10 Sayuran Beku untuk Disediakan — dan Cara Enak untuk Menggunakannya

Anda tahu bahwa Anda seharusnya makan lebih banyak sayuran. Namun bagi kebanyakan dari kita, sulit untuk menyimpan banyak barang segar tanpa layu, berubah warna, atau berubah menjadi sesuatu yang tidak dapat diidentifikasi di lemari es kita. Kami punya pekerjaan, tanggal, anak, dan kehidupan.

Masukkan: sayuran beku. Mungkin Anda memiliki satu bungkus kacang polong untuk lutut yang tak terhindarkan atau siku yang terbentur; tidak ada yang lebih baik daripada sekantong kacang polong sebagai salep. Tapi sayuran beku bisa dibilang juga peluru perak untuk membuat diri Anda makan lebih banyak hasil bumi. Mereka tidak cepat rusak; ada banyak cara untuk membuatnya enak; dan saat ini, Anda dapat menemukan hal teraneh dan paling menakjubkan yang tertutup salju di bagian makanan beku.

Saya menghubungi Sarah Karnasiewicz, seorang penulis, pengembang resep, dan sering menjadi kontributor The Wall Street Journal, Rachael Ray , dan Kesehatan. Pengungkapan penuh: Sarah adalah seorang teman, jadi saya tahu bahwa saat dia pergi berbelanja, dia memasukkan sejumlah tas sayuran beku ke dalam gerobaknya. Lorong itu bukanlah yang paling seksi di toko bahan makanan. Kecuali jika di luar 90 derajat, kami biasanya tidak ingin menghabiskan banyak waktu di sana. Jadi apa yang Sarah beli, dan bagaimana dia memasukkannya ke dalam makanannya (lezat)? Berikut tips profesionalnya tentang sayuran mana yang harus dibeli dan cara memasaknya.

Kacang polong selalu ada dalam daftar, setidaknya dua atau tiga kantong. Itu adalah sesuatu yang akan dimakan anak saya. Saya terutama menggunakannya sebagai bahan bukan utama dalam sesuatu. Untuk risotto dengan jamur, saya terkadang hanya menambahkan kacang polong di bagian paling akhir bersama dengan asparagus segar. Sama halnya dengan pasta. Aku juga membuat sup kacang segar segar yang enak dengan kacang polong beku. Hanya saja, jangan memasaknya terlalu lama dan menyiramnya dengan air dingin agar warnanya tetap hijau. Saya hanya membeli bayi kacang polong beku; Saya lebih suka kacang polong mungil. Mereka hanya lebih manis dan kurang bertepung, menurut saya. Kacang polong beku sangat tahan lama, dan ada banyak hal yang dapat Anda lakukan dengannya. Kemarin saya memukul wajah saya dengan laptop — jangan tanya — tapi saya sangat senang memiliki kacang polong beku saya.

Jagung baik untuk dimasukkan ke dalam chowder… Saya akan selalu punya tas kacang polong atau jagung. Aturan jagung sama dengan kacang polong; beli biasa atau cari baby niblets atau baby sweet corn kecil, putih. Versi "bayi" selalu lebih baik.

Saya selalu membeli sejenis sayuran hijau seperti bayam atau lobak atau sayuran campur yang bisa Anda beli dalam tas — seperti bayam dan mungkin sawi. Saya selalu memiliki beberapa versi atau variasi sayuran yang saya masukkan ke dalam sup. Saya sedang membuat tumis atau frittata yang mungkin saya masukkan… tetapi kebanyakan saya menggunakannya untuk sup dan semur, seperti sup ubi jalar dan kacang putih yang sangat cepat. Saya akan menambahkan beberapa genggam sayuran beku menjelang akhir. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam smoothie tanpa terasa menjijikkan.

Anak saya sangat suka makanan yang mengandung cocoa powder, susu murni, yogurt, pisang, dan terkadang sedikit sirup maple. Rasanya seperti coklat pahit. Ada poin yang sangat bagus dalam hal berapa banyak sayuran yang bisa Anda hindari jika Anda mencoba memberi makan seorang anak. Pada titik tertentu dia seperti, “Tidak, ini tidak terasa seperti cokelat.”

