Alergi gandum

Gambaran Umum

Alergi gandum adalah reaksi alergi terhadap makanan yang mengandung gandum. Reaksi alergi dapat disebabkan oleh makan gandum dan juga, dalam beberapa kasus, dengan menghirup tepung terigu.

Menghindari gandum adalah pengobatan utama untuk alergi gandum, tetapi itu tidak selalu semudah kedengarannya. Gandum ditemukan di banyak makanan, termasuk beberapa yang mungkin tidak Anda duga, seperti kecap, es krim, dan hot dog. Pengobatan mungkin diperlukan untuk mengatasi reaksi alergi jika Anda tidak sengaja makan gandum.

Alergi gandum terkadang disalahartikan dengan penyakit celiac, namun kondisi ini berbeda. Alergi gandum terjadi ketika tubuh Anda memproduksi antibodi terhadap protein yang ditemukan dalam gandum. Pada penyakit celiac, protein tertentu dalam gandum - gluten - menyebabkan jenis reaksi abnormal sistem kekebalan yang berbeda.

Gejala

Seorang anak atau orang dewasa dengan alergi gandum cenderung mengembangkan tanda dan gejala dalam beberapa menit sampai jam setelah makan sesuatu yang mengandung gandum. Tanda dan gejala alergi gandum antara lain:

• Bengkak, gatal, atau iritasi pada mulut atau tenggorokan
• Biduran, ruam gatal atau pembengkakan pada kulit
• Hidung tersumbat
• Sakit kepala
• Kesulitan bernapas
• Kram, mual atau muntah
• Diare
• Anafilaksis

Anafilaksis

Bagi sebagian orang, alergi gandum dapat menyebabkan reaksi yang mengancam nyawa yang disebut anafilaksis. Selain tanda dan gejala alergi gandum lainnya, anafilaksis dapat menyebabkan:

• Bengkak atau sesak di tenggorokan
• Nyeri atau sesak dada
• Parah Kesulitan bernapas
• Kesulitan menelan
• Pucat, warna kulit biru
• Pusing atau pingsan

Kapan harus ke dokter

Jika seseorang menunjukkan tanda-tanda anafilaksis, hubungi 911 atau nomor darurat lokal Anda. Anafilaksis adalah keadaan darurat medis yang membutuhkan perawatan segera.

Jika Anda mencurigai bahwa Anda atau anak Anda alergi terhadap gandum atau makanan lain, temui dokter Anda.

Penyebab

Jika Anda memiliki alergi gandum, paparan terhadap protein gandum akan meningkatkan sistem kekebalan Anda untuk reaksi alergi. Anda dapat mengembangkan alergi terhadap salah satu dari empat kelas protein gandum - albumin, globulin, gliadin, dan gluten.

Sumber protein gandum

Beberapa sumber protein gandum jelas terlihat, seperti sebagai roti, tetapi semua protein gandum - dan gluten pada khususnya - dapat ditemukan di banyak makanan olahan dan bahkan di beberapa kosmetik, produk mandi dan adonan mainan. Makanan yang mungkin mengandung protein gandum meliputi:

• Roti dan remah roti
• Kue, muffin, dan biskuit
• Sereal sarapan
• Pasta
• Couscous
• Farina
• Semolina
• dieja
• Kerupuk
• Sayuran terhidrolisis protein
• Kecap
• Produk daging, seperti hot dog
• Produk susu, seperti es krim
• Perasa alami
• Tepung gelatin
• Pati makanan yang dimodifikasi
• Permen nabati

Jika Anda memiliki alergi gandum, kemungkinan Anda juga alergi terhadap jelai, gandum, dan gandum hitam. Kecuali jika Anda alergi terhadap biji-bijian selain gandum, diet bebas gandum yang direkomendasikan tidak seketat diet bebas gluten.

Anafilaksis yang bergantung pada gandum dan olahraga

Beberapa orang dengan alergi gandum mengalami gejala hanya jika mereka berolahraga dalam beberapa jam setelah makan gandum. Perubahan yang dipicu oleh olahraga dalam tubuh Anda dapat memicu reaksi alergi atau memperburuk respons sistem kekebalan terhadap protein gandum. Kondisi ini biasanya mengakibatkan anafilaksis yang mengancam nyawa.

