Papaya

Pepaya (/ pəˈpaɪə /, AS: / pəˈpɑːjə /) (dari Karib via Spanyol), pepaya, (/ pəˈpɔː /) atau pepaya (/ ˈpɔːpɔː /) adalah tumbuhan Carica papaya , salah satu dari 22 spesies yang diterima dalam genus Carica dari famili Caricaceae. Asalnya di daerah tropis Amerika, mungkin dari Amerika Tengah dan Meksiko selatan.

Isi

Deskripsi

Pepaya adalah pohon kecil bercabang jarang , biasanya dengan satu batang tumbuh setinggi 5 sampai 10 m (16 sampai 33 kaki), dengan daun yang tersusun secara spiral di bagian atas batang. Batang bawah memiliki bekas luka yang mencolok di mana daun dan buah tumbuh. Daunnya besar, diameter 50–70 cm (20–28 inci), lobus sangat dalam, dengan tujuh lobus. Semua bagian tanaman mengandung lateks pada laticifer yang diartikulasikan. Pepaya itu dioecious. Bunganya terdiri dari lima bagian dan sangat dimorfik; bunga jantan memiliki benang sari yang menyatu dengan kelopaknya. Bunga betina memiliki ovarium superior dan lima kelopak berkerut yang terhubung longgar di pangkalnya.:235 Bunga jantan dan betina ditanggung di axils daun, dan yang jantan termasuk dichasia berbunga banyak, dan bunga betina dalam dichasia berbunga sedikit. Butir serbuk sari memanjang dan panjangnya sekitar 35 mikron. Bunganya beraroma harum, terbuka pada malam hari, dan diserbuki oleh angin atau serangga.

Buahnya adalah berry besar yang umumnya berbentuk bulat atau silinder dan berukuran sekitar 15–45 cm (5,9–17,7). dalam) panjang dan diameter 10–30 cm (3,9–11,8 inci ).:88 Matang jika dirasa lembut (selembut alpukat matang atau lebih lembut), kulitnya berwarna kuning ke jingga dan di sepanjang dinding dari rongga tengah yang besar menempel banyak biji hitam.

Asal dan sebaran

Berasal dari Meksiko dan Amerika Selatan bagian utara, pepaya telah dinaturalisasi di seluruh Kepulauan Karibia, Florida, Texas, California , Hawaii, dan daerah tropis dan subtropis lainnya di dunia.

Budidaya

Tanaman pepaya tumbuh dalam tiga jenis kelamin: jantan, betina, dan hermafrodit. Jantan hanya menghasilkan serbuk sari, tidak pernah buah. Betina menghasilkan buah kecil yang tidak bisa dimakan kecuali diserbuki. Hermafrodit dapat melakukan penyerbukan sendiri karena bunganya mengandung benang sari jantan dan ovarium betina. Hampir semua kebun pepaya komersial hanya mengandung hermafrodit.

Berasal dari Meksiko selatan (terutama Chiapas dan Veracruz), Amerika Tengah, dan Amerika Selatan bagian utara, pepaya sekarang dibudidayakan di sebagian besar negara tropis. Dalam budidaya, ia tumbuh dengan cepat, berbuah dalam waktu 3 tahun. Namun demikian, sangat sensitif terhadap embun beku, membatasi produksinya pada iklim tropis. Suhu di bawah −2 ° C (29 ° F) sangat berbahaya jika tidak fatal. Di Florida, California, dan Texas, pertumbuhan umumnya terbatas di bagian selatan negara bagian tersebut. Tanaman ini lebih menyukai tanah berpasir dan memiliki drainase yang baik, karena genangan air dapat mematikan tanaman dalam waktu 24 jam.

Kultivar

Dua jenis pepaya biasanya ditanam. Yang satu memiliki daging manis, merah atau oranye, dan yang lainnya berdaging kuning; di Australia, ini masing-masing disebut "pepaya merah" dan "pepaya kuning". Apa pun jenisnya, dipetik hijau, disebut "pepaya hijau".

Pepaya 'Maradol', 'Sunrise', 'Sunrise', dan 'Caribbean Red' berbuah besar berbuah merah yang sering dijual di pasar AS umumnya ditanam di Meksiko dan Belize.

