Labu

Labu adalah kultivar labu musim dingin yang berbentuk bulat dengan kulit halus dan sedikit bergaris, dan paling sering berwarna kuning tua hingga oranye dalam warnanya. Cangkangnya yang tebal berisi biji dan daging buah. Nama ini paling sering digunakan untuk kultivar Cucurbita pepo , tetapi beberapa kultivar Cucurbita maxima , C. argyrosperma , dan C. moschata dengan penampilan yang mirip juga kadang-kadang disebut "labu".

Berasal dari Amerika Utara (Meksiko timur laut dan Amerika Serikat bagian selatan), labu adalah salah satu tanaman peliharaan tertua, yang telah digunakan sebagai sedini 7.500 hingga 5.000 SM. Labu banyak ditanam untuk penggunaan komersial dan sebagai makanan, estetika, dan tujuan rekreasi. Pai labu, misalnya, adalah bagian tradisional dari makanan Thanksgiving di Kanada dan Amerika Serikat, dan labu sering diukir sebagai lentera jack-o'-lantern untuk dekorasi sekitar Halloween, meskipun pure labu kalengan komersial dan isian pai labu biasanya dibuat dari jenis labu musim dingin yang berbeda dari yang digunakan untuk jack-o'-lantern. Gabungan China dan India menyumbang setengah dari produksi labu dunia.

Isi

• 1 Etimologi dan terminologi
• 2 Deskripsi
• 3 Taksonomi
  • 3.1 Labu raksasa
• 4 Budidaya
• 5 Produksi
  • 5.1 Di Amerika Serikat
• 6 Nutrisi
• 7 Kegunaan
  • 7.1 Memasak
  • 7.2 Daun
  • 7.3 Biji
    • 7.3.1 Minyak biji labu
  • 7.4 Kegunaan lain
• 8 Budidaya
  • 8.1 Halloween
  • 8.2 Chunking
  • 8.3 Festival dan kompetisi Pumpkin
  • 8.4 Cerita rakyat dan fiksi
• 9 Lihat juga
• 10 Referensi
• 11 Bacaan lebih lanjut
• 12 Tautan luar

• 3.1 Labu raksasa

• 5.1 Di Amerika Serikat

• 7.1 Memasak
• 7.2 Daun
• 7.3 Biji
  • 7.3.1 Minyak biji labu
• 7.4 Kegunaan lain

• 7.3.1 Minyak biji labu

• 8.1 Halloween
• 8.2 Chu nking
• 8.3 Festival dan kompetisi Pumpkin
• 8.4 Cerita rakyat dan fiksi

Etimologi dan terminologi

Menurut Oxford English Kamus , kata bahasa Inggris labu berasal dari kata Yunani Kuno pepon (πέπων) yang berarti "melon." Di bawah teori ini, istilah dialihkan melalui kata Latin peponem dan kata Prancis Tengah pompon ke Bahasa Inggris Modern Awal pompion , yang diubah menjadi labu oleh penjajah Inggris abad ke-17, tak lama setelah bertemu dengan labu saat mereka tiba di tempat yang sekarang menjadi bagian timur laut Amerika Serikat.

Derivasi alternatif untuk labu adalah kata Massachusett untuk buah, pôhpukun , yang berarti "tumbuh bulat." Istilah ini kemungkinan besar telah digunakan oleh orang-orang Wampanoag (yang berbicara dalam dialek Wôpanâak dari Massachusett) ketika memperkenalkan labu kepada Peziarah Inggris di Plymouth Colony, yang terletak di Massachusetts sekarang. Kata dalam bahasa Inggris squash juga berasal dari kata Massachusett, dengan berbagai cara ditranskripsikan sebagai askꝏtasquash , ashk8tasqash , atau, dalam bahasa Narragansett yang terkait erat, askútasquash.

