Jeruk (buah)

Jeruk adalah buah dari berbagai spesies jeruk dalam famili Rutaceae (lihat daftar tumbuhan yang disebut jeruk); ini terutama mengacu pada Jeruk × sinensis , yang juga disebut jeruk manis, untuk membedakannya dari Citrus × aurantium terkait, yang disebut pahit jeruk. Jeruk manis berkembang biak secara aseksual (apomixis melalui embrio nucellar); varietas jeruk manis muncul melalui mutasi.

Jeruk merupakan hasil persilangan antara jeruk bali ( Citrus maxima ) dan mandarin ( Citrus reticulata ). Genom kloroplas, dan oleh karena itu, garis ibu, adalah pomelo. Jeruk manis memiliki urutan genom lengkapnya.

Jeruk berasal dari wilayah yang meliputi China Selatan, India Timur Laut, dan Myanmar, dan jeruk manis paling awal disebutkan dalam literatur China pada tahun 314 SM. Pada tahun 1987, pohon jeruk ditemukan sebagai pohon buah yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Pohon jeruk banyak ditanam di daerah beriklim tropis dan subtropis untuk buahnya yang manis. Buah dari pohon jeruk bisa dimakan segar, atau diolah untuk diambil sarinya atau kulitnya harum. Pada 2012, jeruk manis menyumbang sekitar 70% dari produksi jeruk.

Pada 2017, 73 juta ton jeruk ditanam di seluruh dunia, dengan Brasil menghasilkan 24% dari total produksi jeruk dunia, diikuti oleh China dan India.

Contents

Informasi dan terminologi botani

Semua pohon jeruk termasuk dalam satu genus Citrus dan hampir seluruhnya tidak subur. Ini termasuk jeruk bali, lemon, limau, jeruk, dan berbagai jenis dan hibrida lainnya. Karena ketidaksuburan jeruk dan jeruk lainnya telah menghasilkan banyak hibrida dan kultivar, dan mutasi tunas juga telah dipilih, taksonomi jeruk cukup kontroversial, membingungkan atau tidak konsisten. Buah dari setiap pohon jeruk dianggap sebagai hesperidium, sejenis buah beri yang dimodifikasi; ditutupi oleh kulit buah yang berasal dari penebalan kasar dinding ovarium.

Berbagai nama telah diberikan untuk banyak jenis spesies. Jeruk berlaku terutama untuk jeruk manis - Citrus sinensis (L.) Osbeck. Pohon jeruk adalah pohon yang selalu hijau dan berbunga, dengan ketinggian rata-rata 9 hingga 10 m (30 hingga 33 kaki), meskipun beberapa spesimen yang sangat tua dapat mencapai 15 m (49 kaki). Daunnya yang lonjong, disusun secara bergantian, memiliki panjang 4 hingga 10 cm (1,6 hingga 3,9 inci) dan memiliki tepi yang melengkung. Jeruk manis tumbuh dalam berbagai ukuran berbeda, dan bentuknya bervariasi dari bulat hingga lonjong. Di dalam dan menempel pada kulitnya adalah jaringan putih berpori, putih, mesocarp pahit atau albedo ( empulur ). Jeruk mengandung sejumlah karpel (ruas) di dalamnya, biasanya sekitar sepuluh, masing-masing dibatasi oleh selaput, dan mengandung banyak vesikel berisi jus dan biasanya beberapa biji ( pips ). Saat mentah, buahnya berwarna hijau. Kulit buah matang yang tidak teratur dan berbutir dapat berkisar dari oranye terang hingga kuning-oranye, tetapi sering kali masih ada bercak hijau atau, dalam kondisi iklim hangat, tetap hijau seluruhnya. Seperti semua buah jeruk lainnya, jeruk manis tidak bersifat klimakterik. Kelompok Citrus sinensis dibagi menjadi empat kelas dengan karakteristik berbeda: jeruk biasa, jeruk darah atau berpigmen, jeruk pusar, dan jeruk tanpa asam.

Kelompok jeruk lain yang juga dikenal sebagai jeruk adalah :

Sejumlah besar kultivar memiliki, seperti jeruk manis, campuran pomelo dan mandarin. Beberapa kultivar adalah hibrida mandarin-pomelo, dibiakkan dari orang tua yang sama dengan jeruk manis (misalnya tangor dan ponkan tangerine). Kultivar lainnya adalah jeruk manis x hibrida mandarin (misalnya jeruk clementine). Ciri-ciri Mandarin umumnya termasuk lebih kecil dan tebal, lebih mudah dikupas, dan kurang asam. Ciri-ciri jeruk bali antara lain albedo putih tebal (kulit buah, mesocarp) yang lebih erat menempel pada ruas-ruasnya.

