11 Hal di Dapur Anda yang Perlu Anda Buang Sekarang

Dalam hal menyimpan atau membuang barang-barang di dapur kita, kita cenderung mengada-ada: Apakah saya perlu membuang talenan tua itu? Apakah sisa ayam ini masih enak? Untuk sampai ke dasar perdebatan ini sekali dan untuk selamanya, kami menghubungi Marianne H. Gravely, spesialis informasi teknis senior di Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan USDA. Di sini, dia menunjukkan 11 hal yang benar-benar harus Anda buang secepatnya.

Mungkin Anda sedang menggunakan microwave atau merebusnya untuk menghilangkan kuman, tetapi seperti yang dicatat oleh Gravely, sangat sulit untuk membersihkan spons: 'Ada semuanya lubang di dalamnya, 'katanya. 'Bahkan dalam penelitian ini yang mereka lakukan di mana mereka merebusnya, masih akan ada patogen di sana. ”

USDA merekomendasikan untuk mengganti spons piring Anda“ sering, ”tetapi Gravely sendiri tidak menggunakannya sama sekali. Kain lap adalah bahan pembersih pilihannya, karena “tidak akan menahan benda-benda seperti spons”. Anda juga dapat menggunakan handuk kertas, tetapi untuk orang-orang yang sadar lingkungan =, itu bukan pilihan. Jika Anda memang memilih waslap, gantilah sesering mungkin; Dengan serius menukar miliknya setiap beberapa hari, dan menambahkan, "Jika berbau, perlu dicuci, apakah itu spons atau waslap."

Satu peringatan? “Jika Anda sedang memasak, dan ada yang bocor di meja Anda, saat itulah Anda ingin menggunakan handuk kertas dan membuangnya.”

Tempatkan sisa makanan di bagian belakang lemari es yang Anda tidak ingat menaruhnya di sana? Taruhan terbaik Anda adalah membuangnya. "Gunakan makanan yang dimasak atau sisa makanan setelah tiga sampai empat hari," kata Gravely. “Jika Anda tidak ingat menyajikannya, itu sudah terlalu lama. Dan demi Tuhan, jika Anda melihat jamur, jangan memakannya. " Dia merekomendasikan aplikasi USDA "FoodKeeper" sehingga Anda dapat menyetel pengingat kalender untuk membekukan (atau memakan) sisa makanan Anda.

Jika Tupperware di dalam freezer begitu mengkristal sehingga memunculkan film Disney, inilah saatnya untuk membiarkannya Pergilah. Gravely mengatakan bahwa, dengan asumsi Anda menangani makanan dengan benar selama persiapan dan pendinginan, bakteri bukanlah masalahnya. Tetapi jika Anda melihat “banyak kristal es, banyak salju, atau terlihat sangat kering dan Anda tidak tahu apa itu, rasanya tidak akan enak.”

Siapa di antara kita yang belum Tidak memegang sebotol Sriracha jauh melewati tanggal "paling baik digunakan"? “Kadang-kadang kami membeli saus untuk resep khusus dan kemudian tidak pernah menggunakannya lagi,” Gravely menunjukkan. Tapi tidak ada alasan bagus untuk menyimpan bumbu kadaluwarsa. "Lihatlah; jika mereka mulai berpisah, mereka mungkin tidak berguna. Jika kelihatannya tidak benar, Anda mungkin tidak ingin menyimpannya lagi. ”

Baking powder bisa dibilang lebih cenderung kehilangan keuletannya daripada soda kue, karena itu bukan murni natrium bikarbonat, seperti soda kue. (Ini juga termasuk asam, seperti krim tartar, dan penyerap kelembaban seperti tepung jagung.) Jika milik Anda memiliki cap tanggal yang sangat tua, ujilah! The New Food Lover's Companion merekomendasikan untuk menggabungkan satu sendok teh dengan 1/3 cangkir air panas, dan “jika itu menggelembung dengan antusias, tidak apa-apa.”

Kaldu ayam dan sayuran yang sudah jadi dalam wadah karton bisa sangat pendek garis waktu kelangsungan hidup. Seringkali resep hanya membutuhkan setengah cangkir, catat Gravely. Selebihnya, "Buat catatan untuk diri Anda sendiri — 'Saya akan membuat sup' — atau membekukannya.”

Sumber bervariasi di bagian ini, tetapi sebagian besar — ​​termasuk Graves — setuju bahwa rempah-rempah kehilangan keampuhannya dan rasa setelah sekitar satu tahun. (Semoga Anda telah Marie Kondo memberi rempah-rempah Anda dan melabelinya!) Musim semi adalah waktu yang tepat untuk melihat lebih dekat apa yang ada di lemari Anda. “Ini sama sekali bukan masalah keamanan,” tambah Gravely. "Sebagian besar barang kering, fakta bahwa produk tersebut kering memungkinkannya untuk bertahan lama. ' (Selai kacang adalah satu-satunya pengecualian, katanya, karena bisa menjadi tengik.)

Siapa pun yang menyukai putih telur segar dalam koktail, atau mereka yang menggunakan kuning telur tetapi tidak putih dalam masakannya, perhatikan: Anda dapat menyimpan keduanya di dalam freezer, tetapi Anda harus melakukannya dengan cepat. Sangat menganjurkan agar Anda menggunakan atau membekukannya dalam waktu 24 jam. Meskipun situs USDA mengatakan bahwa kuning telur “tidak membeku dengan baik,” Gravely adalah penggemar berat Avgolemeno, sup telur-lemon Yunani, dan menyimpan kuning telur di dalam freezer untuk membuat resepnya.

“Itu tidak masalah apakah itu kayu atau plastik, ”kata Gravely. “Jika ada banyak celah di dalamnya, inilah waktunya untuk membuangnya.” Bakteri suka hidup dalam alur yang dalam, dan sulit untuk membersihkan barang-barang yang penuh dengan benar. Jadi, baik itu penggilas adonan, sendok kayu, atau talenan, lemparlah!

Setelah wajan antilengket memiliki goresan yang dalam, itu tidak lagi antilengket, Gravely menunjukkan. Wajan berlapis teflon juga bisa menimbulkan masalah, karena jika dipanaskan terlalu tinggi, asap akan mengeluarkan asap yang dapat memicu gejala mirip flu.

Anda tahu cara membeli dan memasak daging sebelum tanggal digunakan. Tetapi jika Anda dapat mencium bau daging melalui kemasannya, atau baunya tidak langsung tercium setelah dikeluarkan dari kemasan selama beberapa menit dan cairannya habis, jangan ambil risiko. Seperti yang dikatakan Graves, "Jika baunya tidak enak, maka akan terasa tidak enak juga." (Dan Anda mungkin akan berakhir dengan kasus keracunan makanan.) Biarkan akal sehat memandu jalannya hal ini — dan pada semua keputusan lain yang Anda buat terkait keamanan pangan.