Istilah labu tidak memiliki makna botani atau ilmiah yang disepakati, dan digunakan secara bergantian dengan "labu" dan "labu musim dingin". Di Amerika Utara dan Inggris Raya, labu secara tradisional hanya mengacu pada varietas jeruk bulat tertentu dari labu musim dingin, yang sebagian besar berasal dari Cucurbita pepo , sedangkan di Selandia Baru dan bahasa Inggris Australia, istilah labu umumnya mengacu pada semua labu musim dingin.

Deskripsi

Labu, seperti labu lainnya, berasal dari Meksiko timur laut dan Amerika Serikat bagian selatan. Bukti tertua adalah fragmen labu bertanggal antara 7.000 dan 5.500 SM yang ditemukan di Meksiko. Buah labu adalah sejenis beri botani yang dikenal sebagai pepo.

Tradisional C. labu pepo umumnya memiliki berat antara 3 dan 8 kilogram (6 dan 18 lb), meskipun kultivar terbesar (dari spesies C. maxima ) secara teratur mencapai berat lebih dari 34 kg (75 lb) .

Warna labu berasal dari pigmen karotenoid oranye, antara lain beta-cryptoxanthin, alfa dan beta karoten yang kesemuanya merupakan senyawa provitamin A yang diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh.

Taksonomi

Semua labu adalah labu musim dingin, buah matang dari spesies tertentu dalam genus Cucurbita . Ciri-ciri yang biasa digunakan untuk mendefinisikan "labu" termasuk kulitnya yang halus dan agak bergaris, dan warna kuning tua sampai oranye. Sekitar tahun 2005, labu putih menjadi semakin populer di Amerika Serikat. Warna lain, termasuk hijau tua (seperti pada labu minyak tertentu), juga ada.

Labu raksasa

Labu raksasa adalah labu besar dengan penampilan seperti labu yang tumbuh hingga ukuran luar biasa, dengan berat terbesar melebihi 1 ton. Sebagian besar adalah varietas Cucurbita maxima , dan dikembangkan melalui upaya masyarakat botani dan petani penggila.

Budidaya

Labu ditanam di seluruh dunia untuk berbagai alasan mulai dari keperluan pertanian (seperti pakan ternak) hingga penjualan komersial dan hias. Dari tujuh benua, hanya Antartika yang tidak mampu menghasilkan labu. Labu tradisional Amerika yang digunakan untuk jack-o-lantern adalah varietas lapangan Connecticut.

Produksi

Pada tahun 2018, produksi labu dunia (termasuk labu dan labu) adalah 27,6 juta ton, dengan Cina dan India menyumbang setengah dari total. Ukraina dan Rusia masing-masing menghasilkan sekitar satu juta ton.

Di Amerika Serikat

Sebagai salah satu tanaman paling populer di Amerika Serikat, pada tahun 2017 lebih dari 680 juta kilogram (1,5 miliar pound) ) labu diproduksi. Negara bagian penghasil labu teratas termasuk Illinois, Indiana, Ohio, Pennsylvania, dan California.

Menurut Departemen Pertanian Illinois, 95% dari tanaman A.S. yang dimaksudkan untuk diproses ditanam di Illinois. Nestlé, yang beroperasi dengan merek dagang Libby's , memproduksi 85% labu olahan di Amerika Serikat, di pabrik mereka di Morton, Illinois. Pada musim gugur tahun 2009, hujan di Illinois menghancurkan tanaman Nestlé, yang dikombinasikan dengan panen yang relatif lemah pada tahun 2008 yang menghabiskan cadangan tahun itu mengakibatkan kekurangan yang mempengaruhi seluruh negara selama musim liburan Thanksgiving. Kekurangan lainnya, yang tidak terlalu parah, mempengaruhi panen tahun 2015. Tanaman labu yang ditanam di Amerika Serikat bagian barat, yang merupakan sekitar 3-4% dari panen nasional, terutama untuk pasar organik.

