6 Alasan Anda Membutuhkan Wajan Besi di Dapur Anda

Setiap juru masak rumahan yang berpengalaman (tidak ada permainan kata-kata) tahu nilai dari menyimpan setidaknya satu wajan besi yang tepercaya di gudang peralatan masak dan kue mereka. Jika Anda baru mulai memasak dengan mereka, hanya perlu beberapa piring untuk mengetahui bahwa peralatan dapur ini tidak tertandingi dalam hal keserbagunaan, daya tahan, dan fungsionalitas. Tujuan mereka melampaui roti jagung sederhana untuk membuat makanan pembuka yang lezat, makanan penutup, hidangan utama, dan banyak lagi, jadi inilah alasan utama kami untuk membuka potensi tak terbatas dari alat dapur yang harus dimiliki ini.

Anda dapat membeli wajan berkualitas baik di sebagian besar toko perlengkapan rumah lokal seharga $ 15-20. Cast-iron menjaga dan mendistribusikan panas seperti halnya beberapa peralatan masak yang paling mahal, menjadikannya cara yang mudah dicapai dan hemat biaya untuk mengubah kualitas hidangan Anda dari yang baik menjadi yang terbaik tanpa banyak biaya tambahan.

Besi tuang adalah beberapa peralatan dapur tugas berat yang serius yang akan bertahan selamanya - asalkan dirawat dengan baik. Anda bahkan dapat mengikis sisa makanan dari permukaan anti lengketnya menggunakan peralatan masak logam (biasanya tidak boleh). Bumbu dalam besi tuang secara kimiawi terikat pada logam sehingga sangat tahan banting. Namun, makanan asam adalah satu hal yang harus dihindari saat memasak dengan besi tuang, karena setiap bintik yang tidak berbumbu di wajan Anda berpotensi menyerap rasa logam ke dalam makanan Anda.

Wajan besi tuang dapat digunakan untuk menumis, menggoreng, membakar, memanggang, merebus, memanggang, memanggang, dan bahkan lebih banyak lagi teknik memasak. Kiat profesional: Semakin banyak bumbu wajan besi Anda, semakin baik cita rasanya untuk apa pun yang Anda masak – dari roti jagung hingga ayam. Untuk mempelajari cara membumbui (dan membumbui kembali), teruslah membaca.

Peralatan masak dari besi tuang tidak tertandingi dalam hal sifat dan kapasitas pemanasnya – yang artinya menjadi sangat panas dan tetap sangat panas. Hal ini penting karena berbagai alasan, tetapi terutama saat membakar daging untuk membuat arang yang bagus, membuat hash yang enak, atau ayam dan sayuran panggang.

Wajan besi tuang tidak boleh dicuci dengan sabun (kecuali Anda ' akan membumbui ulang mereka). Bagi juru masak rumahan yang malas saat tiba waktunya, seperti saya, ini adalah berita yang luar biasa dan luar biasa. Untuk mencuci, cukup bilas dengan air yang sangat panas sambil menggosok dengan sikat kaku. Untuk makanan membandel yang menempel di wajan, rebus air dalam wajan dan diamkan selama 10-15 menit. Lalu bilas lagi. Catatan lain: Jangan biarkan besi tuang menetes hingga kering - Anda harus selalu mengeringkannya dengan handuk untuk mencegah karat. Setelah menepuknya dengan handuk bersih, Anda juga bisa meletakkan setrika di atas kompor dengan api kecil untuk mengeringkannya sepenuhnya.

Anda akan tahu sudah waktunya untuk membumbui kembali wajan besi cor Anda ketika makanan mulai menempel atau wajan hitam mengkilat mulai berubah warna menjadi kusam (yang berarti makanan akan segera mulai lengket). Berikut cara melakukannya:

Cukup panaskan oven Anda terlebih dahulu ke suhu 350 ° hingga 400 °. Lapisi bagian bawah dengan kertas timah. Bersihkan wajan Anda dengan air sabun panas dan sikat scrub dan keringkan dengan baik. Oleskan minyak ke seluruh permukaan (bagian dalam dan luar) wajan. Letakkan loyang secara terbalik di rak paling atas dan panggang selama satu jam. Matikan oven dan biarkan loyang benar-benar dingin di dalam oven (Anda bisa membiarkannya semalaman). Pagi berikutnya, keluarkan, dan voila!