Pohon jeruk umumnya dicangkok. Bagian bawah pohon, termasuk akar dan batangnya, disebut batang bawah, sedangkan pucuk yang berbuah memiliki dua nama yang berbeda: pucuk (bila mengacu pada proses okulasi) dan batang atas (bila menyebutkan varietas jeruk).

Etimologi

Kata orange berasal dari kata Sansekerta untuk "pohon jeruk" (नारङ्ग nāraṅga ), yang pada gilirannya berasal dari akar kata Dravida (bandingkan நரந்தம் narandam yang mengacu pada jeruk pahit dalam bahasa Tamil). Kata Sansekerta mencapai bahasa Eropa melalui bahasa Persia نارنگ ( nārang ) dan turunan bahasa Arabnya نارنج ( nāranj ).

Kata tersebut masuk ke dalam bahasa Inggris Pertengahan Akhir pada abad keempat belas melalui Prancis Kuno orenge (dalam frasa pomme d'orenge ). Kata Prancis, pada gilirannya, berasal dari Provençal Lama auranja , berdasarkan bahasa Arab nāranj . Dalam beberapa bahasa, inisial n yang ada dalam bentuk awal kata hilang karena mungkin telah disalahartikan sebagai bagian dari artikel tak tentu yang diakhiri dengan bunyi n — dalam bahasa Prancis , misalnya, une norenge mungkin terdengar sebagai une orenge . Perubahan linguistik ini disebut juncture loss. Warnanya diambil dari nama buahnya, dan penggunaan oranye yang tercatat pertama kali sebagai nama warna dalam bahasa Inggris adalah pada tahun 1512.

Karena pedagang Portugis mungkin adalah orang pertama yang memperkenalkan manisan oranye di beberapa wilayah Eropa, dalam beberapa bahasa Indo-Eropa modern buah ini dinamai menurut namanya. Beberapa contohnya adalah bahasa Albania portokall, Bulgaria портокал ( portokal ), Yunani πορτοκάλι ( portokali ), Makedonia portokal , Persia پرتقال ( porteghal ), portakal Turki dan portocală Rumania. Nama terkait dapat ditemukan dalam bahasa lain, seperti Arab البرتقال ( bourtouqal ), Georgian ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) dan Amharik birtukan . Juga, dalam beberapa bahasa daerah Italia (misalnya Neapolitan), jeruk adalah portogallo atau purtuallo , secara harfiah "(the) Portugis (satu)", berbeda dengan Bahasa Italia arancia.

Dalam bahasa Indo-Eropa lainnya, kata untuk oranye merujuk ke bagian timur dari buah dan dapat diterjemahkan secara harfiah sebagai " apel dari China ". Beberapa contohnya adalah Jerman Apfelsine (nama alternatif untuk Oranye dan umum di Jerman utara), Belanda appelsien dan sinaasappel , apelsin Swedia, апельсин ( apelsin ) Swedia, dan appelsin Norwegia. Kasus serupa adalah bahasa Spanyol Puerto Rico china.

Berbagai bahasa Slavia menggunakan varian pomaranč (Slovakia), pomeranč ( Ceko), pomaranča (Slovenia), dan pomarańcza (Polandia), semuanya dari Prancis Kuno pomme d'orenge .

Sejarah

Jeruk manis bukanlah buah liar, muncul dalam domestikasi dari persilangan antara jeruk mandarin tidak murni dan jeruk bali hibrida yang memiliki komponen mandarin yang substansial. Karena DNA kloroplasnya adalah pomelo, kemungkinan besar pomelo hibrida, mungkin pomelo backcross BC1, yang merupakan induk dari jeruk pertama. Berdasarkan analisis genom, proporsi relatif spesies moyang pada jeruk manis adalah sekitar 42% jeruk bali dan 58% mandarin. Semua varietas jeruk manis diturunkan dari persilangan asli ini, hanya dibedakan oleh mutasi yang dipilih selama perbanyakan pertanian. Jeruk manis memiliki asal yang berbeda dari jeruk pahit, yang muncul secara mandiri, mungkin di alam liar, dari persilangan antara jeruk mandarin murni dan induk pomelo. Jeruk manis paling awal disebutkan dalam literatur Tiongkok berasal dari tahun 314 SM.

