4 Manfaat Kesehatan dari Nutritional Yeast, Plus Cara Menggunakannya dalam Makanan

Anda mungkin pernah melihat banyak resep trendi yang membutuhkan ragi nutrisi, seperti keju mete, tumbuk kembang kol, keripik kangkung, dan pesto vegan. Jika Anda tidak terbiasa dengan nutrisi ragi, Anda mungkin bertanya-tanya apa itu ragi, di mana menemukannya, mengapa itu baik untuk Anda, dan cara lain untuk menggunakannya. Berikut penjelasannya.

Ragi bernutrisi, juga disebut sebagai "nooch", telah digunakan selama ribuan tahun dalam masakan nabati, tetapi saat ini popularitasnya meningkat pesat. Saya diperkenalkan di program ilmu nutrisi perguruan tinggi dan mulai sering menggunakannya setelah mengikuti kursus kuliner nabati beberapa tahun yang lalu.

Serpihan atau bubuk emas terbuat dari sejenis ragi dalam satu keluarga sebagai ragi pembuat roti dan pembuat bir, tetapi tidak ada ragi hidup pada produk akhir. Sel ragi ditanam menggunakan gula, seperti molase atau bit, dan kemudian dinonaktifkan dengan cara dipanaskan, dikeringkan, dan dihancurkan. Ragi nutrisi yang diperkaya, bentuk yang paling umum digunakan, mengandung nutrisi tambahan. Produk vegan yang bergizi dan bebas gluten ini menambahkan rasa, warna, dan "keju" ke berbagai hidangan tanpa perlu susu.

Tingkat nutrisi yang tepat bervariasi dari satu merek ke merek lainnya, tetapi dua sendok makan sajian populer Ragi nutrisi Bragg hanya menyediakan 40 kalori, tanpa lemak, 20 mg natrium (1% dari asupan harian yang disarankan), 3 gram karbohidrat dengan 2 gram sebagai serat (jadi 1 gram karbohidrat bersih), 5 gram protein, dan sejumlah besar vitamin B pendukung energi. Ini termasuk lebih dari 90% target harian untuk folat, lebih dari 200% untuk niasin, lebih dari 400% untuk vitamin B6 dan riboflavin, lebih dari 500% untuk thiamin, dan lebih dari 600% untuk vitamin B12.

Ragi nutrisi adalah sumber vitamin B12 yang penting bagi orang-orang yang mengikuti pola makan nabati sepenuhnya, karena nutrisi ini tidak ditemukan dalam makanan nabati utuh yang tidak diolah. Satu studi pada orang yang mengikuti pola makan vegan tertentu selama empat tahun menemukan bahwa memasukkan ragi nutrisi membantu pemakan nabati memenuhi kebutuhan vitamin B12 mereka.

Selain protein dan B berkualitas tinggi vitamin yang mendukung kesehatan rambut, kulit, dan kuku, serat dalam ragi nutrisi meningkatkan kesehatan usus. Bumbunya mengandung beta-glukan, jenis serat tertentu yang terbukti mendukung kekebalan dan kepadatan tulang, mengurangi kolesterol dan tekanan darah, serta berpotensi menurunkan risiko kanker.

Ragi nutrisi juga menyediakan antioksidan dan mineral penting dalam jumlah yang lebih kecil , termasuk kalium, besi, selenium, dan seng. Terakhir, jenis ragi yang tidak aktif ini tidak menyebabkan infeksi jamur kandida atau pertumbuhan berlebih.

Ragi bernutrisi memiliki rasa keju, pedas, dan umami yang dibandingkan dengan Parmesan bagi sebagian orang. Saya suka menaburkannya ke popcorn, salad, sayuran matang, dan kentang panggang. Anda juga dapat mencampurkan ragi nutrisi ke dalam smoothie atau menggunakannya sebagai bahan dalam saus, sup, saus salad, kerupuk buatan sendiri, biskuit, dan bahkan makanan penutup, seperti kue keju vegan.

Anda dapat menemukan ragi nutrisi secara online di Amazon , Target, dan Walmart, dan di toko makanan kesehatan lokal Anda, Whole Foods, dan beberapa supermarket utama. Botol 4,5 ons, yang berisi 12 porsi, harganya sekitar $ 6, yang merupakan nilai yang baik mengingat banyak kegunaan dan nutrisi yang diberikannya — dan menyenangkan untuk bereksperimen!