3 Resep Vegan Satu Hidangan Lezat yang Dibuat Ahli Gizi untuk Makan Malam

Salah satu hal tersulit tentang menjadi vegan adalah belajar menggabungkan makanan seimbang, dengan perpaduan yang baik antara lemak sehat, karbohidrat kompleks, dan protein. Beruntung bagi pemula (serta omnivora yang penasaran) ada Power Plates buku masak Gena Hamshaw ($ 25, [tempo-ecommerce src = 'https: //www.amazon.com/Power-Plates-Nutritionally-Balanced-One-Dish/dp/ 0399579052 'rel =' disponsori 'target =' _ blank '& gt; resep vegan satu pot yang dirancang untuk' menginspirasi dan memandu Anda saat Anda menguasainya. 'Hamshaw, ahli gizi dan blogger di balik The Full Helping, telah menciptakan 100 hidangan lezat yang dibintangi produk segar berlimpah. Di sini, dia berbagi tiga resep makanan vegan mudah yang bergizi dan memberi energi (dan melibatkan pembersihan minimal).

Hidangan ini tumbuh dari kecintaan saya yang luar biasa pada nasi dan kacang-kacangan, serta kecenderungan saya untuk mengisi hidangan dengan tambahan: sayuran hijau, paprika, tumis jamur, tahu atau tempe, dan apa pun yang menarik minat saya. Saya menyukainya karena cepat dan mengenyangkan, dan semuanya menyatu dalam satu Saya tipe orang yang bisa makan tahu polos langsung dari kemasannya, jadi menambahkan tahu mentah dan belum dimasak tidak mengganggu saya. e. Jika tahu telanjang tidak menyenangkan bagi Anda, silakan gunakan tahu asap atau panggang seberat 8 ons (225 g) sebagai gantinya.

Porsi: 4 sampai 6

1 sdm. minyak zaitun

1 bawang bombay putih atau kuning, cincang

1 paprika kecil, cincang

1 sdt. jintan bubuk

1 sdt. bubuk cabai

½ sdt. paprika asap

½ sdt. garam

1½ cangkir (270 g) kacang hitam matang, atau 1 (15 ons, atau 425-g) kaleng, tiriskan dan bilas

1 (14,5 ons, atau 411) -g) tomat dapat dipotong dadu atau dihancurkan, lebih disukai yang dipanggang dengan api

1 cangkir (185 g) basmati putih atau coklat atau nasi putih berbutir panjang

2¾ cangkir (650 ml) air 1 (15 ons, atau 425-g) blok tahu ekstra keras, sebaiknya ditekan, potong dadu berukuran ¾ inci (2 cm)

1 ikat kecil collard greens atau sayuran lainnya, bertangkai dan dipotong menjadi irisan tipis

Serpihan cabai merah (opsional)

Perasan jeruk nipis segar

Keripik jagung hancur, daun ketumbar segar cincang, irisan jeruk nipis, saus pedas

Sulit untuk tidak menyukai hidangan satu panci ini, kari cepat saji yang harum, lembut, dan bergizi. Kari adalah andalan saya, dan yang satu ini mendapat poin bonus karena kesederhanaannya dan dosis ganda protein nabati yang kuat dari quinoa dan lentil.

Porsi: 4

1 Tbsp. minyak kelapa

1 bawang bombay kecil putih atau kuning, cincang

4 siung bawang putih, cincang

1 sdt. garam

1 sdm. bubuk kari

2 sdt. kunyit bubuk

1 sdt. jintan bubuk

1⁄2 sdt. serpihan cabai merah

1 cangkir (200 g) lentil hijau atau coklat kering

3⁄4 cangkir (130 g) quinoa, dibilas

4 cangkir (950 ml) kaldu nabati rendah natrium

4 sampai 5 cangkir (120 sampai 150 g) bayam cincang, lobak, collard hijau, atau kangkung dikemas padat.

1 cangkir (240 ml) Santan penuh lemak atau Krim Mete (lihat resep di bawah)

2 sdm. Perasan jeruk nipis segar

Lada hitam yang baru digiling

Kacang mete panggang (rasa kari adalah pilihan yang baik), ketumbar segar cincang, irisan jeruk nipis

Membuat: 1 cangkir (240 ml)

¾ cangkir (95 gram) kacang mete mentah, rendam minimal 2 jam dan tiriskan

⅔ cangkir (160 ml) air

¼ sdt. garam

Gabungkan semua bahan dalam blender (sebaiknya blender berkecepatan tinggi) dan proses sampai sangat halus.

Untuk mendapatkan lebih banyak resep lezat yang dikirim ke kotak masuk Anda, daftar ke Newsletter KESEHATAN

Anggaplah sup ini sebagai perpaduan antara sup kacang polong dan sup kental jagung tradisional. Kacang polong yang dibelah memberikan tubuh sup dan nutrisi, bersama dengan warna keemasan yang indah. Sementara itu, menambahkan Cashew Cream ke dalam kuah yang sudah jadi memberikan tekstur yang kaya, lembut, dan mewah.

Porsi: 6

1 Tbsp. minyak zaitun

1 bawang putih atau kuning, cincang

2 batang seledri, potong dadu

3 siung bawang putih, cincang

6 cangkir ( 1,4 L) kaldu nabati rendah sodium

1 cangkir (200 g) kacang polong kuning, rendam selama 1 jam dan tiriskan

1 ukuran sedang Yukon emas atau kentang russet, kupas dan cincang

Biji dari 4 bonggol jagung putih atau kuning manis (sekitar 2 1⁄2 cangkir, atau 360 g)

¾ sdt. paprika asap

1 sdt. garam

¾ cangkir (180 ml) Krim Mete (resep di bawah)

1 ikat kecil collard hijau, bertangkai dan cincang

Kucai atau daun bawang cincang, Tempe Bacon, paprika merah cincang

Membuat: 1 cangkir (240 ml)

¾ cangkir (95 gram) kacang mete mentah, rendam minimal 2 jam dan tiriskan

⅔ cangkir (160 ml) air

¼ sdt. garam

Campurkan semua bahan dalam blender (sebaiknya blender berkecepatan tinggi) dan proses sampai sangat halus.