Faktor risiko

Faktor-faktor tertentu dapat menempatkan Anda pada risiko lebih besar terkena alergi gandum:

• Keluarga sejarah. Anda berisiko tinggi alergi terhadap gandum atau makanan lain jika orang tua Anda memiliki alergi makanan atau alergi lain, seperti asma.
• Usia. Alergi gandum paling umum terjadi pada bayi dan balita, yang memiliki sistem kekebalan dan pencernaan yang belum matang. Sebagian besar anak-anak mengatasi alergi gandum pada usia 16 tahun, tetapi orang dewasa dapat mengembangkannya, seringkali sebagai kepekaan silang terhadap serbuk sari rumput.

Diagnosis

Pemeriksaan fisik, riwayat kesehatan mendetail, dan beberapa tes akan membantu dokter Anda membuat diagnosis. Tes atau alat diagnostik mungkin termasuk:

• Tes kulit. Tetesan kecil dari ekstrak alergen yang dimurnikan - termasuk ekstrak untuk protein gandum - ditusuk ke permukaan kulit Anda, baik di lengan bawah atau di punggung atas Anda. Setelah 15 menit, dokter atau perawat Anda akan mencari tanda-tanda reaksi alergi.

  Jika muncul benjolan merah dan gatal saat ekstrak protein gandum ditusuk ke kulit, Anda mungkin alergi terhadap gandum. Efek samping yang paling umum dari tes kulit ini adalah gatal dan kemerahan.

• Tes darah. Jika kondisi kulit atau kemungkinan interaksi dengan obat-obatan tertentu menghalangi Anda untuk melakukan tes kulit, dokter Anda mungkin memesan tes darah yang menyaring antibodi penyebab alergi tertentu terhadap alergen umum, termasuk protein gandum.
• Buku harian makanan . Dokter Anda mungkin meminta Anda untuk menyimpan catatan mendetail tentang apa dan kapan Anda makan dan kapan gejala berkembang untuk sementara waktu.
• Diet eliminasi. Dokter Anda mungkin menyarankan agar Anda menghilangkan makanan tertentu dari diet Anda, terutama yang merupakan alergen umum. Di bawah arahan dokter, Anda akan menambahkan kembali makanan secara bertahap dan mencatat kapan gejala kembali.
• Pengujian food challenge. Anda makan makanan yang dicurigai sebagai agen penyebab alergi sambil dimonitor untuk gejala alergi. Di bawah pengawasan, Anda mulai dengan sedikit makanan dan secara bertahap meningkatkan jumlah yang Anda konsumsi.

Perawatan

Menghindari protein gandum adalah pengobatan terbaik untuk alergi gandum. Karena protein gandum muncul di banyak makanan olahan, baca label produk dengan cermat.

Obat

• Antihistamin dapat mengurangi tanda dan gejala alergi gandum ringan. Obat ini dapat diminum setelah terpapar gandum untuk mengontrol reaksi Anda dan membantu meredakan ketidaknyamanan. Tanyakan kepada dokter Anda apakah resep atau obat alergi yang dijual bebas cocok untuk Anda.
• Epinefrin adalah pengobatan darurat untuk anafilaksis. Jika Anda berisiko mengalami reaksi parah terhadap gandum, Anda mungkin perlu membawa dua dosis epinefrin suntik (EpiPen, Adrenaclick, lainnya) bersama Anda setiap saat. Pena kedua direkomendasikan untuk orang-orang yang berisiko tinggi mengalami anafilaksis yang mengancam jiwa jika gejala anafilaksis kembali muncul sebelum perawatan darurat tersedia.

Perawatan darurat

Perawatan medis darurat tersedia penting bagi siapa saja yang mengalami reaksi anafilaksis terhadap gandum, bahkan setelah menerima suntikan epinefrin. Hubungi 911 atau nomor darurat lokal Anda sesegera mungkin.

Perawatan potensial di masa depan

Para ilmuwan sedang mengerjakan beberapa jenis imunoterapi untuk mengobati alergi makanan. Imunoterapi menghadapkan Anda pada sejumlah kecil zat alergi dan kemudian meningkatkan paparan itu seiring waktu. Harapannya adalah tubuh Anda akan menjadi peka terhadap alergen, dan Anda akan memiliki lebih sedikit atau tanpa gejala.

Beberapa uji klinis kecil telah dilakukan pada bentuk imunoterapi oral untuk alergi gandum yang menunjukkan penurunan alergi gejala. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.

