Mentega hazelnut

• Buku masak: Mentega hazelnut

Mentega hazelnut adalah olesan makanan yang terbuat dari hazelnut yang dihancurkan dan diblender. Lebih banyak ditemukan di Eropa, hazelnut butter juga familiar bila dicampur dengan coklat sebagai bahan olesan coklat. Mentega hazelnut tersedia dalam varietas yang renyah dan halus, dan dapat dibuat dari hazelnut mentah atau panggang.

Mentega hazelnut kaya akan lemak alami dan rentan terhadap pemisahan minyak, jadi harus diaduk sebelum digunakan untuk mendistribusikan minyak secara merata dan didinginkan setelah dibuka untuk memperlambat pemisahan kembali dan mencegah pembusukan.

Informasi gizi

Mentega hazelnut mengandung lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, terutama asam oleat, terbukti berperan dalam mengurangi efek merugikan dari low-density lipoprotein (LDL). Mentega hazelnut juga merupakan sumber protein makanan dan vitamin E.

Para penggemar makanan mentah percaya bahwa mentega yang terbuat dari hazelnut mentah memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dan enzim yang lebih bermanfaat, yang keduanya akan hancur saat dipanggang proses. Beberapa juga menganjurkan bahwa mentega yang dibuat dari hazelnut mentah harus tetap disimpan di lemari es sebelum dan setelah dibuka untuk meminimalkan oksidasi dan tengik.

Selai hazelnut dapat digunakan dalam hidangan yang menggunakan selai kacang, dan sebagai alternatif bagi mereka yang memiliki alergi kacang. Selai hazelnut mengandung vitamin E dua kali lebih banyak daripada selai kacang dan lebih tinggi lemak tak jenuh tunggal penurun kolesterol.