Di Eropa, bangsa Moor memperkenalkan jeruk ke Spanyol yang dikenal sebagai Al-Andalus, Andalusia modern, dengan penanaman skala besar dimulai pada tanggal 10. abad seperti yang dibuktikan dengan teknik irigasi kompleks yang secara khusus diadaptasi untuk mendukung kebun jeruk. Buah jeruk - di antaranya jeruk pahit - diperkenalkan ke Sisilia pada abad ke-9 selama periode Emirat Sisilia, tetapi jeruk manis tidak diketahui sampai akhir tanggal 15 abad atau awal abad ke-16, ketika pedagang Italia dan Portugis membawa pohon jeruk ke wilayah Mediterania. Tak lama kemudian, jeruk manis segera diadopsi sebagai buah yang bisa dimakan. Itu juga dianggap sebagai barang mewah dan orang kaya menanam jeruk di konservatori swasta, yang disebut jeruk. Pada 1646, jeruk manis sudah terkenal di seluruh Eropa. Louis XIV dari Prancis sangat menyukai pohon jeruk, dan membangun yang termegah dari semua kerajaan Orangeries di Istana Versailles. Di Versailles, pohon jeruk dalam pot di bak perak padat ditempatkan di seluruh ruangan istana, sementara Orangerie mengizinkan penanaman buah sepanjang tahun untuk memasok istana. Ketika Louis mengutuk menteri keuangannya, Nicolas Fouquet, pada tahun 1664, bagian dari harta yang dia sita adalah lebih dari 1.000 pohon jeruk dari perkebunan Fouquet di Vaux-le-Vicomte.

Wisatawan Spanyol memperkenalkan jeruk manis ke benua Amerika. Pada pelayaran keduanya pada tahun 1493, Christopher Columbus mungkin telah menanam buah di Hispaniola. Ekspedisi berikutnya pada pertengahan tahun 1500-an membawa jeruk manis ke Amerika Selatan dan Meksiko, dan ke Florida pada tahun 1565, ketika Pedro Menéndez de Avilés mendirikan St. Augustine. Misionaris Spanyol membawa pohon jeruk ke Arizona antara tahun 1707 dan 1710, sementara para Fransiskan melakukan hal yang sama di San Diego, California, pada tahun 1769. Sebuah kebun buah ditanam di Misi San Gabriel sekitar tahun 1804 dan sebuah kebun buah komersial didirikan pada tahun 1841 dekat sekarang. Los Angeles. Di Louisiana, jeruk mungkin diperkenalkan oleh penjelajah Prancis.

Archibald Menzies, ahli botani dan naturalis di Ekspedisi Vancouver, mengumpulkan benih jeruk di Afrika Selatan, membesarkan bibit di atas kapal dan memberikannya kepada beberapa kepala suku Hawaii pada tahun 1792 . Akhirnya, jeruk manis ditanam di daerah yang luas di Kepulauan Hawaii, tetapi penanamannya dihentikan setelah kedatangan lalat buah Mediterania pada awal tahun 1900-an.

Karena jeruk kaya akan vitamin C dan tidak mudah rusak, selama Age of Discovery, para pelaut Portugis, Spanyol, dan Belanda menanam pohon jeruk di sepanjang rute perdagangan untuk mencegah penyakit kudis.

Petani Florida memperoleh benih dari New Orleans sekitar tahun 1872, setelah itu kebun jeruk didirikan oleh mencangkok jeruk manis ke batang bawah jeruk asam.

Varietas

Jeruk biasa

Jeruk biasa (disebut juga "putih", "bulat", atau "pirang "jeruk) merupakan sekitar dua pertiga dari semua produksi jeruk. Mayoritas tanaman ini sebagian besar digunakan untuk ekstraksi jus.

Jeruk Valencia adalah buah di akhir musim, dan oleh karena itu merupakan varietas yang populer saat jeruk navel sedang tidak musimnya. Inilah mengapa jeruk antropomorfik dipilih sebagai maskot Piala Dunia FIFA 1982 yang diadakan di Spanyol. Maskot itu diberi nama Naranjito ("oranye kecil") dan memakai warna tim sepak bola nasional Spanyol.

Thomas Rivers, seorang perawat Inggris, mengimpor varietas ini dari Kepulauan Azores dan mengatalogkannya pada tahun 1865 di bawah beri nama Excelsior. Sekitar tahun 1870, ia memberikan pohon kepada SB Parsons, seorang pembibitan Long Island, yang kemudian menjualnya ke EH Hart dari Federal Point, Florida.

Kultivar ini ditemukan oleh AG Hamlin dekat Glenwood, Florida, pada tahun 1879 Buahnya kecil, halus, tidak terlalu berwarna, dan berair, dengan sari buah berwarna kuning pucat, terutama pada buah yang berasal dari batang bawah lemon. Buah mungkin tidak berbiji, atau mungkin mengandung sejumlah kecil biji. Pohon ini berproduksi tinggi dan tahan dingin serta menghasilkan buah berkualitas baik, yang dipanen dari Oktober hingga Desember. Ini tumbuh subur di iklim subtropis yang lembab. Di daerah yang lebih sejuk dan lebih kering, pepohonan menghasilkan buah yang bisa dimakan, tetapi terlalu kecil untuk digunakan secara komersial.