Pada tahun 2011, peneliti Filipina melaporkan bahwa dengan hibridisasi pepaya dengan Vasconcellea quercifolia , mereka telah mengembangkan pepaya yang kebal terhadap pepaya ringspot virus (PRV).

Kultivar hasil rekayasa genetika

Carica papaya adalah pohon buah transgenik pertama yang genomnya diurutkan. Menanggapi wabah virus pepaya ringspot di Hawaii, pada tahun 1998, pepaya yang diubah secara genetik disetujui dan dibawa ke pasar (termasuk varietas 'SunUp' dan 'Rainbow'.) Varietas yang resisten terhadap PRV memiliki beberapa DNA dari virus ini yang dimasukkan ke dalam DNA tanaman. Pada 2010, 80% tanaman pepaya Hawaii telah dimodifikasi secara genetik. Modifikasi tersebut dibuat oleh ilmuwan Universitas Hawaii, yang membuat benih yang dimodifikasi tersedia bagi petani tanpa biaya.

Produksi

Pada tahun 2018, produksi pepaya global mencapai 13,3 juta ton, dipimpin oleh India dengan 45% dari total dunia (tabel). Produksi pepaya global tumbuh secara signifikan selama awal abad ke-21, terutama sebagai akibat dari peningkatan produksi di India dan permintaan oleh Amerika Serikat.

Penyakit dan hama

Virus

Virus pepaya ringspot adalah virus terkenal di dalam tumbuhan di Florida. Tanda-tanda pertama virus adalah menguning dan membersihkan urat pada daun muda, serta daun kuning berbintik-bintik. Daun yang terinfeksi bisa melepuh, kasar, atau menyempit, dengan bilah mencuat ke atas dari tengah daun. Tangkai daun dan batang dapat membentuk garis-garis berminyak berwarna hijau tua dan dalam waktu singkat menjadi lebih pendek. Titik cincin berbentuk lingkaran, tanda berbentuk C yang berwarna hijau lebih tua dari pada buahnya. Pada tahap selanjutnya virus, tanda bisa menjadi abu-abu dan berkerak. Infeksi virus mempengaruhi pertumbuhan dan menurunkan kualitas buah. Salah satu efek terbesar dari infeksi virus pada pepaya adalah rasanya. Mulai tahun 2010, satu-satunya cara untuk melindungi pepaya dari virus ini adalah dengan modifikasi genetik.

Virus mosaik pepaya menghancurkan tanaman hingga hanya tersisa sedikit daun. Virus menyerang daun dan buah tanaman. Daun menunjukkan garis tipis, tidak beraturan, hijau tua di sekitar perbatasan dan area jelas di sekitar vena. Daun yang terkena lebih parah memiliki bentuk tidak teratur dan linier. Virus dapat menginfeksi buah pada setiap tahap kematangannya. Buah-buahan berumur dua minggu telah terlihat dengan bintik cincin hijau tua dengan diameter sekitar 1 inci (25 mm). Cincin pada buah kemungkinan besar terlihat di ujung batang atau ujung bunga. Pada tahap awal bercak cincin, cincin cenderung berupa banyak lingkaran tertutup, tetapi seiring berkembangnya penyakit, diameter cincin bertambah yang terdiri dari satu cincin besar. Perbedaan antara ringspot dan virus mozaik adalah buah yang masak di dalam pot cincin memiliki bintik-bintik warna dan mozaik tidak.

Jamur

Jamur antraknosa diketahui secara khusus menyerang pepaya, terutama buah yang matang. Penyakit ini dimulai dari yang kecil dengan sedikit tanda, seperti bintik-bintik basah pada buah yang matang. Bintik-bintik tersebut menjadi cekung, berubah menjadi coklat atau hitam, dan mungkin membesar. Di beberapa tempat yang lebih tua, jamur dapat menghasilkan spora merah muda. Buah menjadi lunak dan memiliki rasa yang tidak enak karena jamur tumbuh ke dalam buah.

