Zaitun Chinook

Penduduk asli lembah sungai Columbia menggunakan air seni untuk menyembuhkan biji pohon ek. Para pemukim asal Eropa di wilayah itu memberi nama hidangan itu Zaitun Chinook.

Sekitar 35 liter biji pohon ek ditempatkan di sebuah lubang dekat pintu masuk sebuah rumah. Biji kemudian ditutup dengan lapisan tipis rumput dan kemudian tanah. Urine dari setiap anggota keluarga dikumpulkan dan disimpan di lubang selama 5 - 6 bulan berikutnya.

Hidangan itu dianggap kelezatan.