Pohon dari rumpun di tempat tidur gantung atau daerah yang ditutupi hutan pinus ditanam di pohon jeruk asam, sebuah metode yang memberikan konten padatan tinggi. Di atas pasir, mereka dicangkokkan pada batang bawah lemon kasar. Jeruk Hamlin adalah salah satu jeruk jus paling populer di Florida dan menggantikan varietas Parson Brown sebagai jeruk jus awal musim yang utama. Kultivar ini sekarang menjadi jeruk awal terkemuka di Florida dan, mungkin, di seluruh dunia.

Jeruk Navel

Jeruk pusar ditandai dengan pertumbuhan buah kedua di puncak, yang sedikit menonjol dan menyerupai pusar manusia. Mereka terutama ditanam untuk konsumsi manusia karena berbagai alasan: kulitnya yang lebih tebal membuatnya mudah dikupas, kurang berair dan rasa pahitnya - akibat konsentrasi tinggi limonin dan limonoid lainnya - membuatnya kurang cocok untuk jus. Penyebarannya yang luas dan masa panen yang lama membuat jeruk pusar sangat populer. Di Amerika Serikat, mereka tersedia dari November hingga April, dengan pasokan puncak pada Januari, Februari, dan Maret.

Menurut studi tahun 1917 oleh Palemon Dorsett, Archibald Dixon Shamel dan Wilson Popenoe dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), mungkin ada mutasi tunggal pada pohon jeruk Selecta yang ditanam di lahan sebuah biara di Bahia, Brasil menghasilkan jeruk pusar pertama antara tahun 1810 dan 1820. Namun demikian, seorang peneliti di University of California, Riverside, telah menyarankan bahwa varietas induk lebih mungkin adalah jeruk pusar Portugis ( Umbigo ), dijelaskan oleh Antoine Risso dan Pierre Antoine Poiteau dalam bukunya Histoire naturelle des orangers ("Natural History of Orange Trees", 1818–1822). Mutasi tersebut menyebabkan jeruk mengembangkan buah kedua di pangkalnya, di seberang batang, tertanam di dalam kulit jeruk primer. Jeruk navel diperkenalkan di Australia pada tahun 1824 dan di Florida pada tahun 1835. Pada tahun 1873, Eliza Tibbets menanam dua stek dari pohon aslinya di Riverside, California, di mana buah tersebut kemudian dikenal sebagai "Washington". Kultivar ini sangat sukses, dan dengan cepat menyebar ke negara lain. Karena mutasi membuat buah tidak berbiji dan, oleh karena itu, steril, satu-satunya metode untuk membudidayakan jeruk navel adalah dengan mencangkokkan stek ke varietas pohon jeruk lainnya. Taman Bersejarah Negara Jeruk California dan Pusat Hortikultura Orcutt Ranch melestarikan sejarah jeruk navel di Riverside.

Saat ini, jeruk pusar terus diperbanyak melalui pemotongan dan pencangkokan. Hal ini tidak memungkinkan untuk metodologi pemuliaan selektif biasa, sehingga semua jeruk navel dapat dianggap sebagai buah dari pohon tunggal yang berumur hampir dua ratus tahun itu: mereka memiliki susunan genetik yang persis sama dengan pohon aslinya dan, oleh karena itu, klon. Kasus ini mirip dengan kasus pisang kuning tanpa biji, Cavendish, atau apel Granny Smith. Namun, pada kesempatan langka, mutasi lebih lanjut dapat menyebabkan varietas baru.

Jeruk cara cara (juga disebut "pusar merah") adalah sejenis jeruk pusar yang tumbuh terutama di Venezuela, Afrika Selatan dan di San Joaquin, California Lembah. Mereka manis dan relatif rendah asam, dengan kulit jeruk cerah mirip dengan pusar lainnya, tetapi daging mereka berwarna merah muda khas. Diyakini bahwa mereka berasal dari persilangan antara pusar Washington dan pusar Bahia Brasil, dan ditemukan di Hacienda Cara Cara di Valencia, Venezuela, pada tahun 1976.

Cara caras Afrika Selatan sudah siap untuk pasar pada awal Agustus, sedangkan buah-buahan Venezuela tiba pada bulan Oktober dan buah-buahan California pada akhir November.

Jeruk darah

Jeruk darah adalah mutasi alami dari C. sinensis , meskipun saat ini sebagian besar adalah hibrida. Konsentrasi antosianin yang tinggi membuat kulit, daging, dan jus buah memiliki warna merah tua yang khas. Jeruk darah pertama kali ditemukan dan dibudidayakan di Sisilia pada abad kelima belas. Sejak saat itu mereka telah menyebar ke seluruh dunia, tetapi tumbuh terutama di Spanyol dan Italia dengan nama sanguina dan sanguinella , masing-masing.

Blood orange, dengan warna dan rasanya yang berbeda, umumnya dianggap disukai sebagai jus, dan telah menemukan tempat khusus sebagai variasi bahan dalam selai jeruk tradisional Seville.

Jeruk tanpa asam

Jeruk tanpa asam adalah yang pertama buah semusim dengan kadar asam yang sangat rendah. Mereka juga disebut jeruk "manis" di Amerika Serikat, dengan nama yang mirip di negara lain: dua kali lipat di Prancis, sucrena di Spanyol, dolce atau maltese di Italia, meski di Afrika Utara dan Timur Dekat (tempat mereka sangat populer), şeker portakal ("gula jeruk") di Turki, succari di Mesir, dan lima di Brasil.

Kurangnya asam, yang melindungi jus jeruk dari pembusukan di kelompok lain, menyebabkannya umumnya tidak cocok untuk diolah sebagai jus, sehingga dimakan terutama. Mereka tetap menguntungkan di wilayah konsumsi lokal, tetapi pembusukan yang cepat membuatnya tidak cocok untuk diekspor ke pusat populasi utama di Eropa, Asia, atau Amerika Serikat.

Hibrida

Jeruk manis juga ada memunculkan berbagai hibrida, terutama grapefruit, yang muncul dari silangan balik jeruk manis x jeruk bali. Grapefruit dan jeruk manis hasil silangan balik spontan menghasilkan orangelo. Persilangan balik spontan dan direkayasa antara jeruk manis dan jeruk mandarin atau jeruk keprok telah menghasilkan kelompok yang secara kolektif dikenal sebagai tangor, yang meliputi clementine dan Murcott. Persilangan yang lebih kompleks juga telah diproduksi. Yang disebut jeruk Ambersweet sebenarnya adalah jeruk manis kompleks x (Orlando tangelo x clementine) hibrida, yang secara hukum ditetapkan sebagai jeruk manis di Amerika Serikat sehingga dapat digunakan dalam jus jeruk. The citranges adalah sekelompok hibrida jeruk manis intergenerik x jeruk trifoliat.

Atribut

Faktor sensorik

Rasa jeruk ditentukan terutama oleh rasio relatif gula dan asam, sedangkan aroma jeruk berasal dari senyawa organik yang mudah menguap, termasuk alkohol, aldehida, keton, terpene, dan ester. Senyawa limonoid pahit, seperti limonin, menurun secara bertahap selama perkembangan, sedangkan senyawa aroma volatil cenderung memuncak pada pertengahan hingga akhir musim perkembangan. Kualitas rasa cenderung meningkat di kemudian hari ketika ada rasio gula / asam yang lebih tinggi dengan sedikit rasa pahit. Sebagai buah jeruk, jeruk bersifat asam, dengan tingkat pH antara 2,9 hingga 4,0.

Kualitas sensorik bervariasi menurut latar belakang genetik, kondisi lingkungan selama perkembangan, kematangan saat panen, kondisi pascapanen, dan lama penyimpanan.

Nilai gizi dan fitokimia

Seperti buah jeruk lainnya, bubur jeruk merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, memberikan 64% dari Nilai Harian dalam penyajian 100 g (tabel kanan) . Sejumlah nutrisi penting lainnya hadir dalam jumlah rendah (tabel kanan).

Jeruk mengandung beragam fitokimia, termasuk karotenoid (beta-karoten, lutein dan beta-cryptoxanthin), flavonoid (misalnya naringenin) dan banyak senyawa organik yang mudah menguap menghasilkan aroma jeruk, termasuk aldehida, ester, terpene, alkohol, dan keton.

Jus jeruk hanya mengandung sekitar seperlima asam sitrat dari jeruk nipis atau jus lemon (yang mengandung sekitar 47 g / l).

Pemeringkatan

Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) telah menetapkan nilai berikut untuk jeruk Florida, yang terutama berlaku untuk jeruk yang dijual sebagai buah segar: US Fancy, US No. 1 Bright , No. 1 AS, No. 1 AS Emas, Perunggu No. 1 AS, No. 1 Rusia Russet, No. 2 AS Bright, No. 2 AS, No. 2 AS Russet, dan No. 3 AS. bertingkat adalah warna (baik corak dan keseragaman), ketegasan, kematangan, karakteristik varietas, tekstur, dan bentuk. i & gt; Fancy & lt; / i & gt;, nilai tertinggi, membutuhkan tingkat warna tertinggi dan tidak ada noda, sedangkan istilah Cerah & lt; / i & gt;, & # 39; Emas & lt;, & gt; Perunggu , dan Russet hanya memperhatikan perubahan warna.

Nomor kelas ditentukan oleh jumlah noda yang tidak sedap dipandang pada kulit dan kekencangan buah yang tidak memengaruhi keselamatan konsumen. USDA memisahkan noda menjadi tiga kategori:

1. Cacat umum: amoniasi, kulit rusa, melanosa berlapis, kerutan, pembusukan, keropeng, pusar yang pecah, luka bakar akibat semprotan, segmen yang tidak berkembang, segmen yang tidak sembuh, dan buah cacing
2. Cedera pada buah: memar, bercak hijau, bercak minyak, pusar kasar, lebar, atau menonjol, sisik, bekas luka, kerusakan kulit, dan goresan duri
3. Kerusakan yang disebabkan oleh kotoran atau benda asing lainnya , penyakit, kekeringan, atau kondisi lembek, hujan es, serangga, rasa pedas atau kayu, dan sengatan matahari.

USDA menggunakan sistem penilaian terpisah untuk jeruk yang digunakan untuk jus karena penampilan dan tekstur tidak relevan di kasus ini. Hanya ada dua kualitas: Jus Kelas AA AS dan Jus Kelas A AS, yang diberikan kepada jeruk sebelum diproses. Nilai jus ditentukan oleh tiga faktor:

1. Tingkat kesegaran jeruk
2. Jumlah zat padat dalam jus (setidaknya 10% padatan diperlukan untuk tingkat AA)
3. Proporsi asam sitrat anhidrat dalam padatan buah

Penanaman

Iklim

Seperti kebanyakan tanaman jeruk, jeruk juga di bawah suhu sedang — antara 15,5 dan 29 ° C (59,9 dan 84,2 ° F) —dan membutuhkan banyak sinar matahari dan air. Penggunaan sumber daya air oleh industri jeruk di Timur Tengah diduga merupakan faktor penyebab terjadinya kekeringan di wilayah tersebut. Unsur penting lainnya dalam perkembangan penuh buah ini adalah variasi suhu antara musim panas dan musim dingin dan, antara siang dan malam. Di iklim yang lebih sejuk, jeruk dapat ditanam di dalam ruangan.

Karena jeruk peka terhadap embun beku, terdapat berbagai metode berbeda untuk mencegah kerusakan akibat embun beku pada tanaman dan pohon ketika suhu diperkirakan akan turun. Proses yang umum dilakukan adalah menyemprot pohon dengan air untuk menutupinya dengan lapisan es tipis yang hanya akan berada di titik beku, mengisolasi pohon bahkan jika suhu udara turun jauh lebih rendah. Ini karena air terus kehilangan panas selama lingkungannya lebih dingin dari sebelumnya, sehingga air yang berubah menjadi es di lingkungan tidak dapat merusak pepohonan. Namun, praktik ini menawarkan perlindungan hanya untuk waktu yang sangat singkat. Prosedur lain adalah membakar bahan bakar minyak di pot noda yang diletakkan di antara pohon. Alat ini terbakar dengan emisi partikulat yang besar, jadi kondensasi uap air pada jelaga partikulat mencegah kondensasi pada tanaman dan menaikkan suhu udara sangat sedikit. Pot noda dikembangkan untuk pertama kalinya setelah bencana pembekuan di California Selatan pada Januari 1913 menghancurkan seluruh tanaman.

Perbanyakan

Pohon jeruk bisa ditanam langsung dari bijinya, tetapi mungkin tidak subur atau menghasilkan buah yang mungkin berbeda dari induknya. Agar benih jeruk komersial dapat tumbuh, ia harus selalu lembab. Salah satu pendekatannya adalah menempatkan benih di antara dua lembar tisu basah sampai berkecambah dan kemudian menanamnya, meskipun banyak pembudidaya hanya memasukkan benih langsung ke dalam tanah.

Pohon jeruk yang ditanam secara komersial diperbanyak secara aseksual dengan mencangkok kultivar dewasa ke batang bawah semai yang sesuai untuk memastikan hasil yang sama, karakteristik buah yang identik, dan ketahanan terhadap penyakit selama bertahun-tahun. Perbanyakan melibatkan dua tahap: pertama, batang bawah ditanam dari biji. Kemudian, setelah berumur kurang lebih satu tahun, pucuk daun dipotong dan tunas diambil dari varietas batang atas, dicangkokkan ke kulit kayunya. Batang ataslah yang menentukan keanekaragaman jeruk, sedangkan batang bawah membuat pohon tahan terhadap hama dan penyakit serta dapat beradaptasi dengan kondisi tanah dan iklim tertentu. Dengan demikian, batang bawah mempengaruhi laju pertumbuhan dan berpengaruh pada hasil dan kualitas buah.

Batang bawah harus sesuai dengan varietas yang dimasukkan ke dalamnya karena jika tidak, pohon dapat merosot, kurang produktif, atau mati.

Di antara beberapa keuntungan okulasi adalah bahwa pohon matang secara seragam dan mulai berbuah lebih awal daripada yang diperbanyak dengan biji (3 sampai 4 tahun berbeda dengan 6 sampai 7 tahun), dan memungkinkan untuk menggabungkan atribut terbaik batang atas dengan batang bawah.

Panen

Pemanen mekanis pengocok kanopi semakin banyak digunakan di Florida untuk memanen jeruk. Mesin pengocok kanopi saat ini menggunakan serangkaian gigi sepanjang enam hingga tujuh kaki untuk mengguncang kanopi pohon dengan gerakan dan frekuensi yang relatif konstan.

Biasanya, jeruk dipetik setelah warnanya oranye pucat.

Degreening

Jeruk harus matang saat dipanen. Di Amerika Serikat, undang-undang melarang memanen buah yang belum menghasilkan untuk konsumsi manusia di Texas, Arizona, California, dan Florida. Jeruk matang, bagaimanapun, sering kali memiliki warna hijau atau kuning kehijauan di kulit. Gas etilen digunakan untuk mengubah kulit hijau menjadi oranye. Proses ini dikenal sebagai "degreening", juga disebut "gassing", "sweating", atau "curing". Jeruk adalah buah non-klimakterik dan tidak dapat matang pascapanen secara internal sebagai respons terhadap gas etilen, meskipun secara eksternal akan berubah warna menjadi hijau.

Penyimpanan

Secara komersial, jeruk dapat disimpan dengan pendinginan di ruang bersuasana terkendali hingga dua belas minggu setelah panen. Umur penyimpanan pada akhirnya tergantung pada kultivar, kematangan, kondisi pra-panen, dan penanganan. Namun, di toko dan pasar, jeruk harus dipajang di rak yang tidak didinginkan.

Di rumah, jeruk memiliki umur simpan sekitar satu bulan. Dalam kedua kasus tersebut, secara optimal, mereka disimpan secara longgar di dalam kantong plastik terbuka atau berlubang.

Hama dan penyakit

Hama utama pertama yang menyerang pohon jeruk di Amerika Serikat adalah kapas skala bantal ( Icerya pembeli ), diimpor dari Australia ke California pada tahun 1868. Dalam waktu 20 tahun, ia memusnahkan kebun jeruk di sekitar Los Angeles, dan membatasi pertumbuhan jeruk di seluruh California. Pada tahun 1888, USDA mengirim Alfred Koebele ke Australia untuk mempelajari serangga skala ini di habitat aslinya. Dia membawa kembali spesimen Novius cardinalis , kumbang kepik Australia, dan dalam waktu satu dekade, hama tersebut dapat dikendalikan.

Penyakit penghijauan jeruk, yang disebabkan oleh bakteri Liberobacter asiaticum , telah menjadi ancaman paling serius bagi produksi jeruk sejak 2010. Hal ini ditandai dengan garis-garis warna berbeda pada daun, dan buah yang cacat, berwarna buruk, dan tidak enak. Di daerah di mana penyakit ini mewabah, pohon jeruk hanya hidup selama lima sampai delapan tahun dan tidak pernah menghasilkan buah yang layak untuk dikonsumsi. Di belahan bumi barat, penyakit ini ditemukan di Florida pada tahun 1998, di mana penyakit ini menyerang hampir semua pohon sejak saat itu. Hal ini dilaporkan di Brazil oleh Fundecitrus Brasil pada tahun 2004. Sejak tahun 2009, 0,87% pohon di daerah penanaman jeruk utama Brasil (São Paulo dan Minas Gerais) menunjukkan gejala penghijauan, meningkat 49% selama tahun 2008.

