3 Resep Mudah Api Unggun Musim Panas yang Akan Dinikmati Seluruh Keluarga

Tentu, semua orang menyukai hot dog dan s'mores. Tapi masih banyak lagi yang bisa Anda nikmati di sekitar api unggun. Di sini untuk membumbui petualangan luar ruangan Anda berikutnya adalah Emma Frisch, finalis Food Network Star dan pendiri Firelight Camps, tujuan glamping di Ithaca, New York. Dalam buku masak debutnya, Feast by Firelight ($ 17, amazon.com), Frisch menawarkan resep sederhana yang dijamin akan berhasil setelah hari yang panjang di jalan setapak (atau malam di bawah bintang-bintang). Di bawah ini adalah tiga favorit kami: cabai nol derajat, cluster quinoa granola, dan salmon kemasan foil dengan lemon, thyme, dan blueberry.

Porsi: 8-10

1½ pound daging sapi rebus, potong-potong ½ inci (Catatan: Jika ada lemak pada daging, simpan untuk menambah rasa!)

¼ cangkir paprika manis

1 sendok makan paprika asap

1 sendok makan bawang putih cincang

2 sendok teh garam halal

20 putaran gilingan merica

3 sendok makan mentega tawar

1⅔ cangkir bawang bombay potong dadu

2 paprika, buang bijinya dan potong dadu

2 cangkir kentang cincang (potongan ½ inci)

2 wortel ukuran sedang, potong dadu

2 lembar daun salam

Satu kaleng kacang merah ukuran 15 ons, dikeringkan dan dibilas

Satu buah tomat utuh kaleng berukuran 28 ons

4 cangkir kaldu sapi

¼ cangkir tepung jagung

½ cangkir yogurt tawar atau krim asam

Peterseli atau daun ketumbar cincang halus untuk hiasan

Porsi: 4

½ cangkir quinoa, sangrai

4 cangkir oat gulung

1 ½ cangkir keripik kelapa tanpa pemanis

½ cangkir biji wijen

½ cangkir biji bunga matahari

2 sendok makan biji rami

2 sendok teh kayu manis bubuk

1 sendok teh bubuk kapulaga

½ cangkir minyak zaitun

½ cangkir sirup maple

½ cangkir madu

1 ½ sendok teh ekstrak vanili

¾ cangkir cranberry kering atau kering lainnya buah (opsional)

Porsi: 4

¼ cangkir blueberry segar atau beku

2 sendok teh madu

1 sendok makan jus lemon segar , ditambah 2 lemon, masing-masing dipotong menjadi 6 irisan tipis

Empat fillet salmon liar 6 ons, beku (lihat Catatan)

2 sendok teh garam halal

Segar lada hitam bubuk

8 tangkai timi

Letakkan empat lembar aluminium foil berukuran 12 inci di atas permukaan meja kerja. Letakkan 3 irisan lemon, dengan ujungnya tumpang tindih seperti kartu domino, di tengah setiap lembaran foil dan atasnya dengan fillet salmon beku. Bumbui salmon dengan garam dan sedikit taburi dengan merica. Lapisi setiap fillet salmon dengan 2 tangkai timi.

Lipat kedua sisi kertas timah hingga bertemu di tengah dan lipat ujung-ujungnya untuk menutup bagian atasnya. Kemudian lipat kedua ujung kertas aluminium yang terbuka untuk menutup bungkusnya. Segel paket salmon dalam kantong ziplock dan dinginkan hingga 24 jam.