Cyperus esculentus

• Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
• Chlorocyperus phymatodes (Muhl.) Palla
• Cyperus aureus Sepuluh
• Cyperus aureus (L.) Nyman
• Cyperus bahiensis Steud.
• Cyperus buchananii Boeckeler
• Cyperus callistus Ridl.
• Cyperus chrysostachys Boeckeler
• Cyperus cubensis Steud.
• Cyperus damiettensis A.Dietr.
• Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton
• Cyperus esculentus f. angustispicatus (Britton) Fernald
• Cyperus esculentus subsp. aureus K.Richt.
• Cyperus esculentus var. cyclolepis Boeckeler ex Kük.
• Cyperus esculentus f. evolutus C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. heermannii (Buckley) Britton
• Cyperus esculentus var. helodes (Schrad. ex Nees) C.B. Clarke
• Cyperus esculentus var. leptostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük. ex Osten
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük.
• Cyperus esculentus var. macrostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus f. macrostachyus (Boeckeler) Fernald
• Cyperus esculentus var. phymatodes (Muhl.) Kük.
• Cyperus esculentus f. princeps C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. sprucei CBClarke
• Cyperus fresenii Steud.
• Cyperus fulvescens Liebm.
• Cyperus gracilescens Schult.
• Cyperus gracilis Tautan
• Cyperus heermannii Buckley
• Helode Cyperus Schrad. ex Nees
• Cyperus hydra Kunth
• Cyperus lutescens Torr. & amp; Hook.
• Cyperus melanorhizus Delile
• Cyperus nervosus Bertol.
• Cyperus officinalis T.Nees
• Cyperus pallidus Juruselamat
• Cyperus phymatodes Muhl.
• Cyperus phymatodes var. heermannii (Buckley) S.Watson
• Cyperus repens Elliott
• Cyperus ruficomus Buckley li>
• Cyperus scirpoides R.Br.
• Cyperus sieberianus Tautan
• Cyperus tenoreanus > Schult.
• Cyperus tenorei C.Presl
• Cyperus tenorianus Roem. & amp; Schult.
• Cyperus tuberosus Pursh
• Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
• Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
• Pycreus esculentus (L.) Hayek

Cyperus esculentus (juga disebut chufa, tigernut, atadwe, yellow nutedge, dan earth almond) adalah tanaman dari keluarga alang yang tersebar luas di sebagian besar dunia. Ini ditemukan di sebagian besar belahan bumi timur, termasuk Eropa Selatan, Afrika dan Madagaskar, serta Timur Tengah dan anak benua India. C. esculentus dibudidayakan untuk umbi yang dapat dimakan, yang disebut almond tanah atau kacang macan, sebagai makanan ringan dan untuk persiapan horchata de chufa , minuman manis seperti susu.

Cyperus esculentus dapat ditemukan liar, sebagai tanaman liar, atau sebagai tanaman. Ini adalah spesies invasif di luar kisaran aslinya, dan dengan mudah diangkut secara tidak sengaja untuk menjadi invasif. Di banyak negara, C. esculentus dianggap sebagai gulma. Ini sering ditemukan di tanah basah seperti sawah dan pertanian kacang tanah serta halaman rumput dan lapangan golf yang diairi dengan baik saat cuaca hangat.

Daftar Isi

• 1 Sejarah
• 2 Botany
• 3 Invasiveness
• 4 Budidaya
  • 4.1 Persyaratan iklim
  • 4.2 Persyaratan tanah
• 5 Agronomi
  • 5.1 Wilayah
  • 5.2 Budidaya
  • 5.3 Proses panen dan pengeringan
  • 5.4 Penyimpanan
• 6 Kegunaan
  • 6.1 Minuman
  • 6.2 Makanan
  • 6.3 Minyak
  • 6.4 Umpan memancing
• 7 Kesesuaian dengan tanaman lain
  • 7.1 Spesies asli atau non-asli yang serupa yang dapat membingungkan identifikasi
• 8 Referensi
• 9 Tautan luar

• 4.1 Persyaratan iklim
• 4.2 Persyaratan tanah

• 5.1 Wilayah
• 5.2 Budidaya
• 5.3 Proses panen dan pengeringan
• 5.4 Penyimpanan

• 6.1 Minuman
• 6.2 Makanan
• 6.3 Minyak
• 6.4 Umpan memancing

• 7.1 Spesies asli atau non-asli serupa yang dapat membingungkan identifikasi

Sejarah

Telah diduga bahwa hominin yang punah Paranthropus boisei ("Manusia Nutcracker") hidup dari kacang macan.