Labu adalah tanaman cuaca hangat yang biasanya ditanam pada awal Juli . Kondisi khusus yang diperlukan untuk menanam labu membutuhkan suhu tanah sedalam 8 cm (3 inci) setidaknya 15,5 ° C (60 ° F) dan tanah dapat menampung air dengan baik. Tanaman labu bisa menderita jika kekurangan air atau karena suhu dingin (dalam hal ini, di bawah 18 ° C atau 65 ° F). Tanah berpasir dengan retensi air yang buruk atau tanah yang tidak memiliki drainase yang baik yang menjadi tergenang air setelah hujan lebat, keduanya merugikan. Namun, labu agak kuat, dan bahkan jika banyak daun dan bagian tanaman merambat terlepas atau rusak, tanaman dapat dengan cepat menumbuhkan kembali sulur sekunder untuk menggantikan yang telah dibuang.

Labu menghasilkan kedua a bunga jantan dan betina; mereka harus dibuahi, biasanya oleh lebah. Labu secara historis telah diserbuki oleh lebah squash asli Peponapis pruinosa , tetapi lebah ini telah menurun, mungkin setidaknya sebagian karena sensitivitas pestisida (imidacloprid). Lebah di darat seperti lebah squash dan lebah bagian timur lebih cocok untuk menangani partikel serbuk sari yang lebih besar yang dihasilkan labu, tetapi saat ini sebagian besar penanaman komersial diserbuki oleh sarang lebah madu, yang juga memungkinkan produksi dan penjualan madu yang dihasilkan oleh lebah. dari serbuk sari labu. Satu sarang per acre (4.000 m2 per sarang, atau 5 sarang per 2 hektar) direkomendasikan oleh Departemen Pertanian AS. Jika ada lebah yang tidak memadai untuk penyerbukan, tukang kebun sering kali harus melakukan penyerbukan dengan tangan. Labu yang tidak diserbuki secara memadai biasanya mulai tumbuh tetapi gagal sebelum berkembang sempurna.

Nutrisi

• Unit
• μg = mikrogram • mg = miligram
• IU = Unit Internasional

Dalam jumlah 100 gram, labu mentah menyediakan 110 kilojoule (26 kilokalori) energi makanan dan merupakan sumber yang sangat baik (20% atau lebih Nilai Harian, DV) dari provitamin A beta-karoten dan vitamin A (53% DV) (tabel). Vitamin C hadir dalam kandungan sedang (11% DV), tetapi tidak ada nutrisi lain dalam jumlah yang signifikan (kurang dari 10% DV, tabel). Labu adalah 92% air, 6,5% karbohidrat, 0,1% lemak, dan 1% protein (tabel).

Kegunaan

Memasak

Labu sangat serbaguna di dalamnya digunakan untuk memasak. Sebagian besar labu bisa dimakan, termasuk kulitnya yang berdaging, bijinya, daunnya, dan bahkan bunganya. Di Amerika Serikat dan Kanada, labu adalah makanan pokok Halloween dan Thanksgiving yang populer. Bubur labu terkadang disiapkan dan dibekukan untuk digunakan nanti.

Setelah matang, labu dapat direbus, dikukus, atau dipanggang. Di negara asalnya di Amerika Utara, labu adalah bagian tradisional yang sangat penting dari panen musim gugur, dimakan dihaluskan dan dibuat menjadi sup dan pure. Seringkali, itu dibuat menjadi pai labu, berbagai jenis di antaranya merupakan makanan pokok tradisional liburan Thanksgiving Kanada dan Amerika. Di Kanada, Meksiko, Amerika Serikat, Eropa dan Cina, bijinya sering dipanggang dan dimakan sebagai camilan.

