3 Alasan Hebat Untuk Ngemil Pecan, Menurut Ahli Gizi

Kacang memiliki reputasi yang sangat pantas sebagai makanan kesehatan. Selain serat dan protein nabati, mereka penuh dengan lemak baik, vitamin, mineral, dan antioksidan. Tapi pecan adalah salah satu pemakan sehat kacang yang cenderung diabaikan. (Saya yakin itu tidak membantu bahwa pecan membintangi beberapa makanan penutup yang memanjakan, seperti pai pecan dan praline.) Sebenarnya, kacang yang lezat ini menawarkan beberapa manfaat nutrisi unik yang patut disorot. Berikut, tiga alasan bagus untuk makan lebih banyak kemiri — ditambah cara sederhana untuk menikmatinya, sepanjang tahun.

Kemiri kaya akan antioksidan polifenol, khususnya flavonoid, yang dikaitkan dengan manfaat jantung. Faktanya, kacang memiliki lebih dari dua kali lipat kandungan flavonoid yang ditemukan pada almond, kacang mete, dan pistachio, dan tujuh kali lipat jumlah pada kenari. Dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya, kemiri juga memiliki kadar gamma-tokoferol tertinggi, yang merupakan bentuk vitamin E dan antioksidan utama lainnya. Dua penelitian terpisah menunjukkan bahwa peningkatan kadar gamma-tokoferol dari makan makanan kaya kemiri membantu mencegah oksidasi kolesterol. Kolesterol teroksidasi merupakan faktor risiko penyakit jantung. (Catatan: Kedua penelitian ini sebagian didanai oleh National Pecan Shellers Association.)

Kemiri adalah sumber thiamin dan seng yang sangat baik, serta mangan dan tembaga. Satu ons (sekitar 19 bagian) memasok 60% dari Nilai Harian (DV) untuk mangan, dan 40% dari DV untuk tembaga. Mangan membantu mengatur gula darah, dan dibutuhkan untuk kesehatan tulang. Mineral ini juga membantu membentuk kolagen, yang memberikan kekencangan dan elastisitas pada kulit. Tembaga membantu penyerapan zat besi, dan bekerja dengan zat besi untuk membantu tubuh membentuk sel darah merah. Ini juga mendukung kekebalan, dan membantu menjaga pembuluh darah, saraf, dan tulang tetap sehat.

Makan bersih (dan hemat uang) dengan 21-Day Healthy Lunch Challenge!

Satu ons kacang pecan hanya mengandung satu gram gula. Tapi dibandingkan kacang lainnya, kemiri rasanya lebih manis. Artinya, mereka dapat membantu memuaskan keinginan makanan manis dengan sedikit atau sedikit gula tambahan.

Anda cukup mengemil segenggam, atau memasangkannya dengan buah (kacang pecan cocok dengan apel, pir, anggur, dan kiwi) . Di pagi hari, cobalah memadukan kacang pecan menjadi smoothie; atau tambahkan ke sereal panas atau dingin, oatmeal, yogurt parfait, atau muesli.

Pecan juga menambah rasa manis dan kerenyahan alami pada hidangan gurih. Taburkan ke sayuran matang, biji-bijian, kacang-kacangan, spaghetti squash, ikan, ayam, salad tuna, atau salad hidangan utama. (Lihat resep Salad Hijau Campuran dengan Plum Kering dan Pecan Panggang ini.) Atau gunakan pecan cincang sebagai hiasan untuk hummus, sup, cabai, tumis, dan selada.

Untuk suguhan makanan super , celupkan pecan ke dalam cokelat hitam leleh dan debu dengan kayu manis bubuk (yum), atau gunakan mentega kemiri dan pecan cincang sebagai bahan dasar bola energi, campur dengan potongan ara kering, kismis, atau apel, gandum gulung, kayu manis, pala, dan jahe.

Beli sekantong kemiri pada perjalanan Anda berikutnya ke pasar, atau cari kacang dalam jumlah besar. Dan jika Anda tinggal di California, Kansas, Missouri, atau negara bagian selatan, telusuri petik kemiri musim gugur di daerah Anda.