& Lt; i & gt; C. esculentus adalah salah satu tanaman budidaya tertua di prasejarah dan Mesir Kuno, di mana ia merupakan makanan penting. Akar chufa liar telah ditemukan di Wadi Kubbaniya, utara Aswan, sekitar 16.000 SM. Umbi kering juga muncul kemudian di kuburan pada periode Predinastik, sekitar 3000 SM. Selama waktu itu, C. esculentus umbi dikonsumsi baik direbus dalam bir, dipanggang, atau sebagai manisan yang terbuat dari umbi tanah dengan madu. Umbi juga digunakan sebagai obat, diminum, sebagai salep, atau sebagai enema, dan digunakan dalam fumigan untuk mempermanis bau rumah atau pakaian. Chufa terus menjadi sumber makanan penting di periode Dinasti, dan penanaman tanaman tetap eksklusif di Mesir. Makam wazir Rekhmire dari abad ke-15 SM, menunjukkan para petani menyiapkan dan mengukur kacang macan. Nama modern untuk kacang macan di Mesir adalah حب العزيز (Hab el Aziz = butir Al-Aziz ) dinamai menurut nama penguasa Fatimiyah yang konon menyukainya.

Botani

Umbi berdiameter 0,3–1,9 cm (1⁄8–3⁄4 inci) dan warnanya bervariasi antara kuning, coklat, dan hitam. Satu tanaman dapat menghasilkan beberapa ratus hingga beberapa ribu umbi selama satu musim tanam. Dengan suhu dingin, dedaunan, akar, rimpang, dan umbi basal mati, tetapi umbi bertahan dan bertunas kembali pada musim semi berikutnya ketika suhu tanah tetap di atas 6 ° C (43 ° F). Mereka dapat melakukan resprout hingga beberapa tahun kemudian. Saat umbi berkecambah, banyak rimpang yang ditanam dan diakhiri di bohlam basal dekat permukaan tanah. Umbi basal ini memulai batang dan daun di atas tanah, dan akar berserat di bawah tanah. & Lt; i & gt; C. esculentus adalah penyerbukan angin dan membutuhkan penyerbukan silang karena tidak cocok dengan dirinya sendiri.

Invasiveness

C. esculentus adalah spesies yang sangat invasif di Oceania, Meksiko, beberapa wilayah di Amerika Serikat, dan Karibia, terutama melalui penyebaran benih. Ini mudah diangkut secara internasional, dan dapat beradaptasi untuk dibangun kembali di lingkungan iklim dan tanah yang bervariasi. Di Jepang, ini adalah gulma klonal eksotis yang disukai untuk ditanam di habitat basah.

Budidaya

Persyaratan iklim

Budidaya Cyperus esculentus membutuhkan iklim yang sejuk. Suhu rendah, naungan, dan intensitas cahaya dapat menghambat pembungaan. Inisiasi umbi dihambat oleh nitrogen tingkat tinggi, penyinaran panjang, dan asam giberelat tingkat tinggi. Permulaan bunga terjadi di bawah fotoperiode 12 hingga 14 jam per hari.

Persyaratan tanah

Umbi dapat tumbuh di kedalaman tanah sekitar 30 cm (1 kaki), tetapi sebagian besar tumbuh di atas atau bagian atas. Mereka mentolerir banyak kondisi tanah yang merugikan termasuk periode kekeringan dan banjir dan bertahan pada suhu tanah sekitar -5 ° C (23 ° F). Mereka tumbuh paling baik di tanah berpasir dan lembab dengan pH antara 5,0 - 7,5. Populasi terpadat C. esculentus sering ditemukan di lahan basah dataran rendah. Mereka tidak mentolerir salinitas.

