Benih Chia

Benih Chia adalah benih yang dapat dimakan dari Salvia hispanica , tumbuhan berbunga dalam keluarga sage (Lamiaceae) yang berasal dari Meksiko tengah dan selatan, atau yang terkait Salvia columbariae dari barat daya Amerika Serikat dan Meksiko. Biji chia berbentuk oval dan berwarna abu-abu dengan bintik hitam dan putih, memiliki diameter sekitar 2 milimeter (0,08 in). Bijinya bersifat hidrofilik, menyerap cairan hingga 12 kali lipat beratnya saat direndam dan mengembangkan lapisan berlendir yang memberi tekstur gel khas pada makanan dan minuman berbahan dasar chia.

Ada bukti bahwa tanaman tersebut dibudidayakan secara luas oleh Aztec di masa pra-Columbus dan merupakan makanan pokok bagi budaya Mesoamerika. Biji chia dibudidayakan dalam skala kecil di tanah air leluhur mereka di Meksiko tengah dan Guatemala dan secara komersial di seluruh Amerika Tengah dan Selatan.

Isi

• 1 Deskripsi
• 2 Sejarah
• 3 Nutrisi
  • 3.1 Penelitian
• 4 Kegunaan
  • 4.1 Makanan
  • 4.2 Hewan peliharaan Chia
• 5 Referensi

• 3.1 Penelitian

• 4.1 Makanan
• 4.2 Hewan peliharaan Chia

Deskripsi

Biasanya, biji chia adalah oval pipih kecil berukuran rata-rata 2,1 mm × 1,3 mm × 0,8 mm (0,08 dalam × 0,05 dalam × 0,03 inci), dengan berat rata-rata 1,3 mg (0,020 gr) per biji. Mereka berwarna belang-belang dengan warna coklat, abu-abu, hitam, dan putih. Bijinya bersifat hidrofilik, menyerap cairan hingga 12 kali beratnya saat direndam; mereka mengembangkan lapisan mucilaginous yang memberikan tekstur seperti gel. Chia (atau chian atau chien) sebagian besar telah diidentifikasi sebagai Salvia hispanica L. Tanaman lain yang disebut sebagai "chia" termasuk "golden chia" ( Salvia columbariae ). Benih Salvia columbariae digunakan untuk makanan.

Pada abad ke-21, chia ditanam dan dikonsumsi secara komersial di negara asalnya Meksiko dan Guatemala, serta Bolivia, Argentina, Ekuador , Nikaragua, dan Australia. Varietas chia baru yang dipatenkan telah dikembangkan di Kentucky untuk dibudidayakan di garis lintang utara Amerika Serikat.

Hasil benih bervariasi bergantung pada kultivar, cara budidaya, dan kondisi pertumbuhan menurut wilayah geografis. Misalnya, lahan komersial di Argentina dan Kolombia bervariasi dalam kisaran hasil dari 450 hingga 1.250 kg / ha (400 hingga 1.120 lb / acre). Sebuah studi skala kecil dengan tiga kultivar yang ditanam di lembah antar-Andes di Ekuador menghasilkan hasil hingga 2.300 kg / ha (2.100 lb / acre), yang menunjukkan bahwa lingkungan tumbuh yang menguntungkan dan kultivar berinteraksi untuk menghasilkan hasil yang tinggi. Genotipe memiliki pengaruh yang lebih besar pada hasil daripada pada kandungan protein, kandungan minyak, komposisi asam lemak, atau senyawa fenolik, sedangkan suhu tinggi menurunkan kadar minyak dan derajat ketidakjenuhan, serta meningkatkan kandungan protein.

