4 Cara Baru Mengakali Perangkap Lemak

Anda tahu untuk mengabaikan kantong keripik yang sangat besar dan taktik mencolok lainnya yang menggemukkan pundi-pundi industri makanan, bersama dengan lingkar pinggang Anda. Itu kabar baiknya. Yang kurang ceria: 'Pemasar makanan telah meningkatkan permainan mereka,' kata Frederick Zimmerman, PhD, ketua departemen kebijakan dan manajemen kesehatan di Sekolah Kesehatan Masyarakat Fielding di UCLA. Akibatnya, semakin sulit untuk membuat pilihan yang sehat. Tapi bukan tidak mungkin. Kami meminta orang dalam untuk menyajikan taktik pemasaran terbaru sehingga Anda akan menyukainya — dan lebih mampu menolaknya.

Perangkap lemak 1: Menu permainan pikiran

Makan di luar lebih baik untuk Anda daripada sebelumnya — setidaknya, itulah persepsi: 86 persen orang yang disurvei oleh NPD Group mengatakan restoran menawarkan lebih banyak pilihan sehat daripada yang mereka lakukan dua tahun lalu. Namun, banyak tempat makan yang secara halus mengarahkan Anda ke pilihan yang kurang bergizi. 'Restoran akan berkata,' Kami menawarkan makanan sehat. Bukan salah kami orang tidak mendapatkannya! '' Kata Jennifer Harris, PhD, direktur inisiatif pemasaran di Rudd Center for Food Policy and Obesity di Yale. "Namun mereka menghabiskan banyak uang untuk mendorong orang membeli barang lain." Margo Wootan, DSc, direktur kebijakan nutrisi di Pusat Sains untuk Kepentingan Umum (CSPI), setuju: 'Di banyak jaringan restoran, Anda melihat menu dengan halaman makanan yang terdengar lezat, lalu Anda masuk ke' lite 'bagian di belakang dan ada enam item sederhana — menumpuk dek.' (Tidak mengherankan, ketika makanan yang lebih baik untuk Anda diturunkan ke akhir menu, kami 47 persen lebih kecil kemungkinannya untuk memesannya, menurut penelitian dari Carnegie Mellon University.) Dan terlalu sering menu 'sehat' menjadi datar. di departemen rasa. 'Beberapa restoran tidak memberikan perhatian yang sama untuk membuat pilihan sehat menjadi lezat,' kata Wootan.

Juga licik! Restoran ingin menjual hidangan dengan markup paling banyak, jadi 'mereka merekayasa menu mereka untuk mengarahkan Anda ke item dengan margin keuntungan lebih tinggi, yang cenderung menjadi makanan yang berkualitas lebih rendah, lebih bertepung, atau lebih banyak diproses,' kata Sybil Yang, asisten profesor. keramahan di San Francisco State University. Itulah mengapa di samping ikan panggang seharga $ 24 dengan sayuran, Anda akan melihat fettucine kepiting seharga $ 15, terlihat seperti harga yang relatif bagus. Tapi sebenarnya itu adalah hal yang paling mark-up dan menggemukkan yang bisa Anda pesan.

Melawanilah Baca bagian 'ringan' dari menu terlebih dahulu — dan pilihlah restoran yang cenderung memiliki makanan lezat rendah kalori, kata Wootan. Restoran Jepang dan Yunani serta jaringan restoran nasional seperti Seasons 52 dan Freshii umumnya merupakan pilihan yang baik.

Fat trap 2: 'Eat me!' visual

Pernah merasa seperti makanan paling enak yang melompat dari kemasan untuk menggoda Anda saat berjalan-jalan di supermarket? Itu bukan imajinasimu. 'Gambar pada label makanan menjadi lebih dinamis, dirancang untuk menarik perhatian Anda dan meningkatkan daya tarik,' kata Brian Wansink, PhD, pakar konsumen dan perilaku makan di Cornell University dan penulis buku Slim by Design. i> 'Keripik kentang sekarang terbang keluar dari tas, dan lebih banyak makanan ditampilkan di piring atau di mangkuk dan dengan hiasan.' Pada awal 1990-an, pengemasan satu kue sandwich populer hanya menampilkan logonya. Saat ini, kue 5 inci meledak dari percikan susu.