Jamur embun tepung muncul sebagai kehadiran putih yang dangkal pada permukaan daun yang mudah dikenali. Bintik-bintik kecil berwarna kuning muda mulai muncul di permukaan bawah daun saat penyakit mulai menyerang. Bintik-bintik membesar dan pertumbuhan tepung putih muncul di daun. Infeksi biasanya muncul di permukaan daun bagian atas seiring tumbuhnya jamur berwarna putih. Embun tepung tidak separah penyakit lain.

Hawar jamur phytophthora menyebabkan pembasahan, busuk akar, busuk batang, ikat pinggang batang, dan busuk buah. Damping-off terjadi pada tanaman muda karena layu dan mati. Bintik-bintik pada tanaman mapan dimulai sebagai lesi putih basah pada buah dan bekas luka cabang. Bintik-bintik ini membesar dan akhirnya menyebabkan kematian. Ciri paling berbahaya dari penyakit ini adalah infeksi buah, yang mungkin beracun bagi konsumen. Akar juga dapat terinfeksi parah dan cepat, menyebabkan tanaman menjadi coklat dan layu, runtuh dalam beberapa hari.

Hama

Lalat buah pepaya bertelur di dalam buah, mungkin hingga 100 telur atau lebih. Telur biasanya menetas dalam 12 hari ketika mereka mulai memakan biji dan bagian dalam buah. Ketika larva dewasa biasanya 16 hari setelah menetas, mereka memakan jalan keluar dari buah, jatuh ke tanah, dan menjadi kepompong di tanah untuk muncul dalam satu hingga dua minggu kemudian sebagai lalat dewasa. Pepaya yang terinfeksi berubah menjadi kuning dan jatuh ke tanah setelah diserang oleh lalat buah pepaya.

Tungau laba-laba berbintik dua berwarna coklat 0,5 mm atau merah jingga atau hijau, kuning kehijauan hama berbentuk oval tembus pandang. Mereka semua memiliki mulut penghisap seperti jarum dan makan dengan menusuk jaringan tanaman dengan mulut mereka, biasanya di bagian bawah tanaman. Tungau laba-laba memutar benang halus dari anyaman pada tanaman inang, dan ketika mereka mengeluarkan getahnya, jaringan mesofil runtuh dan bintik klorotik kecil terbentuk di tempat makan. Daun buah pepaya menguning, abu-abu, atau perunggu. Jika tungau laba-laba tidak dikendalikan, mereka dapat menyebabkan kematian buah.

Kutu kebul pepaya bertelur kuning berbentuk oval yang tampak berdebu di bagian bawah daun. Mereka memakan daun pepaya, sehingga merusak buahnya. Di sana telur berkembang menjadi lalat dalam tiga tahap yang disebut instar. Instar pertama memiliki kaki yang berkembang dengan baik dan merupakan satu-satunya tahap kehidupan mobile yang belum dewasa. Perayap memasukkan mulutnya ke permukaan bawah daun jika dirasa cocok dan biasanya tidak bergerak lagi pada tahap ini. Instar berikutnya berbentuk pipih, lonjong, dan bersisik. Pada tahap akhir, lalat putih kepompong lebih cembung, dengan mata besar berwarna merah mencolok.

Pepaya adalah salah satu inang paling umum bagi lalat buah seperti A. suspensa , yang bertelur di pepaya yang terlalu matang atau rusak. Larva lalat ini kemudian mengkonsumsi buahnya untuk mendapatkan nutrisi hingga dapat melanjutkan ke tahap pupa. Parasitisme ini telah menyebabkan kerugian ekonomi yang besar bagi negara-negara di Amerika Tengah.

Penggunaan kuliner

Buah hijau mentah dapat dimakan setelah dimasak, tetapi tidak mentah karena kandungan lateksnya yang beracun. Buah pepaya yang matang biasanya dimakan mentah, tanpa kulit atau bijinya. Biji pepaya hitam bisa dimakan dan memiliki rasa yang tajam dan pedas.

Asia Tenggara

Pepaya hijau digunakan dalam masakan Asia Tenggara, baik mentah maupun dimasak. Di beberapa bagian Asia, daun muda pepaya dikukus dan dimakan seperti bayam.

