11 Fakta Kombucha Yang Harus Anda Ketahui Sebelum Mencobanya

Oleh Kristine Thomason

Jika Anda berbelanja di toko makanan kesehatan, Anda pasti melihat teh kombucha tersebar di mana-mana. Teman pecinta makanan Anda mungkin bersumpah dengan minuman bersoda. Tetapi jika Anda belum ikut-ikutan kombucha, ada beberapa hal yang mungkin ingin Anda ketahui — seperti probiotik (yay!) Dan terlalu banyak minum dapat menyebabkan cedera tubuh yang serius (astaga). Baca terus untuk 11 fakta berguna yang akan mengesankan bahkan teman Anda yang paling terobsesi dengan kombucha.

Kombucha sebenarnya sudah ada selama ribuan tahun. Faktanya, ini pertama kali muncul di China pada 220 SM.

Untuk membuat kombucha, teh yang dimaniskan dengan gula difermentasi dengan kultur starter untuk menciptakan 'produk akhir yang beraroma tajam dan tajam,' kata Wendy Bazilian, RD, salah satu penulis Eat Clean, Stay Lean ($ 13, amazon.com). Kultur starter adalah koloni simbiosis bakteri dan ragi — atau SCOBY singkatnya — yang terkadang disebut sebagai 'jamur'. Tapi itu keliru karena SCOBY sama sekali tidak terkait dengan jamur, Bazilian menjelaskan.

Sama seperti yogurt, kefir, dan kimchi, kombucha sarat dengan bakteri menguntungkan, kata Bazilian. Dan banyak penelitian menunjukkan bahwa bakteri 'baik' dalam makanan probiotik dapat membantu Anda tetap teratur, meningkatkan pencernaan, dan meningkatkan kekebalan Anda.

“Kombucha mengandung fitokimia atau fitonutrien yang memiliki sifat antimikroba dan antioksidan,” kata Bazilian. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa antioksidan ini dapat meningkatkan fungsi hati dan ginjal yang sehat, serta mengurangi komplikasi diabetes. Ditambah lagi, kombucha kaya akan vitamin B dan asam folat, yang merupakan kunci untuk membantu tubuh memproduksi dan memelihara sel-sel baru, kata Megan Roosevelt, RD, pendiri HealthyGroceryGirl.com.

Kombucha disebut-sebut sebagai detoksifikasi , peningkatan energi, dan banyak lagi. Tapi itu bukan "minuman ajaib yang beberapa orang ingin kita percayai," kata Bazilian. “Tidak ada makanan yang memiliki semua jawabannya,” dia menunjukkan. Dan tidak ada cukup penelitian yang solid untuk mendukung kombucha sebagai obat pelengkap, katanya.

Tidak diragukan lagi, teh bersoda bisa menjadi alternatif yang baik untuk soda yang mengandung gula dan bahan kimia. Dan seperti yang ditunjukkan Bazilian, minum kombucha juga dapat membantu mendorong kesehatan secara keseluruhan: Kombucha terasa seperti suguhan yang menyenangkan, yang dapat membuat kebiasaan sehat lainnya terasa menyenangkan juga, kata Bazillian. 'Selama Anda juga menyantap diet makanan utuh bergizi, maka itu benar-benar hal yang positif.'

“Beberapa merek bisa mengandung tambahan gula yang tinggi,” Roosevelt memperingatkan. "Bidik kombucha dengan 5 gram gula atau kurang per porsi." Ia juga merekomendasikan untuk memeriksa ukuran porsi karena satu botol mungkin berisi dua porsi. Plus, seperti yang Anda lakukan dengan makanan kemasan lainnya, pindai label untuk bahan-bahan yang sulit diucapkan. Jika Anda tidak dapat menemukan bahan di rak toko bahan makanan, ada kemungkinan Anda tidak ingin memasukkannya ke dalam tubuh Anda, kata Bazilian.

Kombucha mengandung asam laktat, dan 'ada beberapa pemikiran bahwa, jika berlebihan, meminum kombucha dapat menyebabkan asidosis laktat, penumpukan asam laktat dalam aliran darah yang dapat mengancam jiwa, ”kata Bazilian. Tapi selama Anda tidak menghabiskan botol demi botol, risikonya cukup kecil.

Seperti banyak jenis teh, kombucha mengandung sedikit kafein, meskipun jumlahnya cenderung sangat rendah — mulai dari 2 hingga 25mg — jauh lebih sedikit daripada kopi (95mg) dan bahkan lebih sedikit daripada kebanyakan teh berkafein, kata Bazillian. Meskipun demikian, jika Anda mencoba menghentikan kebiasaan kafein, mungkin lebih baik melewatkan minuman ini.

Namun, kecil kemungkinan Anda bahkan akan menarik perhatiannya. Minuman dalam kemasan di toko bahan makanan mengandung alkohol kurang dari 5%, jelas Bazilian. Artinya, Anda harus membuang enam atau lebih botol berukuran 12 ons untuk mengonsumsi jumlah alkohol yang sama dalam satu bir ringan.

Namun, beberapa merek kombucha dipasarkan dan dijual sebagai minuman beralkohol, Bazilian menunjukkan. Dan jika Anda membuat kombucha sendiri, kandungan alkoholnya cenderung sedikit lebih tinggi.

Jika Anda mempertimbangkan kombucha buatan sendiri, lanjutkan dengan hati-hati, saran Bazilian. 'Sadarilah, ini sedikit berbeda dari memanggang kue,' katanya. "Saat Anda memfermentasi organisme hidup seperti bakteri atau ragi di rumah, maka keamanan pangan menjadi masalah." Faktanya, beberapa kasus serangan jantung, keracunan timbal, dan reaksi alergi mungkin terkait dengan teh yang diseduh sendiri. Jika Anda memutuskan untuk tetap melakukannya, kata Bazillian, setidaknya pastikan Anda mengikuti metode pembersihan dan pembuatan bir yang aman dari sumber yang Anda percaya. (Roosevelt menawarkan panduan cara kerja di situsnya.)

Ingin bermain aman dan tetap menggunakan barang-barang yang dibeli di toko? Jayson Calton, PhD, salah satu penulis The Micronutrient Miracle, merekomendasikan merek LIVE Kombucha Soda ($ 40 untuk 8; amazon.com).