Labu yang masih kecil dan hijau dapat dimakan dengan cara yang sama seperti labu kuning atau zucchini. Di Timur Tengah, labu digunakan untuk hidangan manis; makanan manis yang terkenal disebut halawa yaqtin . Di anak benua India, labu dimasak dengan mentega, gula, dan rempah-rempah dalam hidangan yang disebut kadu ka halwa . Labu digunakan untuk membuat sambar dalam masakan Udupi. Di provinsi Guangxi, Cina, daun tanaman labu dikonsumsi sebagai sayur masak atau sup. Di Australia dan Selandia Baru, labu sering dipanggang bersama dengan sayuran lainnya. Di Jepang, labu kecil disajikan dalam hidangan gurih, termasuk tempura. Di Myanmar, labu digunakan dalam masakan dan makanan penutup (manisan). Bijinya adalah pengganti biji bunga matahari yang populer. Di Thailand, labu kecil dikukus dengan puding di dalamnya dan disajikan sebagai makanan penutup. Di Vietnam, labu biasanya dimasak dalam sup dengan daging babi atau udang. Di Italia, dapat digunakan dengan keju sebagai isian gurih untuk ravioli. Selain itu, labu juga dapat digunakan untuk membumbui minuman beralkohol dan non-alkohol.

Di Amerika Serikat dan Meksiko barat daya, bunga labu dan labu adalah makanan yang populer dan banyak tersedia. Mereka bisa digunakan untuk menghiasi piring, dan bisa dikeruk dengan adonan lalu digoreng dengan minyak. Daun labu adalah sayuran yang populer di wilayah Barat dan tengah Kenya; mereka disebut seveve , dan masing-masing merupakan ramuan dari mukimo , sedangkan labu itu sendiri biasanya direbus atau dikukus. Bijinya populer di kalangan anak-anak yang memanggangnya di atas wajan sebelum dimakan. Daun labu juga dimakan di Zambia, yang disebut chibwabwa serta direbus dan dimasak dengan pasta kacang tanah sebagai lauk.

Daun

Daun labu , biasanya C. varietas moschata , dimakan sebagai sayuran dalam masakan Korea.

Di berbagai bagian India dan Madhesh menyiapkan saag dan kachri / pakoda dari daun dan bunganya.

Biji

Biji labu, juga dikenal sebagai pepitas , dapat dimakan dan kaya nutrisi. Panjangnya sekitar 1,5 cm (0,5 inci), pipih, oval asimetris, berwarna hijau muda dan biasanya ditutupi oleh sekam putih, meskipun beberapa varietas labu menghasilkan biji tanpanya. Biji labu adalah camilan populer yang dapat ditemukan dengan kulit dikupas atau setengah dikupas di sebagian besar toko bahan makanan. Per porsi ons, biji labu adalah sumber protein, magnesium, tembaga, dan seng yang baik.

Minyak biji labu, minyak kental dari biji labu panggang, tampak berwarna merah atau hijau tergantung pada lapisan minyaknya ketebalan, sifat wadah dan pergeseran rona penglihatan pengamat. Saat digunakan untuk memasak atau sebagai saus salad, minyak biji labu umumnya dicampur dengan minyak lain karena rasanya yang kuat. Minyak biji labu mengandung asam lemak, seperti asam oleat dan asam alfa-linolenat.

Kegunaan lain

Labu kalengan sering kali direkomendasikan oleh dokter hewan sebagai suplemen makanan untuk anjing dan kucing yang mengalami penyakit pencernaan tertentu seperti sembelit, diare, atau bola rambut. Kandungan seratnya yang tinggi membantu pencernaan dengan baik.

Labu mentah dapat diberikan kepada unggas, sebagai suplemen untuk pakan biasa, selama musim dingin untuk membantu menjaga produksi telur, yang biasanya turun selama bulan-bulan dingin.

Labu telah digunakan sebagai obat tradisional oleh penduduk asli Amerika untuk mengobati cacingan dan penyakit saluran kemih, dan obat Penduduk Asli Amerika ini diadopsi oleh para dokter Amerika pada awal abad kesembilan belas sebagai anthelmintik untuk mengusir cacing. Di Jerman dan Eropa Tenggara, benih C. pepo juga digunakan sebagai pengobatan tradisional untuk mengobati kandung kemih yang mudah tersinggung dan hiperplasia prostat jinak. Di Cina, C. Biji moschata juga digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok untuk pengobatan penyakit parasit schistosomiasis dan untuk mengusir cacing pita. Penelitian di China menemukan bahwa kombinasi ekstrak biji labu dan pinang efektif dalam mengusir cacing pita Taenia spp. di lebih dari 89% kasus.

