Comballe

Comballe adalah varietas kastanye tradisional Prancis ( Castanea sativa ). Di Prancis, itu adalah varietas dengan produksi terbesar. Kacang pedesaan yang indah dari asal Ardèche ini memiliki warna kastanye yang cerah dan bergaris-garis. Dagingnya yang halus, manis, dan harum membenarkan reputasi rasa yang luar biasa.

Nama Comballe diambil dari Combeaux, rumah pertanian di kanton Saint-Pierreville, di pegunungan Ardèche dan Vivarais. Itu berasal dari awal abad kedelapan belas dan menyebar ke seluruh wilayah. Warna kastanye yang sangat cerah menampilkan pantulan madu dengan garis-garis gelap dan teratur yang sangat khas. Bentuknya elips memanjang. Jambulnya panjang dan halus serta bekas luka pelekatannya (hilus) besar, bening, dan persegi panjang.

The Comballe adalah varietas khas yang diproduksi di Ardèche, wilayah produksi kastanye terbesar di Prancis. Hal ini sangat dihargai karena menghasilkan sepertiga dari total produksi di wilayah ini. Pohon ini sangat cocok untuk daerah aslinya, Boutieres dan pusat Ardèche. Ini tumbuh subur pada ketinggian 400 m hingga 650 m di Cevennes di Ardèche tetapi juga di Lozère. Mengingat kualitasnya yang superior, ia telah menggantikan banyak varietas lokal.

Daging kacang - putih, halus, manis dan harum - diakui sebagai salah satu yang terbaik. Kualitas rasa ini membuat kacang baik untuk semua kegunaan dan persiapan termasuk krim kastanye. Kacang Comballe terkelupas dengan mudah tetapi dapat memiliki banyak embrio. Pericarp yang berkembang terlambat, membuat kacang rentan terhadap codling dan busuk di musim gugur yang panas dan lembab. Pengawetan kacang itu rumit. Karena kulit kayunya yang rapuh, pohon ini sangat rentan terhadap penyakit kastanye.

Pohon kombinasi menghasilkan hasil kacang yang tinggi dengan kaliber yang cukup besar: antara 30 dan 70 kacang per kilogram. Sebuah tiruan dari Comballe bernama "Marron Comballe" (CA106) memiliki keuntungan karena memiliki nut yang sedikit lebih jarang dikelompokkan.