5 Selai Biji Kaya Protein yang Ingin Anda Makan Langsung dari Stoples

Pengakuan: Saat ini saya memiliki lima jenis mentega biji di lemari es saya (dari bunga matahari hingga semangka!). Selai biji adalah tren baru yang sedang populer dalam makanan alami — dan untuk alasan yang bagus. Mereka kaya vitamin, mineral, antioksidan, lemak sehat, dan serat. Plus, tidak seperti kacang, biji-bijian bukanlah alergen yang umum.

Selai biji sama serbaguna seperti selai kacang, dan tersedia dalam berbagai rasa dan tekstur yang lezat. Berikut ini beberapa favorit pribadi saya, ditambah cara-cara yang enak untuk menikmatinya.

Menurut saya, selai bunga matahari adalah pengganti yang sempurna untuk selai kacang. Ini halus seperti sutra, mudah dioleskan, bebas dari grittiness, dan rasa ringan. Jika Anda menyukai rasa biji bunga matahari, Anda akan terpesona dengan varietas ini, yang dapat Anda beli dengan pemanis atau tanpa pemanis, dan dalam bentuk krim atau renyah.

Dari segi nutrisi, mentega bunga matahari adalah sumber pembangkit tenaga vitamin E, tembaga, magnesium, dan vitamin B dalam jumlah besar, serta zat besi dan seng. Dua sendok makan porsi juga mengandung 7 gram protein dan 4 gram serat.

Saya suka langsung dari sendoknya, tapi saya juga mengocok mentega bunga matahari menjadi smoothie dan mengaduknya menjadi oatmeal. Untuk saus buah yang sehat, saya melipat kayu manis, jahe, atau cokelat hitam cincang. Kemudian saya menyendoknya dengan irisan apel atau pir. Saya juga menggunakan mentega bunga matahari sebagai bahan dasar saus gurih tanpa kacang dengan mengencerkannya dengan kaldu sayuran organik rendah sodium, dan menambahkan jahe parut segar, bawang putih cincang, dan cabai cincang atau cabai merah tumbuk. Saus ini enak disajikan dengan brokoli kukus, udang matang, dan mi soba soba.

Mentega wijen (sering diberi label tahini) adalah makanan pokok di rumah saya. Saya menyarankan klien saya untuk mencari toples yang hanya berisi biji wijen panggang dan garam; dan bumbui mentega sendiri. Makanan kombo saya adalah jus lemon segar, bawang putih cincang, dan cabai rawit. Ini luar biasa sebagai saus untuk sayuran mentah, saus untuk sayuran panggang atau oven, topping untuk buncis panggang oven, bahan dalam hummus buatan sendiri, atau saus salad (ketika diencerkan dengan sedikit air).

Itu juga penuh dengan nutrisi seperti tembaga, mangan, kalsium, magnesium, besi, seng, selenium, dan thiamin. Satu porsi dua sendok makan menyediakan 5 gram protein dan 3 gram serat, dan umumnya rendah natrium. Anda akan sering menemukannya dengan selai kacang di pasar Anda, tetapi mungkin juga ada di lorong bumbu, dekat mustard, saus tomat, dan sejenisnya.

Mentega rami mengemas 9 gram protein per dua sendok makan porsi, dan kaya vitamin E dan mineral, termasuk fosfor, kalium, magnesium, belerang, kalsium, zat besi, dan seng. Ini juga mengandung asam lemak esensial, yang telah terbukti membantu mengurangi risiko penyakit jantung.

Tapi saya harus mengakui bahwa saya tidak bisa makan mentega rami sendirian. Agak berumput dan berpasir sesuai selera saya, jadi saya menggunakannya sebagai bahan. Saya suka mencampurkan mentega rami dengan makanan beraroma kuat yang mengurangi rasanya. Misalnya, saya akan menambahkannya ke smoothie dengan ceri beku, bubuk coklat mentah, madu, dan jahe segar. Bisa juga dicampur dengan mentega lain, termasuk mentega kelapa, yang dibuat dari minyak dan daging kelapa. Cobalah duo campuran ini dengan cokelat hitam dan kayu manis yang direndam dengan batang seledri segar.

Saya suka biji labu (alias pepitas), dan menurut saya mentega biji labu juga menggoda. Itu dikemas dengan mangan, fosfor, magnesium, tembaga, seng, dan besi. Ditambah lagi, dua sendok makan dapat menyediakan hingga 10 gram protein bersama dengan beberapa gram serat. Saya suka mencampurnya menjadi smoothie, dan menggunakannya sebagai bahan untuk mengentalkan sup nabati yang gurih, seperti butternut squash atau lentil. Saya juga melipat sirup maple dan bumbu pai labu ke dalam mentega biji labu, dan menambahkannya dengan spaghetti squash untuk camilan sehat.

Baru-baru ini saya menemukan biji semangka kemasan, yang telah saya kunyah sebagai camilan, dan ditaburkan ke salad, sayuran matang, dan kacang-kacangan. Kemudian ketika saya mengetahui tentang mentega biji semangka, yang dibuat hanya dari biji semangka mentah, saya sangat senang.

Dalam dua sendok makan, Anda akan menemukan 8 gram protein, dan lebih dari 10% kebutuhan zat besi harian. Biji semangka juga mengandung vitamin B, magnesium, fosfor, besi, kalium, natrium, tembaga, mangan, dan seng.

Saya masih banyak bereksperimen dengan mentega biji baru ini, tetapi sejauh ini telah bekerja dengan baik dalam bola energi dan smoothie. Mentega berwarna kekuningan (dibuat tanpa kulit bijinya yang hitam), sehingga cocok dengan buah beri berwarna cerah, sayuran hijau dan buah-buahan, atau dengan tanaman pucat lainnya, seperti nanas, mangga, pisang, dan jahe. (Benih dalam kemasan juga dijual tanpa cangkangnya.)