6 Tempat Baru yang Mengejutkan Bersembunyi

Putra bungsu saya memiliki alergi makanan dan saya sangat terobsesi untuk membantunya menghindari kacang tanah dan kacang pohon. Namun entah bagaimana, bulan lalu, saya membawakannya pulang sandwich pistachio.

Biar saya jelaskan: Saya lari ke toko makanan untuk membeli salad ayam, tapi itu di sebelah salad dengan kacang. Mencoba menghindari risiko kontaminasi silang, saya memutar dan meraih Gus, yang berusia 10 tahun, sepotong pahlawan Combo Italia, dengan bodohnya tanpa bertanya apa isinya. Satu gigitan dia berkata, 'Mulutku terasa gatal dan mati rasa.' Aku mengoyak sandwichnya dan menemukan daging dengan bintik-bintik hijau ... oh tidak, pistachio? Panggilan singkat ke toko makanan mengungkapkan bahwa dia telah makan mortadella — daging babi Italia bertabur salah satu alergen terburuknya.

Untungnya, setelah suntikan epinefrin dan beberapa jam di UGD, Gus baik-baik saja. Tapi saya dan suami saya trauma. Di mana lagi kacang mengintai? Membesarkan anak yang alergi makanan terkadang terasa seperti menjadi kiper hoki, menggunakan analogi dari olahraga favorit Gus: Anda selalu waspada tidak hanya dari ancaman yang nyata (makanan Thai takeout itu) tetapi juga kejutan yang tidak pernah Anda lihat datang (daging kacang, saya sedang berbicara dengan Anda).

Dan, di satu sisi, memiliki alergi makanan adalah masalah kesehatan paradoks: Anda sangat sehat. Namun makanan yang salah, dalam jumlah yang salah, tanpa administrasi yang tepat dengan jumlah epinefrin yang tepat, dapat membunuh Anda. Untuk memastikan bahwa kita mengetahui semua kartu liar di luar sana, saya berkonsultasi dengan Sujan Patel, MD, ahli alergi / imunologi di Pusat Medis Langone Universitas New York di New York, dan David Stukus, MD, juru bicara American College yang berbasis di Columbus Alergi, Asma, dan Imunologi.

Pada tahun 1986, seorang mahasiswa baru di Brown University meninggal secara tragis setelah dia makan cabai restoran yang dikentalkan dengan selai kacang. Baru-baru ini, seorang ayah berusia 28 tahun di Inggris dilaporkan meninggal karena anafilaksis setelah makan burger cabai yang kemungkinan besar berisi kacang. PB mungkin bukan bahan klasik dalam makanan rumahan ini, kata Dr. Patel, 'tetapi dengan sisa masakan cabai dan segala macam cara untuk menyiapkan sesuatu, Anda tidak boleh menganggapnya aman.'

Tetap saja , Bahaya yang lebih umum pada persendian Meksiko adalah saus tahi lalat. Sementara bahan paling terkenal untuk tahi lalat adalah coklat (itu sendiri merupakan bencana potensial untuk alergi kacang), kacang tanah atau selai kacang juga bisa menjadi campurannya. 'Saus pada umumnya tidak pasti,' Dr. Patel memperingatkan, menambahkan bahwa masakan India dan Thailand sangat rumit. 'Masakan India menggunakan kacang mete dan almond yang dibuat menjadi pasta dan kemudian digunakan sebagai pengental.'

Sebagian besar frites tidak apa-apa, tetapi saat mengambilnya, tanyakan tentang minyaknya. Minyak kacang tanah adalah pilihan di beberapa rantai seperti Five Guys, serta restoran kecil. 'Hal yang menarik tentang minyak kacang,' kata Dr. Patel, 'adalah ketika dibuat di A.S. ia sangat halus sehingga hampir tidak ada orang yang alergi kacang akan bereaksi terhadapnya. Tetapi masalahnya adalah kita tidak tahu apakah itu dari China, yang jauh lebih halus. Kami tidak memberi tahu orang-orang ini karena kami tidak ingin mereka mengambil risiko. '

Keluarga saya tersandung minyak biji kapas dalam perjalanan ke Florida. ('Siri, apakah biji kapas adalah kacang? Tolong!') Tidak, minyak biji kapas, yang saya pelajari sejak itu, bukanlah kacang, meskipun sangat buruk bagi kesehatan Anda.

Kryptonite anak saya — mortadella— adalah Bologna mewah Italia yang dilarang diimpor ke Amerika selama bertahun-tahun karena wabah demam babi Afrika di Italia, menurut The New York Times. Lebih mahal daripada bologna dan berbintik-bintik dengan lemak dan pistachio, itu bukan penjual besar di AS (yang hampir menjelaskan bagaimana saya bisa menjadi setengah Italia-Amerika, dibesarkan dengan antipasto oles, dan tidak pernah mendengarnya). 'Sebuah kebetulan yang nyata,' adalah bagaimana Dr. Patel menggambarkan panggilan dekat putra saya. Namun pada tahun 2016, Klub Grosir BJ mengeluarkan penarikan kembali daging deli untuk pistachio yang tidak diumumkan; mereka telah dikirimi Citterio's Mortadella secara tidak sengaja dan menjualnya — bersama dengan daging lain yang diiris dengan peralatan yang sama — tanpa mencantumkan pistachio di label.

Jadi, bagaimana Anda memastikan bahwa potongan dingin Anda tidak disertai sisi sisa kacang yang tidak diinginkan? 'Tanyakan kepada petugas di konter tentang potensi sumber kontak silang,' saran Dr. Stukus, yang juga seorang profesor alergi anak dan imunologi di Ohio State College of Medicine. Dan jika mereka tidak yakin, menjauhlah dan pilih daging makan siang kemasan dengan label aman kacang.

Lebih baik tanyakan apa isi koktail khas itu sebelum Anda mengetuknya kembali. Pembuat vodka besar sekarang menjual botol berisi hazelnut, almond, dan kacang pohon lainnya. Frangelico mendapatkan rasa dari hazelnut dan Nocello dari kenari. Dan inilah yang tahu: Banyak gin, termasuk Bombay Sapphire, dibumbui dengan almond. Bahkan bir tidak sepenuhnya aman. Bir putih mungkin mengandung kacang tanah dan / atau macadamia, kenari, atau kacang pohon lainnya.

Apakah balita Anda pada tahap di mana dia memasukkan segala sesuatu ke dalam mulutnya? Jika dia alergi terhadap kacang tanah atau kacang pohon, perhatikan makanan anjing Anda, Dr. Patel memperingatkan. Makanan hewan tidak tunduk pada The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act — sebuah undang-undang yang mewajibkan label makanan mencantumkan dengan jelas dalam bahasa Inggris sederhana jika mengandung salah satu dari delapan alergen paling umum (kacang tanah, kacang pohon, susu, telur, gandum, kedelai, kerang, ikan). Tapi pemindaian label makanan anak anjing itu harus mengingatkan Anda pada kacang, tambahnya. (Jika ragu, hubungi produsennya.) Makanan burung hampir selalu mengandung kacang, atau ada peringatan kacang. Solusi keluarga kami adalah membeli biji bunga matahari food grade (diberi label aman kacang) untuk feeder luar ruangan kami.

Cupcake atau roti bebas gluten mungkin tampak tidak berbahaya untuk semua, tetapi jangan tertipu: Itu bisa mengemas lupin, 'kacang-kacangan yang sering digunakan sebagai tepung dalam produk bebas gluten yang bisa bereaksi silang dengan kacang,' kata Dr. Stukus. Dia mencatat bahwa ada banyak laporan orang dengan alergi kacang mengalami reaksi dari lupin. Waspadai juga tepung almond, yang terkadang digunakan untuk menyatukan berbagai hal dalam permen bebas G.

Kekhawatiran lainnya di tahun 2017? Selai kacang bermunculan di tempat yang tidak terduga. "Saya punya ibu yang anaknya bereaksi terhadap keripik kangkung," kata Dr. Patel. 'Secara acak, mereka dibuat dengan mentega mete.'

Agar selangkah lebih maju, baca label setiap saat (bahan pada produk yang sudah dikenal dapat berubah). Dan, seperti yang saya pelajari dari pengalaman pahit, selalu tanyakan, meskipun tampaknya tidak mungkin sebuah hidangan berisi kacang. Dalam hal mengelola alergi makanan, Anda tidak bisa terlalu berhati-hati. Anak saya tahu ini dengan baik: Berikan dia pisang dan dia akan bertanya, 'Apakah ada kacang di dalamnya?'