Juniper berry

Juniper berry adalah kerucut benih betina yang diproduksi oleh berbagai spesies juniper. Ini bukan berry sejati tetapi kerucut dengan sisik berdaging dan menyatu yang tidak biasa, yang membuatnya tampak seperti berry. Kerucut dari segelintir spesies, terutama Juniperus communis , digunakan sebagai bumbu, terutama dalam masakan Eropa, dan juga memberi gin rasa yang khas. Berry Juniper mungkin satu-satunya bumbu yang berasal dari tumbuhan runjung.

Isi

• 1 Spesies
• 2 Karakteristik
• 3 Kegunaan
• 4 Efek kesehatan
• 5 Sejarah
• 6 Catatan dan referensi

Spesies

Semua juniper spesies menanam beri, tetapi beberapa dianggap terlalu pahit untuk dimakan. Selain J. communis , spesies lain yang dapat dimakan termasuk Juniperus drupacea , Juniperus phoenicea , Juniperus deppeana , dan Juniperus californica . Tetapi buah beri dari beberapa spesies, seperti Juniperus sabina , beracun dan tidak disarankan untuk mengonsumsinya.

Karakteristik

Juniperus communis beri bervariasi dari empat hingga dua belas milimeter dengan diameter; spesies lain sebagian besar berukuran serupa, meskipun beberapa lebih besar, terutama J. drupacea (20–28 mm). Tidak seperti sisik yang terpisah dan berkayu dari kerucut pinus pada umumnya, yang dalam buah juniper tetap berdaging dan bergabung menjadi penutup terpadu yang mengelilingi biji. Berry berwarna hijau saat muda, dan matang menjadi warna ungu kehitaman selama sekitar 18 bulan di sebagian besar spesies, termasuk J. communis (lebih pendek, 8–10 bulan pada beberapa spesies, dan sekitar 24 bulan dalam J. drupacea ). Berry hitam yang matang biasanya tetapi tidak secara eksklusif digunakan dalam masakan, sedangkan gin dibumbui dengan berry hijau yang sudah dewasa tetapi belum matang.

Kegunaan

Profil rasa dari berry hijau muda adalah didominasi oleh pinene; saat mereka matang, latar belakang pinus dan resin ini bergabung dengan apa yang digambarkan Harold McGee sebagai "hijau segar" dan nada jeruk. Sisik luar buah beri relatif tidak berasa, sehingga buah beri hampir selalu dihancurkan sebentar sebelum digunakan sebagai bumbu. Berry digunakan baik segar maupun kering, tetapi rasa dan baunya paling kuat segera setelah panen dan menurun selama pengeringan dan penyimpanan.

Berry Juniper digunakan di Eropa utara dan khususnya masakan Skandinavia untuk "memberikan kesan tajam , rasa bening "untuk hidangan daging, terutama burung liar (termasuk sariawan, burung hitam, dan karkas) dan daging buruan (termasuk babi hutan dan daging rusa). Mereka juga membumbui hidangan daging babi, kubis, dan sauerkraut. Resep tradisional untuk choucroute garnie, hidangan Alsatian dari sauerkraut dan daging, umumnya termasuk buah juniper. Selain hidangan Norwegia dan Swedia, buah juniper juga terkadang digunakan dalam masakan Jerman, Austria, Ceko, Polandia, dan Hongaria, seringkali dengan daging panggang (seperti sauerbraten Jerman). Masakan Italia Utara, terutama dari South Tyrol, juga menggunakan buah juniper. Mereka juga digunakan di wilayah Apulia Italia, terutama untuk membumbui air asin.

Juniper, biasanya Juniperus communis , digunakan untuk membumbui gin, minuman keras yang dikembangkan pada abad ke-17 di Belanda. Nama gin sendiri berasal dari bahasa Prancis genièvre atau bahasa Belanda jenever , yang keduanya berarti "juniper". Minuman rasa juniper lainnya termasuk bir rye-and-juniper Finlandia yang dikenal sebagai sahti, yang dibumbui dengan buah juniper dan cabang.