Budaya

Halloween

Labu biasanya diukir menjadi lentera hias yang disebut lentera jack-o'-lantern untuk musim Halloween. Secara tradisional Inggris dan Irlandia akan mengukir lentera dari sayuran, terutama lobak, mangelwurzel, atau swede, mereka terus menjadi pilihan populer saat ini sebagai lentera berukir di Skotlandia dan Irlandia Utara, meskipun Inggris membeli satu juta labu untuk Halloween pada tahun 2004.

Praktik mengukir labu untuk Halloween berawal dari mitos Irlandia tentang seorang pria bernama "Stingy Jack". Lobak secara tradisional telah digunakan di Irlandia dan Skotlandia pada saat Halloween, tetapi para imigran ke Amerika Utara menggunakan labu asli, yang tersedia dan jauh lebih besar - membuatnya lebih mudah untuk diukir daripada lobak. Baru pada tahun 1837, jack-o'-lantern muncul sebagai istilah untuk lentera sayuran berukir, dan kaitan lentera labu dengan Halloween dicatat pada tahun 1866.

Dalam Di Amerika Serikat, ukiran labu ini pertama kali dikaitkan dengan musim panen pada umumnya, jauh sebelum menjadi lambang Halloween. Pada tahun 1900, sebuah artikel tentang acara hiburan Thanksgiving merekomendasikan jack-o'-lantern yang menyala sebagai bagian dari perayaan yang mendorong anak-anak dan keluarga untuk bergabung bersama membuat jack-o'-lantern mereka sendiri.

Association of labu dengan waktu panen dan pai labu di Thanksgiving Kanada dan Amerika memperkuat peran ikoniknya. Starbucks mengubah asosiasi ini menjadi pemasaran dengan pumpkin spice latte-nya, yang diperkenalkan pada tahun 2003. Hal ini menyebabkan tren penting dalam produk makanan beraroma labu dan rempah di Amerika Utara. Ini terlepas dari fakta bahwa orang Amerika Utara jarang membeli labu utuh untuk dimakan selain saat mengukir jack-o'-lantern. Petani Illinois Sarah Frey dijuluki "Ratu Labu Amerika" dan menjual sekitar lima juta labu setiap tahun, terutama untuk digunakan sebagai lentera.

Memotong

Memotong labu adalah aktivitas kompetitif di mana tim membangun berbagai perangkat mekanis yang dirancang untuk melempar labu sejauh mungkin. Ketapel, trebuchet, balista, dan meriam udara adalah mekanisme yang paling umum. Beberapa pemecah labu mengembangbiakkan dan menumbuhkan varietas labu khusus dalam kondisi khusus untuk meningkatkan peluang labu bertahan dalam lemparan.

Festival dan kompetisi labu

Penanam labu raksasa sering bersaing untuk melihat labu siapa labu adalah yang paling masif. Festival sering kali didedikasikan untuk labu dan kompetisi ini.

Rekor labu terberat di dunia, 1.190,5 kg (2.624,6 lb), dibuat di Belgia pada 2016.

Di Amerika Serikat Negara bagian, kota Half Moon Bay, California, mengadakan Festival Seni dan Labu tahunan, termasuk Juara Dunia Labu Timbang.

Cerita rakyat dan fiksi

Ada kaitannya cerita rakyat dan budaya populer antara labu dan supranatural, seperti:

• Kebiasaan mengukir jack-o-lantern dari labu berasal dari cerita rakyat tentang jiwa tersesat yang berkeliaran di bumi.
• Dalam dongeng Cinderella , ibu peri mengubah labu menjadi kereta untuk karakter utama, tetapi pada tengah malam ia kembali menjadi labu.
• Dalam beberapa adaptasi dari Washington Kisah hantu Irving The Legend of Sleepy Hollow , penunggang kuda tanpa kepala konon menggunakan labu sebagai pengganti kepala.