Pepaya menjadi bagian dari masakan Filipina setelah diperkenalkan ke pulau-pulau melalui galleon Manila. Pepaya mentah atau hampir matang (dengan daging jeruk tapi masih keras dan hijau) dipotong-potong dan biasanya diasinkan menjadi atchara , yang ada di mana-mana sebagai lauk untuk hidangan asin. Pepaya yang hampir matang juga bisa dimakan segar sebagai ensaladang pepaya (salad pepaya) atau potong dadu, dan dimakan dengan dicelupkan ke dalam cuka atau garam. Pepaya hijau juga merupakan bahan yang umum atau mengisi berbagai hidangan gurih seperti okoy , tinola , ginataan , lumpia , dan empanada , terutama masakan di bagian utara Luzon.

Dalam masakan Indonesia, buah hijau mentah dan daun mudanya direbus untuk digunakan sebagai bagian dari lalab salad, sedangkan kuncup bunga ditumis dan digoreng dengan cabai dan tomat hijau sebagai hidangan sayuran bunga pepaya Minahasa.

Dalam masakan Laos dan Thailand, pepaya hijau mentah digunakan untuk membuat sejenis pedas salad yang dikenal di Laos sebagai tam maak hoong dan di Thailand sebagai som tam. Ini juga digunakan dalam kari Thailand, seperti kaeng som .

Amerika Selatan

Di Brasil, buah mentah sering digunakan untuk membuat manisan atau pengawet.

Papain

Baik buah pepaya hijau maupun lateksnya kaya akan papain, suatu protease yang digunakan untuk melunakkan daging dan protein lain, seperti yang saat ini dipraktikkan oleh penduduk asli Amerika, orang-orang di kawasan Karibia, dan d Filipina. Sekarang sudah termasuk sebagai komponen dalam beberapa pelunak daging bubuk. Pepaya tidak cocok untuk makanan penutup berbahan dasar gelatin karena sifat enzimatik papain mencegah gelatin mengeras.

Atchara , acar pepaya hijau Filipina

Som tam , salad pepaya hijau Thailand

Selai pepaya dari Senegal

Buntil , ikan teri jawa yang dibungkus dengan daun pepaya

Sukto , hidangan Bangladesh dengan labu pahit, stik drum (buah), pepaya, kentang, dan labu

Nutrisi

Bubur pepaya mentah mengandung 88% air, 11% karbohidrat, dan lemak dan protein dapat diabaikan (tabel). Dalam jumlah 100 g, buah pepaya menyediakan 43 kilokalori dan merupakan sumber vitamin C yang signifikan (75% dari Nilai Harian, DV) dan sumber folat sedang (10% DV), tetapi sebaliknya memiliki kandungan nutrisi yang rendah ( lihat tabel).

Fitokimia

Kulit, daging buah, dan biji pepaya mengandung berbagai macam fitokimia, termasuk karotenoid dan polifenol, serta benzil isotiosianat dan benzil glukosinat, dengan kulit dan daging buah tingkat yang meningkat selama pematangan. Biji pepaya juga memiliki kandungan zat sianogenik prunasin.

Obat Tradisional

Dalam pengobatan tradisional, daun pepaya telah digunakan sebagai pengobatan penyakit malaria, abortifacient, pencahar, atau diasap untuk meredakan penyakit. asma.

Alergi dan efek samping

Pepaya mengeluarkan cairan lateks saat tidak matang, kemungkinan menyebabkan iritasi dan reaksi alergi pada beberapa orang. Karena enzim papain bertindak sebagai alergen pada individu yang sensitif, daging yang telah empuk dapat menyebabkan reaksi alergi.

Galeri

Bibit

Beberapa 3 - Bibit pepaya berumur seminggu

Tunas

Bunga betina

Bunga jantan

Serbuk sari

Bunga pepaya

Pohon dewasa dengan buah mentah di Kinshasa

Buah mentah

Buah matang

Filotaksis Octastichous daun pepaya

Jus pepaya

Pohon pepaya bercabang jarang di Afrika Selatan

Gerobak Pepaya di Prayagraj Kumbh Mela