Minuman lain yang terbuat dari beri adalah Julmust, minuman ringan buatan Swedia yang terutama dijual selama Natal. Merek Dry Soda memproduksi soda juniper-berry sebagai bagian dari produknya. Baru-baru ini, beberapa penyulingan Amerika telah mulai menggunakan varietas juniper 'Dunia Baru' seperti Juniperus occidentalis .

Beberapa spesies juniper Amerika Utara menghasilkan biji kerucut dengan rasa yang lebih manis dan tidak terlalu mengandung resin rasa daripada yang biasanya digunakan sebagai bumbu. Misalnya, salah satu pemandu lapangan menggambarkan daging buah beri Juniperus californica sebagai "kering, bertepung, dan berserat tetapi manis dan tanpa sel resin". Spesies semacam itu telah digunakan tidak hanya sebagai bumbu tetapi sebagai makanan bergizi oleh beberapa penduduk asli Amerika. Selain untuk tujuan medis dan kuliner, penduduk asli Amerika juga menggunakan biji di dalam buah juniper sebagai manik-manik untuk perhiasan dan dekorasi.

Minyak esensial yang diekstrak dari buah juniper digunakan dalam aromaterapi dan wewangian.

Efek kesehatan

Meskipun diklasifikasikan sebagai secara umum diakui aman di Amerika Serikat, buah juniper mungkin memiliki berbagai efek samping yang belum diuji secara ekstensif dalam uji klinis. Terutama karena peningkatan risiko keguguran, bahkan dalam dosis kecil, mengonsumsi buah juniper dapat memengaruhi wanita hamil atau menyusui dan penderita diabetes, gangguan pendarahan, atau setelah operasi. Dalam pengobatan tradisional, buah juniper digunakan untuk pengendalian kelahiran wanita.

Sejarah

Warning: Can only detect less than 5000 characters

Spices

Juniperus

Kacang dan biji-bijian yang bisa dimakan

Flora Greenland

Tanaman obat

Minyak esensial

Tanaman yang digunakan dalam masakan Penduduk Asli Amerika

Tanaman yang digunakan dalam pengobatan tradisional Suku Asli Amerika

Hasil hutan non-kayu

• Pemeliharaan CS1: beberapa nama: daftar penulis
• Tautan jalan balik template arsip web
• Tautan kategori milik bersama dari Wikidata
• Artikel bagus

Menu navigasi

Alat pribadi

• Belum masuk
• Obrolan
• Kontribusi
• Buat akun
• Masuk

Namespaces

• Artikel
• Bicara

Variant

Tampilan

• Baca
• Edit
• Lihat riwayat

Lainnya

Penelusuran

Navigasi

• Halaman utama
• Isi
• Peristiwa terkini
• Artikel acak
• Tentang Wikipedia
• Hubungi kami
• Donasi

Kontribusi

• Bantuan
• Belajar mengedit
• Portal komunitas
• Perubahan terkini
• Unggah file

Alat

• Tautan apa di sini
• Perubahan terkait
• Unggah file
• Halaman khusus
• Tautan permanen
• Informasi halaman
• Kutip halaman ini
• Item Wikidata

Cetak / ekspor

• Unduh sebagai PDF
• Versi cetak

Dalam proyek lain

• Wikimedia Commons

Bahasa

• Afrika
• العربية
• Беларуская
• Brezhoneg
• Čeština
• Deutsch
• فارسی
• Français
• 한국어
• Latviešu
• മലയാളം
• Polski
• Português
• Русский
• Bahasa Inggris Sederhana
• Українська
• 中文

• Halaman ini terakhir diedit pada 18 Desember 2020, pukul 08:53 (UTC).
• Teks tersedia di bawah Lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike; persyaratan tambahan mungkin berlaku. Dengan menggunakan situs ini, Anda menyetujui Syarat Penggunaan dan Kebijakan Privasi. Wikipedia® adalah merek dagang terdaftar dari Wikimedia Foundation, Inc., sebuah organisasi nirlaba.

• Kebijakan privasi
• Tentang Wikipedia
• Penafian
• Hubungi Wikipedia
• Tampilan seluler
• Pengembang
• Statistik
• Pernyataan cookie