Foto-foto makanan yang memanjakan dapat meningkatkan keinginan mengidam. Para peneliti di University of Southern California menemukan bahwa gambar makanan berkalori tinggi meningkatkan rasa lapar hingga 19 persen dan keinginan untuk yang manis-manis hingga 21 persen, dibandingkan dengan foto item nonmakanan. Sementara itu, peneliti Jerman menemukan bahwa kadar hormon kelaparan ghrelin naik 30 persen setelah orang melihat gambar makanan yang membangkitkan selera. 'Gambar grafis makanan melewati bagian rasional otak Anda yang mengatakan,' Saya akan menjadi sehat 'dan pergi ke bagian emosional yang menimbulkan keinginan,' catat Martin Lindstrom, penulis Brandwashed: Tricks Companies Use to Memanipulasi Pikiran Kami dan Bujuk Kami untuk Membeli.

Melawan Simpan daftar belanjaan Anda di aplikasi seperti Grocery iQ. Jika Anda sering tergoda oleh suguhan, cobalah Fooducate, sebuah aplikasi yang memungkinkan Anda memindai kode batang makanan dan mencari tahu seberapa baik makanan itu. Memeriksa kenyataan dapat membunuh keinginan itu dengan cepat.

Halaman Berikutnya: Fat trap 3: Banyak makanan kecil
Fat trap 3: Banyak makanan kecil

Apakah makan malam di luar bersama para gadis terasa seperti kursus hidangan pembuka tanpa akhir? Bukan kebetulan: Banyak jaringan restoran populer telah memperkenalkan opsi murah seperti hors d'oeuvre yang dimaksudkan untuk dipesan secara berganda dan dibagikan. Namun berhati-hatilah jika Anda mengambil sampel dari 'Small Plates & amp; Menu makanan ringan (termasuk mini corn dog dan jamur isi dengan fontina dan keju Parmesan), Taste & amp; Bagikan 'item (Bacon Mac & amp; Cheese Bites, Corned Beef & Swiss Sliders) atau' Mini Indulgences 'Seasons 52, hampir dua lusin makanan penutup dalam gelas ukuran shot (hel- lo , 300 kalori pop kue keju!). Porsi yang lebih kecil bagus secara teori, tetapi kebanyakan dari kita memiliki terlalu banyak. Itu sifat manusia: Penelitian menunjukkan bahwa ketika disajikan dengan berbagai makanan, orang makan berlebihan sebanyak 20 persen.

Belum lagi, titik harga yang diturunkan mendorong kita untuk memesan lebih banyak, lebih, lebih banyak . Bahaya sebenarnya adalah Anda bisa melupakan berapa banyak yang telah Anda simpan. 'Bukti dari apa yang Anda makan adalah sepiring kecil hors d'oeuvre kosong, yang memberi ilusi bahwa Anda belum makan banyak,' kata Wendy Bazilian, RD, penulis The SuperFoodsRx Diet.

Lawan Jika Anda berbagi piring kecil, mintalah semuanya sekaligus agar Anda dapat menyajikannya dalam jumlah yang masuk akal dan tidak memakannya.

Perangkap lemak 4: Makanan enak hampir buruk

Tahukah Anda bagaimana orang tua memperingatkan anak-anak bahwa bergaul dengan kelompok yang salah dapat merusak mereka? Itulah yang terjadi di supermarket, jelas Phil Lempert, seorang analis ahli tentang perilaku konsumen dan tren pemasaran dan pendiri SupermarketGuru.com: 'Di departemen produksi, Anda akan memiliki setumpuk stroberi di samping pajangan kulit pastry dan kaleng kocok krim.' Dulunya merupakan zona sehat untuk produk dan produk susu, batas pasar telah disusupi oleh kalori kosong — sekitar 23 persen dari semua tampilan promosi untuk barang kemasan kini berlokasi di area itu, menurut Point of Purchase Advertising International.