Agronomi

Region

C. esculentus dibudidayakan di Nigeria, Amerika Serikat, Guatemala, Meksiko, Chili, Brasil, Lebanon, Suriah, Yordania, Arab Saudi, Oman, Iran, Irak, Pakistan, India, Yaman, Maroko, Pantai Gading, Sudan, Sudan Selatan, Gambia, Guinea Bissau, Ghana, Niger, Burkina Faso, Togo, Benin, Kamerun, dan Mali, di mana mereka digunakan terutama sebagai pakan ternak atau sebagai lauk, tetapi di negara-negara Hispanik bahan ini digunakan terutama untuk membuat horchata, minuman manis seperti susu.

Budidaya

Penanaman biasanya dilakukan di tanah datar di mana sebelumnya telah dilakukan pegunungan untuk mendukung irigasi yang akan datang. Jarak antara punggung bukit kira-kira 60 cm (2,0 kaki) dan benih ditanam secara manual. Jarak antar benih dapat bervariasi dari 15 sampai 20 cm (6 sampai 8 inci) dan kedalaman penyemaian sekitar 8 cm (3 inci). Tingkat pembenihan khas chufa adalah sekitar 120 kg umbi / ha (107 lbs / acre).

Mereka ditanam antara bulan April dan Mei dan harus diairi setiap minggu sampai dipanen pada bulan November dan Desember. Umbi berkembang sekitar 6 - 8 minggu setelah kemunculan bibit dan tumbuh dengan cepat selama bulan Juli dan Agustus. Pematangannya sekitar 90 - 110 hari. Hasil rata-rata dapat mendekati antara 10 dan 19 ton / ha.

Proses panen dan pengeringan

Panen biasanya terjadi pada bulan November atau Desember dan daun-daun hangus selama panen. Dengan mesin pemanen gabungan, kacang macan ditarik keluar dari tanah. Segera setelah panen, kacang macan dicuci dengan air untuk menghilangkan pasir dan batu-batu kecil. Pengeringan biasanya terjadi di bawah sinar matahari dan bisa memakan waktu hingga tiga bulan. Suhu dan tingkat kelembaban harus dipantau dengan sangat hati-hati selama periode ini. Kacang macan harus dibalik setiap hari untuk memastikan pengeringan yang seragam. Proses pengeringan memastikan umur simpan yang lebih lama. Ini mencegah pembusukan atau infeksi bakteri lainnya, menjaga kualitas dan tingkat nutrisi yang tinggi. Kerugian dalam proses pengeringan adalah penyusutan, kulit berkerut dan tekstur kacang keras.

Penyimpanan

Kacang macan kehilangan banyak jumlah air selama pengeringan dan penyimpanan. Kandungan pati umbi kacang macan berkurang dan kadar gula reduksi (gula invert) meningkat selama penyimpanan. Kacang macan dapat disimpan dalam keadaan kering dan dihidrasi kembali dengan merendam tanpa kehilangan tekstur yang renyah. Perendaman seringkali dilakukan semalaman. Kacang macan kering memiliki tekstur yang keras dan perendaman sangat diperlukan untuk membuatnya dapat dimakan dengan mudah dan untuk memastikan kualitas sensorik yang dapat diterima.

Menurut Consejo Regulador de Chufa de Valencia (Badan Pengatur untuk Kacang Harimau Valencia), komposisi nutrisi / 100 ml minuman Spanyol horchata de chufas adalah sebagai berikut: kandungan energi sekitar 66 kkal, protein sekitar 0,5 g, karbohidrat lebih dari 10 g dengan pati minimal 1,9 g, lemak minimal 2 g .

