3 Resep Make-Ahead untuk Membantu Anda Makan Sehat Setiap Malam dalam Seminggu

Jika hanya memikirkan memasak makan malam lima malam secara berturut-turut membuat Anda cemas, kabar baiknya: Amanda Hesser dan Merrill Stubbs of Food52 yang terkenal memiliki buku baru yang mengubah permainan. Dengan berton-ton resep lezat yang mengubah bahan-bahan supermarket menjadi makanan yang layak untuk perusahaan — ditambah tip dan trik untuk meningkatkan sisa makanan — Makanan52 Cara Baru Makan Malam ($ 35, amazon.com) adalah suatu keharusan. Kami memilih beberapa favorit kami dari buku, dan mengumpulkan beberapa saran profesional dari Hesser dan Stubbs. Jadi lain kali, "apa untuk makan malam?" muncul pertanyaan, Anda bisa berkata, “Saya mengerti.”

Porsi: 4 untuk dua makan malam

½ cangkir minyak zaitun extra-virgin

6 lemak siung bawang putih, hancurkan

4 pon (1,8kg) brokoli, potong kuntum dan batang, potong, kupas, dan cincang

Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

8 cangkir (1,9L) kaldu ayam buatan sendiri atau rendah sodium

1½ cangkir (150g) parmesan parut

Jus dari 1 atau 2 lemon

Roti renyah , untuk penyajian

TIP: Jika Anda terburu-buru, Anda dapat melewatkan pure. Atau, untuk membuatnya mewah, haluskan semua kuah dan tambahkan sedikit crème fraîche di atasnya.

Porsi: 4 sebagai pendamping, dengan sisa makanan

2 pon (900g) kering kacang putih (seperti cannellini atau navy), diambil dan dibilas

8 cangkir (1,9L) kaldu ayam atau kaldu sayuran buatan sendiri atau rendah sodium

2 wortel besar, kupas dan dibelah dua

2 iga seledri, dengan daunnya jika ada, potong 3 inci.

4 batang bawang merah, belah dua

4 daun bawang, potong

6 siung bawang putih lemak, hancurkan

2 tangkai thyme

1 tangkai rosemary (atau ½ sdt dikeringkan)

1 genggam daun ceper peterseli (daun dan batang)

Kulit parmesan (opsional)

¼ cangkir minyak zaitun yang baik, ditambah lagi untuk penyajian

Garam halal

2 cangkir (480g) tomat cincang kalengan (sebaiknya Pomi)

TIPS: Anda dapat menggunakan bawang merah sebagai pengganti bawang merah, daun bawang sebagai pengganti daun bawang, sage atau peterseli sebagai pengganti thyme dan rosemary, dan kulit Pecorino sebagai pengganti Parmesan. Kacang dalam resep ini membeku dengan baik. Jaga agar tetap beku dalam wadah kedap udara hingga 3 bulan. Pagi Anda berencana untuk memakannya untuk makan malam, pindahkan ke lemari es untuk dicairkan.

Porsi: 4, ditambah sisa makanan

3 fillet ikan teri

1 siung bawang putih

Garam

Jus 1 lemon, ditambah lagi sesuai kebutuhan

2 sdt. grainy mustard

Sejumput besar piment d'Espelette atau cabai bubuk lainnya

½ cangkir minyak zaitun extra-virgin

1 lb kubis Brussel, dipotong iris tipis (Anda ingin 4½ cangkir)

2 genggam sawi, baby kale, atau bayam, bertangkai dan disobek menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 4 cangkir)

¼ cangkir ( 25g) Pecorino serut

TIPS: Salad ini paling baik didandani setidaknya 15 menit sebelum disajikan dan akan disimpan di lemari es selama dua atau tiga hari. Brussel menumbuhkan pembenci di rumah? Gunakan akar seledri serut, atau lipat saus menjadi bit panggang, kembang kol, atau brokoli.