5 Alasan Menyukai Kayu Manis

Kayu manis adalah salah satu makanan enak saya. Aromanya mengingatkan saya pada musim gugur, waktu favorit saya dalam setahun, dan mengembalikan kenangan membuat pai apel bersama ibu saya, dan merayakan liburan.

Meskipun saya selalu menyukai rasa dan aromanya Sebagai ahli gizi, saya juga senang sekali bisa menyebarkan berita tentang manfaat kayu manis bagi kesehatan. Misalnya, satu sendok teh kemasan kayu manis memiliki potensi antioksidan yang sama dengan setengah cangkir blueberry, dan sifat antimikroba alami kayu manis telah terbukti melawan strain E. coli, serta jamur Candida. Selain itu, meskipun secara teknis tidak manis, 'rempah-rempah manis' seperti kayu manis, pala, dan jahe telah terbukti meningkatkan rasa kenyang dan meniru rasa manis, yang memungkinkan Anda mengurangi gula dalam hampir semua hal, mulai dari cangkir pagi Joe hingga satu muffin buatan sendiri.

Cukup mengesankan, tapi bukan itu saja. Berikut adalah lima manfaat kesehatan potensial lainnya dari membumbui sesuatu!

Dalam penelitian terbaru dari Penn State, para peneliti menemukan bahwa makanan yang kaya rempah-rempah, seperti kayu manis dan kunyit, membantu mengekang efek negatif dari mengunyah lemak. makan. Setelah makan tinggi lemak, kadar lemak dalam darah Anda yang dikenal sebagai trigliserida meningkat, dan trigliserida tinggi secara kronis meningkatkan risiko penyakit jantung. Dalam penelitian kecil ini (hanya pada enam pria yang kelebihan berat badan tetapi sebaliknya pria sehat berusia antara 30 dan 65) hasil menambahkan rempah-rempah signifikan. Pada dua hari terpisah, relawan menambahkan dua sendok makan rempah-rempah, termasuk kayu manis, ke dalam makanan berlemak, yang diuji terhadap makanan kontrol yang sama tanpa rempah-rempah. Sampel darah yang diambil setelah makan mengungkapkan bahwa selain tingkat antioksidan darah yang 13% lebih tinggi, rempah-rempah tersebut mengurangi trigliserida sekitar 30%.

Dalam penelitian yang dipimpin oleh Departemen Pertanian AS, para ilmuwan menemukan bahwa ekstrak kayu manis yang kaya antioksidan membantu mengurangi faktor risiko yang berhubungan dengan diabetes dan penyakit jantung. Dalam penelitian tersebut, 22 relawan obesitas dengan pradiabetes dibagi secara acak menjadi dua kelompok. Satu diberi plasebo, yang lain diberi dosis ekstrak kayu manis larut air kering dua kali sehari, bersama dengan diet biasa mereka. Sampel darah puasa yang dikumpulkan pada awal penelitian, dan setelah enam dan 12 minggu mengungkapkan bahwa ekstrak kayu manis meningkatkan status antioksidan, dan membantu menurunkan kadar gula darah.

Kayu manis telah terbukti memperlambat pengosongan perut, yang membatasi peningkatan tajam gula darah setelah makan, dan meningkatkan efektivitas, atau sensitivitas insulin. Sebuah studi University of Georgia juga menemukan bahwa kayu manis dapat mencegah kerusakan jaringan dan peradangan yang disebabkan oleh tingginya kadar gula darah. Ketika kadar gula darah tinggi, ikatan gula dengan protein membentuk senyawa yang disebut produk akhir glikasi lanjutan, atau AGEs. AGEs mengaktifkan sistem kekebalan, yang memicu peradangan dan kerusakan jaringan yang terkait dengan penuaan dan diabetes. Dalam studi tersebut, para peneliti menemukan hubungan yang kuat dan langsung antara kandungan antioksidan dari herbal dan rempah-rempah yang umum, termasuk kayu manis, dan kemampuannya untuk mencegah pembentukan AGEs. Efek ini juga semakin menurunkan risiko kerusakan jantung, karena AGE berkontribusi pada pengerasan arteri.

Penelitian menunjukkan bahwa hanya mencium kayu manis dapat meningkatkan proses kognitif, tetapi mengonsumsinya secara signifikan dapat meningkatkan fungsi otak. Para ilmuwan di Wheeling Jesuit University meminta sukarelawan menyelesaikan tugas berbasis komputer sambil tidak mengunyah permen karet, permen karet biasa, atau permen karet yang diberi rasa kayu manis, peppermint, atau melati. Proses kognitif ditingkatkan paling banyak pada mereka yang diberi kayu manis, yang mempercepat respons motorik visual dan meningkatkan skor perhatian. Bumbu aromatik ini juga dapat membantu penyembuhan otak. Satu studi dari para ilmuwan di Agricultural Research Service menemukan bahwa ekstrak kayu manis mencegah sel-sel otak membengkak seperti yang biasanya terlihat setelah cedera otak traumatis atau stroke.

Dalam penelitian pada hewan yang didukung oleh dana dari National Institutes of Health, ilmuwan menemukan bahwa setelah kayu manis tanah dicerna, itu dimetabolisme menjadi zat yang disebut natrium benzoat, yang masuk ke otak. Pada tikus dengan Parkinson, efek positifnya termasuk perlindungan neuron, tingkat neurotransmiter yang dinormalisasi, dan fungsi motorik yang ditingkatkan.

Untuk memanfaatkan potensi manfaat kayu manis, gabungkan ke dalam lebih banyak makanan. Salah satu hal yang saya sukai dari rempah-rempah ini adalah betapa serbaguna. Saya menggunakannya dalam hidangan manis dan gurih, dan saya merasa seperti selalu menemukan cara baru untuk menambahkannya ke makanan, camilan, dan minuman. Berikut 10 ide mudah: