Biji sesawi

• Unit
• μg = mikrogram • mg = miligram
• IU = Satuan internasional

Biji sesawi adalah biji bulat kecil dari berbagai tanaman sawi. Benih biasanya berdiameter sekitar 1 hingga 2 milimeter (0,039 hingga 0,079 inci) dan dapat berwarna dari putih kekuningan hingga hitam. Mereka adalah bumbu penting dalam banyak makanan daerah dan mungkin berasal dari salah satu dari tiga tumbuhan yang berbeda: mustard hitam ( Brassica nigra ), sawi India coklat ( B. juncea ), atau mustard putih / kuning ( B. hirta / Sinapis alba ).

Menggiling dan mencampurkan bijinya dengan air, cuka atau cairan lain akan menghasilkan bumbu kuning yang disebut mustard olahan.

Isi

• 1 Penggunaan daerah
• 2 Budidaya
• 3 Produksi
• 4 Signifikansi religius
• 5 Lihat juga
• 6 Referensi
• 7 Tautan luar

Penggunaan regional

Biji mustard digunakan sebagai bumbu di Pakistan, India, Sri Lanka, Nepal, dan Bangladesh. Bijinya biasanya digoreng sampai meletus. Daunnya juga ditumis dan dimakan sebagai sayuran. Di Maharashtra, minyak mustard digunakan untuk pijat tubuh selama musim dingin yang ekstrim, karena dianggap menjaga tubuh tetap hangat. Dalam masakan Bengali, minyak mustard atau shorsher tel adalah media memasak yang dominan. Biji sesawi juga merupakan bahan penting dalam hidangan ikan pedas seperti jhaal dan paturi . Variasi acar India yang sebagian besar terdiri dari mangga, bubuk cabai merah, dan biji mustard bubuk yang diawetkan dalam minyak mustard sangat populer di India bagian selatan.

Penanaman

Biji mustard biasanya membutuhkan delapan hingga sepuluh hari untuk berkecambah jika ditempatkan di bawah kondisi yang tepat, yang meliputi suasana dingin dan tanah yang relatif lembab. Tanaman sawi dewasa tumbuh menjadi semak.

Sawi tumbuh dengan baik di daerah beriklim sedang. Produsen utama benih mustard termasuk India, Pakistan, Kanada, Nepal, Hongaria, Inggris Raya, dan Amerika Serikat. Biji mustard coklat dan hitam memberikan hasil yang lebih tinggi daripada biji sawi kuning.

Di Pakistan, lobak-mustard adalah sumber minyak terpenting kedua, setelah kapas. Ini dibudidayakan di area seluas 307.000 hektar dengan produksi tahunan sebesar 233.000 ton dan berkontribusi sekitar 17% untuk produksi domestik minyak nabati.

Biji sesawi merupakan sumber minyak dan protein yang kaya. Bijinya memiliki minyak setinggi 46-48%, dan bungkil biji utuh memiliki 43,6% protein.

Produksi

Signifikansi agama

Di dalam Alkitab, Yesus menceritakan Perumpamaan tentang Benih Sesawi yang mengacu pada iman dan Kerajaan Allah. Di sana, Yesus berkata, “Kerajaan surga seperti sebutir biji sesawi, yang merupakan benih terkecil di bumi. Namun ketika ditanam, ia tumbuh dan menjadi yang terbesar dari semua tanaman taman, dengan cabang yang begitu besar sehingga burung-burung dapat bertengger di bawah naungannya . "

Ada referensi tentang biji mustard di India dari kisah Buddha Gautama pada abad kelima SM. Buddha Gautama menceritakan kisah ibu yang berduka (Kisa Gotami) dan biji sesawi. Ketika seorang ibu kehilangan putra satu-satunya, ia membawa tubuhnya ke Buddha untuk mencari obatnya. Sang Buddha memintanya untuk membawa segenggam benih sesawi dari keluarga yang tidak pernah kehilangan anak, suami, orang tua, atau teman. Ketika ibu tidak dapat menemukan rumah seperti itu di desanya, dia menyadari kematian adalah hal biasa bagi semua orang. , dan dia tidak bisa egois dalam kesedihannya. Dalam agama Hindu, referensi biji sesawi diberikan dalam teks kuno yang disebut Upanishad untuk menjelaskan dualitas diri seseorang dan hubungan diri dengan alam semesta. Dinyatakan bahwa jika seorang individu harus memetik satu biji sesawi setiap seratus tahun dari satu kubus mustard senilai tujuh mil kubus benih, maka pada saat benih terakhir dipetik, siklus umur dunia masih akan berlanjut. (Jika benih sesawi berdiameter 3 mm (0,12 inci), maka mengambil satu benih setiap 100 tahun dari kubus benih berukuran tujuh mil akan memakan waktu 936 triliun tahun, 68 miliar kali usia alam semesta.)

Teks-teks Yahudi membandingkan alam semesta yang dapat diketahui dengan seukuran biji sesawi untuk menunjukkan ketidakberartian dunia dan untuk mengajarkan kerendahan hati. Filsuf Yahudi Nachmanides menyebutkan bahwa alam semesta mengembang sejak saat penciptaannya, yang ukurannya sebesar biji sesawi.

Menurut Hadis, Muhammad berkata bahwa dia yang memiliki beban di dalam hatinya biji sesawi kesombongan tidak akan masuk surga.

Biji sesawi disebutkan dalam Al Qur'an: "Dan Kami menempatkan timbangan keadilan untuk Hari Kebangkitan, sehingga tidak ada jiwa yang akan diperlakukan tidak adil sama sekali. Dan jika ada biji sesawi yang berbobot, Kami akan menghasilkannya. Dan cukup Kami sebagai akuntan (21:47) "dan juga", "Hai anakku, memang jika salah haruslah berat biji sesawi dan harus di dalam batu atau di langit atau di bumi, Allah akan mewujudkannya. Sungguh, Allah itu Halus dan Maha Tinggi (31:16). "