Kegunaan

Kacang macan kering memiliki rasa yang halus, lembut, manis, dan pedas. Dapat dikonsumsi mentah, dipanggang, dikeringkan, dibakar atau sebagai susu atau minyak kacang macan.

Minuman

Di Spanyol, minuman tersebut sekarang dikenal sebagai horchata de chufa (juga kadang disebut horchata de chufas atau, di negara-negara Afrika Barat seperti Nigeria dan Mali, kunnu aya ) adalah bentuk asli dari horchata. Itu terbuat dari kacang macan yang direndam, digiling dan dimaniskan. Menurut peneliti di Universitas Ilorin, kunnu yang terbuat dari kacang macan merupakan sumber protein yang murah dan tetap populer di Spanyol, di mana ada dewan pengatur untuk memastikan kualitas dan keterlacakan produk dalam kaitannya dengan penunjukan asalnya. Di sana disajikan sedingin es sebagai penyegar alami di musim panas, sering disajikan dengan kentut. Horchata de chufa juga digunakan sebagai pengganti susu oleh orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Mayoritas tanaman kacang macan Spanyol digunakan dalam produksi horchata de chufa. Alboraya adalah sentra produksi terpenting.

Makanan

Umbi bisa dimakan, dengan rasa yang sedikit manis dan pedas, dibandingkan dengan umbi yang lebih pahit dari Cyperus rotundus (kacang ungu). Mereka cukup keras dan umumnya direndam dalam air sebelum dimakan, membuatnya jauh lebih lembut dan memberi tekstur yang lebih baik. Mereka adalah camilan populer di Afrika Barat.

Kegunaannya bermacam-macam, seperti horchata, minuman nonalkohol berbentuk susu yang berasal dari umbi tanaman kacang macan dicampur gula dan air, dan biasa dikonsumsi dalam Spanyol.

Di Nigeria Utara, ini disebut aya dan biasanya dimakan segar. Kadang-kadang dikeringkan dan kemudian dihidrasi kembali dan dimakan. Camilan juga dibuat dengan memanggang kacang dan lapisan gula yang populer di kalangan anak-anak Hausa di Nigeria Utara. Selain itu, minuman yang dikenal sebagai kunun aya ini dibuat dengan cara mengolah kacang dengan kurma kemudian diayak dan disajikan dingin.

Di Mesir, kacang macan dikenal dengan nama Hab el-Aziz & lt; / i & gt; dan setelah dilunakkan dengan direndam dalam air, itu dijual di gerobak tangan sebagai makanan jalanan. Popularitasnya digambarkan dalam film, seperti lagu yang dinamai menurut namanya: Hab el Aziz.

Tepung kacang macan panggang terkadang ditambahkan ke biskuit dan produk roti lainnya serta dalam pembuatan minyak, sabun, dan ekstrak pati. Ini juga digunakan untuk produksi nougat, selai, bir, dan sebagai agen penyedap dalam es krim dan dalam pembuatan kunnu (minuman lokal di Nigeria). Kunnu adalah minuman non-alkohol yang dibuat terutama dari sereal (seperti millet atau sorgum) dengan cara dipanaskan dan dicampur dengan rempah-rempah (dandelion, lada aligator, jahe, licorice) dan gula. Untuk menutupi nilai gizi yang buruk dari kunnu yang diolah dari sereal, kacang macan ditemukan sebagai pengganti yang baik untuk biji-bijian sereal. Minyak kacang macan dapat digunakan secara alami dengan salad atau untuk menggoreng. Itu dianggap minyak berkualitas tinggi. "Susu" kacang macan telah dicoba sebagai sumber susu alternatif dalam produk fermentasi, seperti produksi yogurt, dan produk fermentasi lainnya yang umum di beberapa negara Afrika dan dengan demikian dapat berguna untuk menggantikan susu dalam makanan orang-orang yang tidak toleran terhadap laktosa menjadi makanan tertentu. luasnya.

