5 Langkah Mudah Yang Akan Mengubah Cara Anda Memanggang Musim Panas Ini

Menyalakan panggangan bisa menjadi salah satu strategi paling sederhana untuk makan musim panas yang lezat dan sehat - jika Anda menggunakan bahan dan teknik yang tepat. Inilah strategi lima langkah saya untuk menciptakan makanan yang seimbang sempurna (seluruhnya di atas panggangan jika Anda mau) yang akan membuat Anda puas, berenergi secara bersamaan ”dan tanpa perasaan kembung yang muncul karena makan burger keju dan hot dog secara berlebihan. Bersiaplah untuk membuang makanan tradisional berlemak dan memanggang beberapa masakan bersih dan sehat.

Sayuran harus mengambil porsi terbesar dari pemanggang dan piring Anda. Targetkan sekitar dua cangkir yang sudah dimasak sebelumnya, kira-kira seukuran dua bola tenis, dan buat tetap sederhana sambil mencampurkan variasi. Kemungkinannya tidak terbatas: Tusuk bayi kubis Brussel, atau buat kebab dari potongan sayuran, seperti paprika, bawang, tomat ceri, dan jamur. Iris zucchini dan labu musim panas secara memanjang, dan letakkan menghadap ke bawah langsung di atas panggangan. Pilihan lain yang cukup kuat untuk dipanggang secara langsung termasuk asparagus, jamur Portobello, dan terong. Anda bahkan dapat memanggang sayuran yang sehat, seperti selada Romaine dan kangkung. Dan untuk suguhan yang nyata, balut beberapa kuntum kembang kol dengan kertas aluminium dan masak sampai empuk.

Sayuran apa pun yang Anda panggang dapat dimasak polos, dan kemudian dihaluskan (lihat langkah 3), atau direndam dalam campuran sederhana cuka balsamic, bawang putih cincang, dan bumbu herba Italia (untuk sedikit tambahan tambahkan mustard Dijon dan jus lemon segar). Atau cukup siram atau olesi sayuran dengan minyak zaitun dan taburi lada hitam dan garam laut, atau garam khusus (seperti fluer de sel, garam laut asap, atau Himalaya merah muda). Anda juga bisa meletakkan sayuran panggang di atas hamparan sayuran mentah. Saya suka suhu dan kontras tekstur, dan ketika saya melakukannya dengan kembang kol yang matang, ia akan berantakan dan menciptakan saus krim yang luar biasa, terutama dengan sedikit balsamic gerimis di atasnya.

Untuk menjaga protein Anda tetap bersih dan tidak berlemak, pilihlah dada ayam atau makanan laut tanpa kulit, seperti tusuk sate udang, kerang, atau salmon. Atau, jika Anda benar-benar menginginkan burger, buatlah roti sehat Anda sendiri. Cobalah kombinasi 3 ons daging kalkun tanpa lemak atau salmon parut, bersama dengan 1 telur kocok ringan, 1/2 cangkir sayuran (seperti bawang merah cincang, bayam cincang halus, atau zucchini parut) dan bumbui sesuai selera, dengan bawang putih, dan kemangi segar, peterseli, atau adas. Untuk burger nabati yang benar-benar populer, campurkan 1/2 cangkir kacang arab tumbuk, kacang hitam, atau lentil dengan sayuran dan rempah-rempah, atau bungkus kacang dengan kertas timah dan masak seluruhnya di atas panggangan. Ide lain untuk mencampur semuanya: selangkah lebih maju dengan bumbu Anda. Untuk burger gaya barat daya, gunakan bawang putih cincang dan lada hitam atau cabai rawit dengan jalapeno, bawang merah, dan ketumbar. Untuk burger yang terinspirasi Maroko, gunakan bawang putih bersama dengan rempah-rempah seperti jinten, ketumbar, kunyit, kayu manis, dan lada hitam.

Salah satu cara favorit saya untuk mencampurkan rasa (dan menambahkan dorongan kesehatan) untuk semua Makanan adalah memasukkan lemak nabati yang lezat, dan ada banyak lemak yang cocok saat memanggang. Taburi burger panggang atau dada ayam dengan sesendok tapenade zaitun, guacamole, atau irisan atau alpukat. Taburkan selai kacang atau biji di atas sayuran atau udang panggang, seperti tahini yang dibumbui, atau mentega almond encer. Untuk yang terakhir, aduk sedikit kaldu sayuran organik rendah sodium yang dihangatkan dengan mentega almond polos dalam mangkuk kecil sampai halus, dan tambahkan bawang putih cincang, jahe parut segar, kunyit, dan cabai merah tumbuk. Olesi atau celupkan sayuran dengan pesto, seperti tomat yang dijemur, paprika merah panggang, atau pesto basil. Atau untuk saus berbahan dasar alpukat, haluskan alpukat Hass yang matang dengan beberapa daun kemangi segar, bersama dengan sedikit cuka sari apel, jus lemon segar, bawang putih, dan lada hitam. Untuk pilihan yang memuaskan hidangan panggang hiasan gigi 'crunch' dengan kacang atau biji-bijian, seperti irisan atau irisan almond, pecan cincang, kenari atau pistachio, atau biji bunga matahari atau labu.

Dengan masakan tradisional, karbohidrat mungkin termasuk hal yang paling mudah untuk dilakukan secara berlebihan, dan kelebihan akan disimpan di sel lemak Anda kecuali jika Anda menaikkan tingkat aktivitas Anda untuk membakarnya. Aturan saya untuk menjaga mereka tetap terkendali: pilih satu pilihan kaya nutrisi sebagai pendamping makanan Anda, dan berikan ruang untuk itu. Misalnya, bungkus burger dengan selada renyah atau Portobellos panggang sebagai pengganti roti, dan perbaiki karbohidrat Anda dengan memanggang jagung organik rebus. Anda juga bisa memanggang dengan foil fingerling atau kentang merah potong dadu, ubi jalar, buncis, atau kacang-kacangan. Untuk memuaskan keinginan manis, masak beberapa buah musiman. Iris buah persik, plum, atau nektarin menjadi dua, buang bijinya, dan panggang menghadap ke bawah. Tusuk dadu blewah, atau bahkan ceri yang diadu, atau letakkan irisan nanas atau semangka langsung di atas pemanggang.

Minuman manis, termasuk soda, limun, fruit punch, teh manis, dan minuman diet serupa, dapat merusak lingkar pinggang Anda. Jika H2O polos tidak cukup, ramaikan air datar, soda klub, atau seltzer dengan sedikit tumbuk beri, dan infus mint segar, atau kemangi dan jahe parut segar, atau irisan ketimun dengan lemon atau jeruk nipis. Jika Anda akan menikmati koktail, buatlah tetap ringan. Buat anggur putih menjadi spritzer dengan air soda, ambil bir ringan, atau buat minuman beku mewah tanpa pencampur manis.

Untuk membuat apa yang saya sebut 'pià ± a-slim-lada,' campuran rum dengan segenggam kecil kubus nanas beku, irisan pisang, santan tanpa pemanis, dan sejumput kayu manis bubuk. Dan begitulah: masakan musim panas Anda, bertransformasi!