5 Resep Spaghetti Squash yang Perlu Anda Coba Musim Gugur Ini

Jika Anda belum pernah membuat spageti squash, ada dua hal yang harus Anda ketahui: Mudah dan ajaib. Untuk menyiapkan, iris sayuran berbentuk lonjong dengan hati-hati menjadi dua, memanjang, dan buang bijinya. Olesi atau gosok bagian yang dipotong dengan minyak zaitun. Letakkan di atas loyang, potong menghadap ke bawah, dan panggang dengan suhu 375 derajat selama sekitar 45 menit. Setelah Anda mengeluarkannya dari oven, biarkan agak dingin. Kemudian, dengan sisi potongan menghadap ke atas, buat garpu sepanjang labu dari satu ujung ke ujung lainnya. Daging akan keluar dari kulit luar menjadi untaian tipis yang terlihat seperti pasta rambut malaikat.

Menggunakan spaghetti squash sebagai pengganti pasta tradisional secara signifikan mengurangi asupan kalori dan karbohidrat Anda. (Spaghetti squash juga secara alami bebas gluten, tentu saja.) Satu cangkir spaghetti gandum matang mengandung sekitar 220 kalori; bandingkan dengan hanya 40 kalori dalam porsi spaghetti squash yang ukurannya sama. Penukaran ini juga menghemat hampir 30 gram karbohidrat. Dan mungkin yang terbaik dari semuanya, spaghetti squash adalah sumber yang kaya antioksidan dan pengatur tekanan darah, kalium penghilang kembung.

Setelah labu Anda matang, ada banyak cara untuk menikmatinya — panas atau dingin, dan manis atau gurih — kapan saja sepanjang hari. Berikut lima resep favorit saya dari dapur saya sendiri.

Dalam wajan sedang dengan api kecil, tumis setengah sendok teh bawang putih cincang, seperempat cangkir bawang kuning cincang, dan setengah sendok teh bumbu Italia dalam satu sendok makan EVOO. Dan setengah cangkir bayam bayi, 10 irisan tomat ceri, dan tiga hingga empat irisan jamur kancing putih. Tumis selama empat hingga lima menit. Tambahkan beberapa daun kemangi segar dan sajikan campuran sayuran di atas satu cangkir spaghetti squash. Untuk hidangan lengkap, tambahkan sumber protein, seperti tiga hingga empat ons salmon matang atau dada ayam, atau setengah cangkir kacang cannellini.

Tipiskan dua sendok makan mentega almond dengan satu setengah sendok makan kaldu sayuran hangat. Masukkan masing-masing setengah sendok teh bawang putih cincang dan jahe parut segar, dan sejumput cabai merah tumbuk. Lapisi spaghetti squash dengan campuran almond dan taburi dengan protein pilihan Anda.

Campurkan dua sendok makan tahini dengan satu sendok teh jus lemon segar, satu setengah sendok teh bawang putih cincang, dan masing-masing seperdelapan sendok teh garam laut, cabai rawit, dan jintan bubuk. Menyisihkan. Sendokkan dua sendok makan labu kuning ke dalam masing-masing dari empat daun romaine luar yang besar. Lengkapi setiap perahu selada dengan sedikit protein, seperti satu ons salmon liar atau beberapa sendok makan lentil, dan taburi dengan saus tahini.

Untuk makanan pendamping atau pencuci mulut yang manis, aduk setengah cangkir spaghetti squash dengan seperempat cangkir mentega apel atau mentega labu. Tambahkan satu cangkir buah, seperti apel atau pir cincang. Taburi dengan sekitar 10 kismis emas dan hiasi dengan dua sendok makan biji labu panggang.

Untuk camilan manis lainnya, kocok setengah sendok makan minyak kelapa, satu sendok teh sirup maple, dan seperempat sendok teh masing-masing kayu manis bubuk dan jahe parut segar. Aduk setengah cangkir spaghetti squash dengan campuran dan atasnya dengan seperempat cangkir pecan cincang.

Untuk cara yang lebih sederhana menikmati spaghetti squash, cobalah tips berikut: