3 Hal Yang Harus Anda Ketahui Tentang Larangan Lemak Trans Baru FDA

Anda mungkin telah membaca bahwa Food and Drug Administration (FDA) memutuskan minggu ini untuk secara resmi melarang lemak trans buatan dari pasokan makanan AS pada tahun 2018. Saya pikir itu keputusan yang bagus, tetapi langkah ini tidak berarti bahwa dua kali lipat- kue sandwich isi sekarang akan baik untuk Anda (maaf). Inilah alasannya, dan tiga hal lain yang harus Anda ketahui tentang tindakan besar FDA.

Sejak berita ini tersiar, beberapa orang bertanya kepada saya apakah larangan ini benar-benar diperlukan, atau apakah sedikit lemak trans di sana-sini benar-benar masalah besar. Tanggapan saya adalah ya, dan ya. Sejumlah penelitian telah mengaitkan lemak trans buatan manusia dengan masalah kesehatan termasuk penyakit jantung, infertilitas, kanker, diabetes tipe 2, masalah hati, obesitas, dan bahkan defisit memori. Satu studi (meskipun pada hewan) menemukan bahwa meskipun makan jumlah kalori yang sama dan jumlah lemak yang sama, monyet yang diberi makan lemak trans mengalami kenaikan berat badan empat kali lebih banyak dan lemak perut 30% lebih banyak daripada mereka yang mengonsumsi lemak tak jenuh tunggal.

Perusahaan makanan memiliki waktu tiga tahun untuk menghilangkan lemak trans dari produknya, jadi sampai lemak trans diberantas, Anda harus melakukan sedikit persiapan untuk menghindarinya. Sebuah laporan tahun ini dari Kelompok Kerja Lingkungan (EWG) menemukan bahwa hingga 37% makanan di toko grosir mungkin mengandung lemak trans — dan itu mungkin bahkan jika labelnya mengatakan 'bebas lemak trans'. Secara teknis, suatu produk dapat mengklaim mengandung nol gram lemak trans jika mengandung kurang dari 0,5 gram per porsi. Artinya, Anda masih bisa mendapatkan beberapa gram per paket. Satu-satunya cara untuk benar-benar mengetahui apakah suatu produk mengandung lemak trans adalah dengan memeriksa daftar bahannya. Jika muncul kata "terhidrogenasi sebagian", ada lemak trans dalam produk. Dan meskipun jumlahnya mungkin kecil per porsi, gram lemak dapat bertambah dengan cepat: Jika Anda makan selusin makanan selama seminggu yang masing-masing mengandung 0,4 gram, Anda akan mengonsumsi hampir 5 gram total lemak trans. Dan itu sangat mudah dilakukan: Laporan EWG menemukan minyak terhidrogenasi parsial di banyak item supermarket umum, termasuk bar sarapan, granola, selai kacang, pretzel, biskuit, roti, biskuit graham, krimer non-susu, kue mangkuk, dan es- krim kerucut.

Beberapa perusahaan telah mulai mengganti minyak terhidrogenasi parsial dengan minyak terhidrogenasi penuh, juga disebut sebagai minyak terinteresterifikasi. Meskipun penggantian ini secara teknis bebas lemak trans, ada beberapa indikasi bahwa itu mungkin lebih buruk bagi kesehatan Anda. Sebuah studi dari Brandeis University menemukan bahwa relawan yang mengonsumsi produk yang dibuat dengan minyak terinteresterifikasi mengalami penurunan kolesterol HDL "baik" dan peningkatan gula darah secara signifikan — sekitar 20% — hanya dalam satu bulan. Untuk mengetahui minyak terinteresterifikasi, sekali lagi, periksa daftar bahan pada makanan kemasan; jika Anda melihat kata 'terhidrogenasi', baik sebagian atau seluruhnya, Anda telah mengidentifikasi lemak buatan, dan itu harus dihindari, titik.

Faktanya, saran terbaik untuk menghindari lemak tidak sehat adalah dengan makan lebih sedikit makanan kemasan dan olahan secara keseluruhan. Alih-alih membeli popcorn microwave, letakan popcorn Anda sendiri di atas kompor menggunakan biji popcorn organik dan minyak bunga matahari. Sebagai ganti pai, panggang atau panggang buah segar, dan taburi dengan "crumble" yang terbuat dari oat gulung, kayu manis, dan mentega almond. Ada banyak cara sederhana dan sehat untuk membuat makanan versi DIY yang biasanya Anda beli, dan menjadi buatan sendiri sebanyak mungkin berarti Anda dapat mengontrol dengan tepat apa yang masuk ke dalam makanan Anda, dan ke dalam tubuh Anda.