari ahli gizi dan sesama pembersih melalui email — yang pada dasarnya adalah diet eliminasi, menghilangkan alergen utama dan makanan menjengkelkan lainnya. Ini melibatkan pemotongan berikut ini: gandum, susu, kedelai, jagung, kentang putih, kacang tanah, kerang (uh oh), kopi (aduh), dan gula rafinasi. Namun, saya memutuskan untuk mencobanya.

Masih di menu: Banyak buah dan sayuran (lebih disukai yang ditanam secara lokal dan / atau organik), biji-bijian berkualitas tinggi (seperti gandum, millet, bayam, quinoa), dan nasi, bersama dengan telur, unggas dan daging (meskipun kami didorong untuk tetap berpegang pada organik, pakan rumput dan jika mungkin, bersumber secara lokal). Ini bukanlah pembersihan makanan mentah; mengingat cuaca yang lebih sejuk, ahli gizi mendorong kami untuk makan sayuran yang dimasak.

Ahli gizi juga mengirimkan beberapa tantangan selama pembersihan, seperti memperkenalkan makanan fermentasi (selesai!) dan minum air lemon (periksa!).

Kedengarannya sulit? Ini yang saya pelajari:

Siapa yang tidak suka keju? Tetapi saya menyadari bahwa satu atau dua jam sebelum makan malam saya sering mengambil sepotong keju — atau stik keju yang seharusnya saya beli untuk putri saya. Pada pembersihan ini, keju tidak ada di menu, jadi sebagai gantinya saya akan segera mengupas wortel atau mengunyah apel. Tidak ada yang salah dengan keju, tetapi membeli beberapa produk tambahan tentu merupakan pilihan yang lebih baik.

Jauh di lubuk hati saya tahu itu, tetapi itu tidak menjadi nyata bagi saya sampai saya harus menghindari semua makanan itu. Karena saya tidak makan banyak camilan kemasan (hanya tidak benar-benar menjadi keripik, pretzel, dll.), Saya rasa saya tidak makan banyak jagung atau gandum. Saya tidak pernah terlalu memikirkan kedelai, kecuali bahwa saya menghindari isolat protein kedelai (dan sungguh, semua protein yang terisolasi).

Tapi, begitu saya mulai membaca label, saya menyadari betapa banyak jagung, gandum, dan gula menyusup ke banyak makanan. Soal kedelai, saya kangen tahu dan tempe, dan juga kecap. Saya tidak tahu berapa banyak kecap yang saya gunakan. Selain itu, saya menemukan bahwa pasta umeboshi (bumbu Jepang yang dibuat dari acar, buah plum yang dihaluskan) terkadang menjadi pengganti yang layak untuk kecap. (Saya belajar tentang pasta umeboshi sebagai mahasiswa di Natural Gourmet Institute; Anda dapat membaca lebih lanjut tentang manfaatnya di sini.)

Saya suka daging, tapi saya jarang memakannya. Ayam bukan favorit saya, jadi saya menemukan bahwa untuk protein, saya biasanya makan banyak ikan dan telur. Tapi saya benar-benar ingin daging… banyak. Saya bertanya kepada ahli gizi, dan dia bertanya apakah saya masih makan banyak salad. Ups — saya dulu. Dia mendorong saya untuk mencoba lebih banyak sayuran yang dimasak. Itu agak menahan keinginan daging. Itu, dan banyak sushi. (Saya tidak berpegang pada bagian kerang dari pembersihan, itu adalah satu hal yang terus saya makan. Tidak ada yang sempurna!)

Ini benar-benar bagian yang paling sulit dari pembersihan. Itu bukan kafein — saya telah menyapih diri saya sendiri beberapa hari sebelumnya, dan saya minum secangkir teh hijau setiap hari selama pembersihan. Tapi saya sangat suka kopi. Saya hanya punya satu cangkir kecil sehari, di pagi hari — tapi wow, saya sangat melewatkannya.

Saya berlari atau angkat beban di pagi hari, dan itu selalu menjadi tantangan. Bangun dari tempat tidurku yang nyaman tidaklah lebih mudah, tetapi wowza, begitu aku keluar, aku merasa luar biasa. Seolah aku bisa bertahan selamanya. Saya tidak ingat kapan terakhir kali saya merasakan energi itu. Saya bertanya kepada ahli gizi tentang hal itu, dan dia berkata mungkin itu adalah penghapusan gandum, jagung, dan gula rafinasi. Kurangi pati dan gula, lebih banyak energi. Siapa yang tahu?

Saat masuk, saya berharap untuk benar-benar merindukan semua makanan yang harus saya hilangkan. Tapi saya terkejut dengan betapa mudahnya itu. Bagian memasak adalah tantangan yang menyenangkan, dan membuat saya keluar dari zona nyaman saya. Jika ada, kadang-kadang merepotkan jika saya ingin mengambil camilan dari toko saat dalam perjalanan (karena gandum, jagung, kedelai, dan gula olahan yang 'berbahaya' tersebut di atas). Secara keseluruhan, secara mengejutkan, ini bukanlah masalah besar.

Sekarang setelah saya selesai membersihkan (halo kopi!), Saya telah mencoba untuk tetap berpegang pada rencana, meskipun tidak seketat itu. Saya cukup banyak hanya memiliki susu dalam kopi saya (dan, ok, sesekali keju), saya telah menghindari gandum, dan saya memeriksa label lebih hati-hati untuk gandum olahan, jagung, kedelai, dan gula yang tersembunyi. Saya pikir saya selalu berhati-hati dengan kualitas protein yang saya makan, tetapi pembersihan ini menjadi fokus bahwa saya bisa menjadi lebih baik tentangnya.

Ahli gizi yang sama menawarkan pembersihan gula pada bulan Januari dan pembersihan 12 hari lainnya di musim semi; Saya senang untuk keduanya.