Penyakit ini disebarkan terutama oleh dua spesies serangga psyllid. Salah satunya adalah psyllid jeruk Asia ( Diaphorina citri Kuwayama), vektor efisien dari Liberobacter asiaticum . Predator umum seperti kumbang kepik Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis , dan Cycloneda sanguinea , dan lacewings Ceraeochrysa spp. dan Chrysoperla spp. memberikan kontribusi yang signifikan terhadap kematian psyllid jeruk Asia, yang menghasilkan penurunan 80–100% pada populasi psyllid. Sebaliknya, parasitisme oleh Tamarixia radiata , parasitoid spesifik spesies dari psyllid jeruk Asia, bervariasi dan umumnya rendah di Florida barat daya: pada tahun 2006, jumlahnya berkurang kurang dari 12% dari bulan Mei hingga September dan 50% pada November.

Pada tahun 2007, penggunaan insektisida pada daun mengurangi populasi psyllid untuk waktu yang singkat, tetapi juga menekan populasi kumbang kepik predator. Pemberian aldicarb pada tanah memberikan kontrol terbatas terhadap psyllid jeruk Asia, sementara percikan imidacloprid pada pohon muda efektif selama dua bulan atau lebih.

Penanganan penyakit penghijauan jeruk sulit dilakukan dan memerlukan pendekatan terintegrasi yang mencakup penggunaan stok bersih, eliminasi inokulum melalui cara sukarela dan regulasi, penggunaan pestisida untuk mengendalikan vektor psyllid pada tanaman jeruk, dan pengendalian biologis vektor psyllid di reservoir non-tanaman. Penyakit penghijauan jeruk tidak berhasil ditangani sepenuhnya.

Bercak berminyak, penyakit jamur yang disebabkan oleh Mycosphaerella citri , menghasilkan bercak daun dan defoliasi dini, sehingga mengurangi kekuatan dan hasil pohon . Ascospora dari M. citri dihasilkan dalam pseudothecia dalam membusuk daun yang gugur. Setelah dewasa, askospora dikeluarkan dan selanjutnya disebarkan oleh aliran udara.

Produksi

Pada 2017, Brasil adalah produsen jeruk terkemuka di dunia, dengan produksi 17,5 juta ton, diikuti oleh China , India, dan Amerika Serikat sebagai empat produsen utama (tabel). Karena hampir 99% buah diproses untuk ekspor, 53% dari total produksi jus jeruk terkonsentrasi beku global berasal dari daerah ini dan bagian barat negara bagian Minas Gerais. Di Brasil, empat varietas jeruk utama yang digunakan untuk mendapatkan jus adalah Hamlin, Pera Rio, Natal, dan Valencia.

Di Amerika Serikat, perkebunan utamanya terletak di Florida, California, dan Texas. Mayoritas tanaman California dijual sebagai buah segar, sedangkan jeruk Florida ditujukan untuk produk jus. Daerah Indian River di Florida dikenal dengan kualitas jusnya yang tinggi, yang sering dijual segar di Amerika Serikat dan sering dicampur dengan jus yang diproduksi di daerah lain karena pohon Indian River menghasilkan jeruk yang sangat manis, tetapi dalam jumlah yang relatif kecil.

Produksi jus jeruk antara daerah São Paulo dan bagian tengah-selatan Florida mencapai sekitar 85% dari pasar dunia. Brasil mengekspor 99% produksinya, sedangkan 90% produksi Florida dikonsumsi di Amerika Serikat.

Jus jeruk diperdagangkan secara internasional dalam bentuk jus jeruk beku dan pekat untuk mengurangi volume yang digunakan sehingga penyimpanan dan biaya transportasi lebih rendah.

Jus dan produk lainnya

Jeruk, yang rasanya dapat bervariasi dari manis hingga asam, biasanya dikupas dan dimakan segar atau diperas untuk dibuat jus. Kulit pahit yang kental biasanya dibuang, tetapi dapat diolah menjadi pakan ternak dengan cara pengeringan, menggunakan tekanan dan panas. Ini juga digunakan dalam resep tertentu sebagai penyedap atau hiasan makanan. Lapisan terluar kulit buah dapat diparut tipis-tipis dengan zester untuk menghasilkan kulit jeruk. Zest populer dalam masakan karena mengandung minyak dan memiliki rasa yang kuat mirip dengan pulp jeruk. Bagian putih kulitnya, termasuk intinya, adalah sumber pektin dan memiliki jumlah vitamin C yang hampir sama dengan daging dan nutrisi lainnya.

Meskipun tidak berair atau enak seperti dagingnya, jeruk kulitnya dapat dimakan dan memiliki kandungan vitamin C, serat makanan, total polifenol, karotenoid, limonene, dan mineral makanan, seperti kalium dan magnesium yang signifikan.

Produk yang terbuat dari jeruk