3 Resep Mudah Membuat Salad Dressing yang Bisa Anda Buat di Rumah

Salad dan saya tidak memulai dengan awal yang baik. Itu menempati salah satu kotak krem ​​di nampan makan siang kafetaria sekolah. Saya asyik mengobrol tentang hal-hal yang penting bagi anak usia 6 tahun — manfaat Cabbage Patch Kids atau yang lainnya — dan fokus pada burger yang ada di sebelah salad, satu kotak di atas nampan. Aku sudah berjanji pada orang tuaku bahwa aku akan makan dua gigitan salad sebelum burger. Saat saya mengangkat garpu, seseorang berteriak. Seekor cacing inci yang hidup dan penasaran berjarak beberapa milimeter dari mulut saya yang terbuka.

Saya tidak akan berada di dekat salad selama 10 tahun penuh setelah itu, dan Anda sebaiknya percaya bahwa saya melakukan pemeriksaan kesehatan kelas profesional saya sendiri untuk setiap wortel, irisan mentimun, dan semut-on-a-log yang datang dalam jarak 50 langkah. Saya ingin memberi tahu Anda bahwa sebagai orang dewasa berusia 40-an dan seorang penulis makanan, saya melampaui fobia salad saya. Itu bohong. Saya cenderung, masih, cenderung memanggang sayuran, menumisnya, melipatnya ke dalam hidangan lain, dan apa pun yang membuatnya keluar dari format salad yang ditakuti.

Namun beberapa hari, ketika Anda memiliki banyak sayuran, beberapa ketimun atau tomat cantik, bumbu segar, atau tumpukan barang dari pasar yang akan menjadi mentah baik, Anda baru saja membuat salad atau piring crudité. Saya mendapatkan tiga dressing yang cocok untuk saya — sweet-tart, creamy, dan French vinaigrette — yang bisa saya buat dengan cepat.

Dressing yang terinspirasi dari Thailand dan Vietnam mengandalkan saus ikan berkualitas baik , jadi pastikan punyamu solid. (Red Boat adalah merek yang hebat, tapi masih banyak yang lain.) Jus jeruk nipis dan serpihan cabai menambah rasa asam dan panas pada rasa asin ikan. Ini bekerja dengan ditaburi mentimun dan selada atau dilemparkan dengan bihun dalam mangkuk dengan daging babi giling atau tahu tumis. Ringan, cerah, dan mengagumkan.

Saus buttermilk adalah klasik Selatan, dan versi krim yang sedikit asam ini adalah pilihan yang tepat. Saya menggunakannya pada tomat, salmon, atau sebagai saus. (Gunakan buttermilk sisa dalam biskuit atau pancake.) Saus Prancis, yang tidak seperti saus Prancis oranye yang mungkin Anda kenal dan benci, sama klasiknya dengan mungkin. Lewati bawang putih jika Anda tidak ingin panas dan gigitan ekstra, dan sesuaikan rasio cuka dengan minyak zaitun yang sesuai untuk Anda.

Untuk mendapatkan lebih banyak cerita tentang makanan yang dikirim ke kotak masuk Anda, daftar untuk Hidup Sehat newsletter

Berikut adalah pelat pemanas untuk ketiga saus yang sangat lezat. Ini membuat porsi kecil, tapi saya sarankan Anda mulai dengan proporsi yang lebih kecil untuk memastikan sesuai selera Anda, lalu dua atau tiga proporsi. (Minyak zaitun yang enak dan kecap ikan bisa mahal!) Kami berharap saus ini akan membantu Anda mulai makan lebih banyak sayuran, jika Anda kesulitan mengatasinya — cacing atau tanpa cacing — seperti yang saya lakukan.

Jahe memang opsional, tapi saya sarankan jika Anda membuat sesuatu yang gurih, seperti daging atau tahu. Bawang putih paling baik ditambahkan jika Anda mencampur saus dengan sesuatu yang panas, seperti udang panggang atau babi dengan bihun dan kacang tumbuk. Gigitan bawang putih akan melunak karena panasnya bahan lainnya.

1 sdm. kecap ikan kualitas bagus

1 sdt. gula merah muda

1 jeruk nipis, diperas (sekitar 2 sdm.)

¼ sdt. Cabai Thailand atau serpihan cabai Italia

1 siung bawang putih, parut (opsional)

1 sdt. jahe, parut (opsional)

Terkadang Anda menginginkan panasnya bawang putih mentah dalam vinaigrette Prancis Anda, tetapi terkadang tidak terlalu banyak, itulah mengapa ini opsional.

1 sdm . bawang merah cincang

¼ cangkir minyak zaitun extra virgin

⅛ cangkir cuka anggur merah

1 sdt. Mustard Dijon

Sejumput garam Kosher

Sejumput merica

½ sdt. bawang putih, cincang (sekitar 1 siung kecil; opsional)

Gunakan buttermilk kualitas terbaik yang dapat Anda beli di sini; itu membuat perbedaan. Jangan ragu untuk menggunakan jenis yogurt yang Anda sukai, tetapi ketahuilah bahwa yogurt Yunani dapat memberikan hasil akhir yang sangat tajam.

¼ sdt. bawang putih cincang

¼ sdt. bawang merah cincang

¼ cangkir buttermilk

¼ cangkir yogurt tawar 2%

¼ sdt. jus lemon

1 sdt. adas segar

½ sdt. minyak zaitun extra virgin

Garam halal

Lada segar