Minyak

Sejak umbi C. esculentus mengandung 20-36% minyak, diduga sebagai tanaman minyak potensial untuk produksi biodiesel. Satu studi menemukan bahwa chufa menghasilkan 1,5 metrik ton minyak per hektar (174 galon / acre) berdasarkan hasil umbi 5,67 t / ha dan kandungan minyak 26,4%. Studi serupa selama 6 tahun menemukan hasil umbi berkisar antara 4,02 sampai 6,75 t / ha, dengan kandungan minyak rata-rata 26,5% dan hasil minyak rata-rata 1,47 t / ha. Minyak umbi ditemukan mengandung 18% asam lemak jenuh (asam palmitat dan asam stearat) dan 82% asam lemak tak jenuh (asam oleat dan asam linoleat).

Umpan pancing

kacang rebus digunakan di Inggris sebagai umpan untuk ikan mas. Kacang harus disiapkan dengan cara yang ditentukan untuk mencegah kerusakan pada ikan. Kacang direndam dalam air selama 24 jam, kemudian direbus selama 20 menit atau lebih sampai mengembang sepenuhnya. Beberapa pemancing kemudian membiarkan kacang rebus berfermentasi selama 24–48 jam, yang dapat meningkatkan efektivitasnya. Kacang yang tidak disiapkan dengan benar bisa menjadi racun bagi ikan mas. Ini awalnya dianggap sebagai penyebab kematian Benson, seekor ikan mas betina yang besar dan terkenal dengan berat 54 lb (24 kg) ditemukan mengapung mati di sebuah danau pemancingan, dengan sekantong kacang macan yang tidak disiapkan tergeletak di dekatnya, kosong, di Bank. Pemeriksaan ikan oleh ahli taksidermis menyimpulkan bahwa keracunan kacang macan bukanlah penyebab kematian, melainkan ikan mati secara alami.

Kecocokan dengan tanaman lain

C. esculentus sangat sulit untuk dihilangkan sepenuhnya setelah terbentuk. Hal ini disebabkan tanaman memiliki sistem akar bertingkat dan berlapis, dengan umbi dan akar yang saling berhubungan hingga kedalaman 36 cm atau lebih. Umbi dihubungkan oleh akar rapuh yang mudah patah saat ditarik, sehingga sistem akar sulit untuk dicabut secara utuh. Rimpang intermediet berpotensi mencapai panjang 60 cm. Tanaman dapat dengan cepat beregenerasi jika satu umbi dibiarkan terpasang. Dengan memperebutkan cahaya, air, dan nutrisi dapat mengurangi kekuatan tanaman tetangga. Itu bisa berkembang menjadi koloni yang padat. Batas patch bisa bertambah lebih dari satu meter per tahun. Umbi dan benih menyebar dengan kegiatan pertanian, pergerakan tanah atau oleh air dan angin. Mereka sering dikenal sebagai kontaminan pada benih tanaman. Ketika tanaman kecil mereka sulit dibedakan dari gulma lain seperti Dactylis glomerata dan Elytrigia repens . Jadi, sulit untuk ditemukan pada tahap awal dan karena itu sulit untuk dilawan. Setelah terdeteksi, pemindahan mekanis, pencabutan tangan, penggembalaan, redaman, dan herbisida dapat digunakan untuk menghambat C. esculentus .

Spesies asli atau non-asli serupa yang dapat membingungkan identifikasi

• Sedges ( Cyperus ) memiliki daun seperti rumput dan mirip satu sama lain dalam penampilan. Mereka terutama dapat dibedakan dari rerumputan dengan batang segitiga mereka.
• Kacang ungu ( C. rotundus ) adalah alang kecil lain yang mirip dengan kacang kuning ( C. esculentus ). Kedua alang-alang ini sulit dibedakan satu sama lain dan dapat ditemukan tumbuh di lokasi yang sama. Beberapa perbedaan adalah bintik ungu dan umbi yang dibentuk oleh C. rotundus sering berlipat ganda, bukan hanya satu di ujung. Selain itu, umbinya memiliki rasa pahit, bukan rasa seperti almond lembut C. esculentus .