4 Manfaat Jagung untuk Kesehatan

Banyak orang bingung dengan jagung: Apakah itu sayuran, atau karbohidrat? Dan apakah itu benar-benar baik untuk Anda?

Secara teknis, jagung adalah bagian dari keluarga biji-bijian. Dan ya, itu bisa sangat baik untuk Anda. Jagung juga secara alami bebas gluten, yang menjadikannya alternatif yang baik untuk gandum bagi mereka yang harus menghindari gluten. Berikut empat manfaat unik dari jagung untuk kesehatan.

Secara keseluruhan, jagung termasuk dalam kategori makanan pelindung kesehatan. Sejumlah penelitian telah mengaitkan konsumsi biji-bijian dengan risiko penyakit jantung, stroke, kanker, diabetes tipe 2, dan obesitas yang lebih rendah. (Ya, jagung dikaitkan dengan risiko obesitas yang lebih rendah meskipun kandungan karbohidratnya seperti biji-bijian). Tapi tentu saja, ukuran porsi itu penting. Cobalah untuk memilih porsi yang sesuai dengan kebutuhan tubuh dan tingkat aktivitas Anda. Bagi kebanyakan wanita dewasa, itu berarti satu bonggol jagung, setengah cangkir biji yang dipanggang dalam oven, atau tiga cangkir popcorn sekaligus.

Jagung mengandung berbagai vitamin B, serta potasium . Mineral terakhir mendukung tekanan darah yang sehat, fungsi jantung, kontraksi otot, mencegah kram otot, dan membantu menjaga massa otot. Jagung juga memasok sekitar 10 kali lebih banyak vitamin A dibandingkan biji-bijian lainnya. Selain melindungi dari penurunan kognitif, vitamin A mendukung sistem kekebalan tubuh, dan membantu membentuk selaput lendir di saluran pernapasan Anda. Membran yang lebih kuat membentuk pelindung yang lebih baik untuk mencegah kuman keluar dari aliran darah Anda.

Lutein dan zeaxanthin, karotenoid utama jagung (atau pigmen), membantu melindungi mata Anda, dan telah terbukti mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak. Sementara antioksidan quercetin telah terbukti memerangi peradangan akut dan kronis, serta melindungi dari penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer. Quercetin juga dikaitkan dengan apoptosis, urutan penghancuran diri yang digunakan tubuh untuk membunuh sel-sel yang rusak atau tidak berfungsi.

Antioksidan lain dalam jagung biru dan ungu terbukti sangat baik dalam menangkis peradangan . Mereka juga melindungi dari stres oksidatif, ketidakseimbangan antara produksi radikal bebas perusak sel dan kemampuan tubuh untuk melawan efek berbahaya.

Manfaat kesehatan lain dari makan jagung: Anda mendapatkan dosis serat yang tidak larut, yang tidak dipecah dan diserap ke dalam aliran darah. Serat tak larut tetap berada di saluran pencernaan, meningkatkan massa tinja, dan membantu mendorong limbah melalui sistem Anda. Ini mencegah sembelit, mengurangi risiko wasir, dan dapat membantu menurunkan risiko kanker usus besar. Serat jagung juga dapat membantu mendukung pengelolaan berat badan dengan meningkatkan perasaan kenyang setelah makan.

Meskipun ada lebih banyak jenis jagung hasil rekayasa genetika (140 tepatnya) daripada spesies tanaman lainnya, sebagian besar jagung segar di tongkol tidak dimodifikasi secara genetik. (Sebagian besar jagung yang ditanam di AS digunakan untuk pakan ternak dan biofuel; persentase yang lebih kecil diproses untuk membuat berbagai bahan, seperti tepung jagung.) Jika Anda membeli jagung beku dalam kantong, Anda dapat menghindari GMO dengan mencari ' USDA Certified Organic 'pada labelnya.

Selain itu, meskipun jagung utuh rendah lemak (1 gram per bonggol) dan gula (3 gram per bonggol), saya tidak menganjurkan mengonsumsi sirup jagung fruktosa tinggi ( HFCS) atau minyak jagung. HFCS telah dikaitkan dengan peningkatan abnormal lemak tubuh, terutama lemak perut, serta lemak darah yang disebut trigliserida. Dan minyak jagung mengandung asam lemak omega-6 yang tinggi, yang telah dikaitkan dengan pro-inflamasi, terutama jika tidak diimbangi dengan omega-3 secara tepat.

Untuk memanggang jagung rebus, tarik ke bawah tapi jangan tidak menghapus sekam luar, dan menarik sutra. Lipat kembali sekam ke tempatnya dan rendam jagung dalam bak berisi air asin dingin. Angkat, buang sisa air, dan panggang selama 15-20 menit, balik setiap lima menit atau lebih. Gerimis dengan pesto bebas susu atau tahini berbumbu.

Jika Anda tidak memiliki jagung segar, Anda juga dapat menggunakan jagung organik beku dengan berbagai cara. Cairkan di lemari es dan tambahkan ke salad, sup, cabai, salsa, dan tumis. Atau aduk jagung beku yang sudah dicairkan dengan minyak alpukat, garam laut, dan bumbu chipotle, dan panggang dalam oven.

Anda bahkan dapat memasukkan jagung ke dalam makanan manis, seperti es krim atau puding yang dibuat dengan santan, dan kue jagung manis . Ingatlah bahwa popcorn juga dihitung. Beli kernel organik dan taruh sendiri di atas kompor dengan minyak alpukat. Sajikan gurih, dengan lada hitam, kunyit, dan garam laut, atau manis, taburi cokelat hitam leleh dan kayu manis.