6 Alasan Menyukai Makanan Pedas

Makanan pedas itu panas, permainan kata-kata. Menurut laporan dari Technomic, mayoritas konsumen (54%) mengatakan bahwa makanan panas atau pedas menarik, naik dari 46% di tahun 2009, dan tren ini populer di hampir semua rentang usia. NPD Group mengatakan 56% rumah tangga AS menyimpan saus pedas di dapur mereka, dan tampaknya semua orang, mulai dari restoran hingga perusahaan makanan membumbui penawaran mereka, dari es krim lada hantu hingga bar jalapeno JIND panggang.

Ternyata, selain menggugah selera, semua makanan pedas ini mungkin bagus untuk Anda, menurut sebuah penelitian baru yang mengaitkan asupan makanan pedas dengan umur yang lebih panjang. Peneliti dari Chinese Academy of Medical Sciences mengamati pola makan hampir setengah juta pria dan wanita selama tujuh tahun, dan menemukan bahwa orang yang makan makanan pedas hampir setiap hari memiliki risiko kematian 14% lebih rendah, dibandingkan dengan orang yang menambahkan panas. untuk makan mereka kurang dari sekali seminggu. Efek perlindungan serupa pada pria dan wanita, dan lebih kuat bagi mereka yang tidak mengonsumsi alkohol. Di antara wanita, sering mengunyah makanan pedas dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah khususnya akibat kanker, serta penyakit jantung dan pernapasan.

Penulis penelitian meminta lebih banyak penelitian untuk menentukan apakah hasilnya terkait langsung untuk makanan pedas, atau mungkin itu penanda faktor gaya hidup lainnya. Tapi meski begitu, saat ini ada banyak alasan untuk memanaskannya. Masih perlu diyakinkan? Berikut enam fakta yang mungkin mengejutkan Anda.

Banyak orang yang tidak suka makanan pedas, saya tahu. Tapi jika Anda salah satunya, dengarkan saya.

Saat saya bertemu suami saya, salsa yang lembut terlalu panas untuk saya. Tapi dia pemakan api dari Texas yang bisa dengan senang hati menjatuhkan lebih dari satu habañero utuh pada satu waktu, jadi saya mulai membangun toleransi saya. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memulai dari yang kecil, dan perlahan-lahan menaikkan panas dari paprika segar dan rempah-rempah, yang dinilai menurut skala yang disebut Scoville. Satuan panas Scoville sesuai dengan jumlah capsaicin, zat yang membuat makanan panas apinya.

Misalnya, paprika, yang sama sekali tidak pedas, mendapat skor 0. Skala rendah adalah pepperoncino pada 100 hingga 500 unit, lalu Anaheim paprika pada 500 hingga 1.000, dan Pablanos pada 1.000 hingga 1.500. Jalapeños, yang tingkat kepedasannya bervariasi, berkisar antara 2.500 dan 8.000. Anda mengerti. (Sebagai catatan, yang naik skala adalah serranos, cabai rawit, paprika Thailand, scotch bonnet, habañeros, dan varietas pedas gila, seperti cabai kalajengking, yang sekitar 200 kali lebih panas dari jalapeño.)

Saya ragu saya akan memoles seluruh habañero seperti suami saya, tetapi setelah bereksperimen, saya sekarang menikmati menggunakan sedikit paprika utuh atau kering dalam memasak. Saya melipat jalapeño potong dadu menjadi guacamole, menambahkan cabai merah yang dihancurkan atau sedikit cabai cincang untuk mengaduk kentang goreng, dan membumbui cabai sayuran dengan cabai rawit dan lada hitam. Sekarang saya bisa mentolerir salsa panas, dan beberapa saus pedas, yang bisa menambah rasa nikmat pada sayuran panggang, kacang hitam, atau bayam kukus.