Kadang-kadang saya membeli butternut squash beku karena sudah dikupas, dipotong, dan dipotong dadu dan senang memilikinya saat saya merasa malas. Saya membuat banyak sup dan semur.

Untuk keperluan sehari-hari, saya suka membeli jika saya melihatnya. Pasar lokal Italia memiliki kantong kacang fava yang telah dikupas, yang seperti uang di bank. Seperti kacang polong, Anda tidak terlalu sering melihatnya segar, Anda harus memburunya. Favas sangat melelahkan untuk memasak, mengukus, dan mengeluarkan kernel dari polongnya, lalu mengambil bagian yang bernas dari kernel. Tetapi jika Anda merebus yang beku dengan sangat cepat dan menuangkannya ke dalam air dingin, itu luar biasa.

Jika satu pon kantong seharga $ 3,99, Anda pasti akan menghabiskan lebih banyak untuk itu di pasar petani . Saya memasaknya, membuat salad dengan mereka, dan mencukur asparagus dan lemon dan mencukur Parmesan dan rasanya luar biasa. Terkadang Anda akan melihatnya di pasar Timur Tengah. Juga cari buncis segar beku, yang tidak pernah saya lihat dan tidak tahu harus berbuat apa sama sekali. Saya membumbui dan memanggangnya; mereka enak, dan saya menaruhnya di salad selama seminggu.

Terkadang Anda menemukan hal-hal menarik di bagian freezer, terutama di toko makanan khusus. Ini adalah cara yang baik untuk mencelupkan jari Anda ke dalam bahan khusus dan tidak harus menggunakannya hari itu. Ini tekanan rendah. Saya berada di pasar Rusia dan menemukan cloudberry dan buah beku Nordik yang sangat menarik.

Okra beku. Saya menggunakannya untuk membuat bhindi masala , kari. Benar-benar enak, dan makanan yang sangat nyaman bagi saya, saya biasa memesan dari restoran India di dekat kantor saya. Saya tidak membeli makanan India di dekat rumah saya, dan jika saya menginginkannya, rasanya sangat enak, mudah dibuat, dan bekerja dengan sangat baik.

Saya tidak mencairkan. Aku membekukannya. Mereka harus pergi ke sesuatu yang sudah hangat. Kacang polong beku akan menjadi risotto ... tidak perlu dimasak terlalu lama. Jika Anda membuat sup kacang, itu akan menjadi kaldu yang sudah hangat. Perasaan saya selalu bahwa Anda ingin memasaknya sesedikit mungkin. Masukkan, buat tidak beku lagi, lalu makan. Saya tidak memanggangnya.

Saya belum begitu berhasil dengan kembang kol. Saya telah membelinya beberapa kali dan tidak benar-benar tahu harus berbuat apa dengannya. Saya suka kembang kol panggang. Aku bisa membuat bubur sup atau sesuatu, yang mungkin paling baik dilakukan dengannya. Saya penasaran tentang itu. Saya tidak membeli kubis Brussel. Anda hampir selalu bisa membeli yang segar, dan menurut saya lebih enak.

Menurut saya, itu sepenuhnya tergantung pada cara Anda memasaknya. Saya pikir Anda harus memperhatikan apa yang akan memainkan kekuatan dan kelemahan mereka. Anda tidak mencari sayuran yang renyah.

Dalam situasi tumis atau nasi goreng, itu ide yang bagus. Atau untuk kue ikan atau kue kepiting. Ini adalah langkah yang baik untuk ditambahkan ke proses. Saya kebanyakan menggunakan yang dalam semur atau smoothie di mana cairan adalah intinya.

Ya, ya, sama sekali. Tapi bayam, titik, agak encer. Tambahkan lebih banyak mentega. Dan perasan lemon, dan hasilnya bagus.