Gaya hidup dan pengobatan rumahan

Anda dapat mengambil langkah-langkah untuk menghindari paparan protein gandum dan memastikan pengobatan yang tepat saat Anda tidak sengaja terpapar gandum.

• Beri tahu orang lain. Jika anak Anda memiliki alergi gandum, pastikan siapa pun yang merawat anak Anda, termasuk kepala sekolah, guru dan perawat di sekolah atau penitipan anak, mengetahui tentang alergi tersebut dan tanda-tanda terpapar gandum. Jika anak Anda membawa epinefrin, pastikan personel sekolah mengetahui cara menggunakan pena, jika perlu, dan bahwa mereka perlu segera menghubungi layanan darurat. Beri tahu teman, kerabat, dan rekan kerja tentang alergi makanan Anda sendiri.
• Pakai gelang. Gelang identifikasi medis yang menggambarkan alergi dan kebutuhan akan perawatan darurat dapat membantu jika Anda mengalami anafilaksis dan tidak dapat berkomunikasi.
• Selalu baca label. Jangan percaya bahwa suatu produk bebas dari apa yang tidak dapat Anda makan sampai Anda membaca labelnya. Protein gandum, terutama gluten, digunakan sebagai pengental makanan, dan muncul di banyak tempat yang tidak terduga. Juga, jangan berasumsi bahwa setelah Anda menggunakan merek produk tertentu, itu akan selalu aman. Bahan berubah.
• Belanja makanan bebas gluten. Beberapa toko khusus dan supermarket menawarkan makanan bebas gluten, yang aman bagi penderita alergi gandum. Namun, mereka mungkin juga bebas dari biji-bijian yang bisa Anda makan, jadi tetap berpegang pada makanan bebas gluten dapat membatasi diet Anda yang tidak perlu.
• Lihat buku resep bebas gandum. Buku masak yang mengkhususkan diri pada resep tanpa gandum dapat membantu Anda memasak dengan aman dan memungkinkan Anda menikmati makanan yang dipanggang dan makanan lain yang dibuat dengan pengganti gandum.
• Bersantaplah dengan hati-hati. Beri tahu staf restoran tentang alergi Anda dan seberapa seriusnya jika Anda makan apa pun yang mengandung gandum. Tanyakan staf bagaimana makanan disiapkan, dan pesan hidangan sederhana yang dibuat dengan makanan segar. Hindari makanan seperti saus yang mungkin memiliki sumber protein gandum tersembunyi.

Mempersiapkan janji Anda

Temui dokter jika Anda mencurigai Anda atau anak Anda memiliki alergi gandum atau alergi lain. Dokter mungkin akan mengarahkan Anda ke spesialis alergi (ahli alergi) untuk beberapa tes diagnostik.

Yang dapat Anda lakukan

Untuk mempersiapkan janji temu Anda, buatlah daftar ke dokter Anda yang meliputi:

• Gejala, termasuk yang mungkin tampak tidak terkait dengan alergi
• Riwayat keluarga Anda tentang alergi dan asma, termasuk jenis alergi tertentu
• Obat, vitamin atau suplemen yang Anda atau anak Anda konsumsi

Juga cantumkan pertanyaan untuk ditanyakan kepada dokter Anda, seperti:

• Apakah gejala-gejala ini kemungkinan besar disebabkan oleh alergi?
• Apakah saya perlu tes alergi?
• Haruskah saya menemui ahli alergi?
• Apakah saya perlu membawa epinefrin jika mengalami anafilaksis?
• Apakah Anda memiliki brosur atau bahan cetakan lainnya? Situs web apa yang Anda rekomendasikan untuk informasi lebih lanjut?

Jangan ragu untuk mengajukan pertanyaan lain juga.

Apa yang dapat diharapkan dari dokter Anda

Dokter Anda mungkin akan menanyakan sejumlah pertanyaan, termasuk:

• Seberapa cepat gejala muncul setelah makan?
• Apakah gejala tampaknya terkait dengan makanan?
• Untuk bayi, makanan padat apa yang disantap bayi Anda?
• Apakah Anda baru-baru ini memperkenalkan makanan baru untuk diet bayi Anda?
• Adakah orang lain sakit karena makan makanan yang sama?
• Berapa banyak makanan yang diduga penyebab alergi yang dimakan?
• Makanan apa lagi yang dimakan pada atau sekitar waktu yang sama?