Menurut sebuah studi tahun 2011 dari Purdue University, memanaskan makanan dapat membantu meningkatkan metabolisme Anda. Penelitian sebelumnya telah mengaitkan konsumsi cabai merah dalam dosis tinggi dalam bentuk tablet dengan menekan nafsu makan dan meningkatkan pembakaran kalori, tetapi para peneliti ingin melihat apakah jumlah normal yang ditambahkan ke makanan menawarkan manfaat yang sama. Jadi mereka merekrut 25 orang; setengah dari peserta melaporkan menyukai makanan pedas, sementara separuh lainnya tidak.

Para relawan kemudian ditugaskan untuk tidak mengonsumsi cabai, jumlah yang mereka sukai, atau porsi standar cabai, sekitar setengah sendok teh . Pada akhirnya, kedua kelompok cabai rawit membakar lebih banyak kalori saat mereka mengonsumsi makanan pedas, dibandingkan dengan kelompok kontrol. Dan bonus: mereka yang jarang makan rempah-rempah juga melaporkan merasa tidak terlalu lapar dan lebih sedikit mengidam makanan asin, berlemak, dan manis.

Jika Anda pernah pilek setelah makan sesuatu yang pedas, Anda mengalami efek ini. Capsaicin dalam paprika mirip dengan senyawa yang ditemukan di banyak dekongestan, jadi semakin panas lada semakin besar dampaknya.

Jika Anda merasa kenyang, tambahkan sejumput cabai rawit ke dalam secangkir panas teh. Menghirup dan menghirupnya dapat membantu menstimulasi selaput lendir yang melapisi saluran hidung Anda untuk mengering, sehingga Anda bisa lebih mudah bernapas.

Menarik untuk dicatat bahwa cabai juga melindungi selaput hidung dengan cara lain. Mereka kaya akan vitamin A, yang membantu membentuk selaput lendir yang kuat, yang berfungsi sebagai penghalang untuk mencegah kuman masuk ke tubuh Anda.

Saat memikirkan makanan pedas, Anda mungkin berpikir tentang makanan hangat Masakan India atau cabai, tetapi di musim panas Anda mungkin mendambakan makanan dingin. Tidak apa-apa, karena bumbu bekerja dengan baik di berbagai hidangan dingin. Tambahkan sedikit lada segar cincang atau sejumput cabai bubuk kering ke gazpacho, guacamole, coleslaw, salsa, hummus, hidangan kacang dingin, kimchi, dan salad protein dingin (ayam, tuna, telur).

Mengkonsumsi sedikit panas pada hari yang panas sebenarnya dapat membantu Anda merasa lebih sejuk dengan membuat Anda sedikit berkeringat. Jika keringat Anda menguap (selama tidak terlalu lembab), Anda akan menjadi dingin.

Cabai pedas telah terbukti menurunkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol LDL 'jahat' , meningkatkan HDL 'baik', dan meningkatkan sirkulasi. Faktanya, capsaicin saat ini sedang dipelajari karena kemampuannya untuk mengobati masalah peredaran darah, pengerasan arteri, dan irama jantung yang tidak teratur. Cabai juga mengandung daftar antioksidan yang sangat panjang, termasuk yang dikenal dapat membantu menangkal penuaan, dan cabai segar atau kering adalah cara yang bagus untuk memberi rasa pada makanan tanpa harus menambahkan garam atau gula.

Anda Mungkin pernah mendengar cerita para istri tua bahwa cabai membuat lubang di perut Anda atau menyebabkan maag. Faktanya adalah cabai benar-benar melindungi dari bisul. Itu karena bakteri yang disebut H. pylori menyebabkan sebagian besar bisul, dan capsaicin dari cabai dapat membantu membunuh bakteri tersebut. Satu penelitian di Asia menemukan bahwa orang yang kebanyakan makan makanan China, yang mengandung lebih sedikit capsaicin, memiliki frekuensi tukak tiga kali lebih tinggi dibandingkan mereka yang kebanyakan makan makanan Melayu atau India yang lebih pedas.