• Satuan
• μg = mikrogram • mg = miligram
• IU = Satuan Internasional

Sejarah

Abad ke-16 Codex Mendoza memberikan bukti bahwa itu dibudidayakan oleh Aztec di masa pra-Columbus, dan sejarawan ekonomi mengatakan itu mungkin sama pentingnya dengan jagung sebagai tanaman pangan. Itu diberikan sebagai penghormatan tahunan oleh orang-orang kepada para penguasa di 21 dari 38 negara bagian provinsi Aztec. Biji chia disajikan sebagai makanan pokok bagi budaya Nahuatl (Aztec). Penulis sejarah Yesuit menempatkan chia sebagai tanaman terpenting ketiga dalam budaya Aztec, hanya di belakang jagung dan kacang-kacangan, dan di depan bayam. Persembahan kepada imamat Aztec sering kali dibayarkan dengan biji chia.

Biji chia bubuk atau utuh digunakan di Argentina, Bolivia, Guatemala, Meksiko, dan Paraguay untuk minuman dan makanan bergizi. Saat ini, chia dibudidayakan dalam skala kecil di tanah leluhurnya di Meksiko tengah dan Guatemala, dan secara komersial di Argentina, Bolivia, Ekuador, Guatemala, dan Meksiko.

Nutrisi

Chia kering bijinya mengandung 6% air, 42% karbohidrat, 16% protein, dan 31% lemak. Dalam jumlah 100 gram (3,5 oz), biji chia adalah sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) vitamin B, thiamin dan niacin (masing-masing 54% dan 59% DV), dan a sumber sedang riboflavin (14% DV) dan folat (12% DV). Beberapa mineral makanan kaya akan kandungan, termasuk kalsium, zat besi, magnesium, mangan, fosfor, dan seng (semuanya lebih dari 20% AKG; lihat tabel).

Asam lemak dari minyak biji chia sebagian besar tidak jenuh , dengan asam linoleat (17–26% dari total lemak) dan asam linolenat (50–57%) sebagai lemak utama.

Penelitian

Biji chia sedang dalam penelitian pendahuluan untuk efek potensial pada kesehatan, tetapi pekerjaan ini tetap jarang dan tidak meyakinkan. Dalam tinjauan sistematis tahun 2015, sebagian besar penelitian berkualitas buruk dan tidak menunjukkan efek signifikan konsumsi biji chia pada faktor risiko kardiovaskular. Tidak ada bukti hingga saat ini yang menunjukkan bahwa mengonsumsi biji chia memiliki efek buruk pada - atau berinteraksi dengan - obat resep.

Kegunaan

Makanan

Biji chia dapat ditaburkan atau ditumbuk di atas makanan lain. Mereka juga bisa dicampur menjadi smoothie, sereal sarapan, energy bar, granola bar, yogurt, tortilla, dan roti. Mereka bisa direndam dalam air dan dikonsumsi langsung atau dicampur dengan jus apapun untuk membuat chia fresca atau dengan susu. Puding biji chia, mirip dengan puding tapioka, dibuat dengan sejenis susu, pemanis, dan biji chia utuh. Biji juga bisa digiling dan dibuat menjadi zat seperti agar-agar atau dimakan mentah. Gel dari biji giling dapat digunakan untuk menggantikan sebanyak 25% dari telur dan kandungan minyak dalam kue.

Pada tahun 2009, Uni Eropa menyetujui biji chia sebagai makanan baru, sehingga biji chia dapat diolah. hingga 5% dari total materi dalam produk roti.

Tidak seperti biji rami, biji chia utuh tidak perlu digiling karena kulit bijinya halus dan mudah dicerna, yang kemungkinan meningkatkan ketersediaan hayati nutrisi.

Hewan peliharaan Chia

Joe Pedott menciptakan Hewan Peliharaan Chia pada tahun 1977 dan memasarkannya secara luas setelah tahun 1982. Selama tahun 1980-an di Amerika Serikat, gelombang besar pertama penjualan biji chia terkait dengan hewan peliharaan chia, tanah liat figur yang berfungsi sebagai alas untuk pasta lengket biji chia. Setelah angkanya disiram, bijinya bertunas menjadi bentuk yang menyerupai penutup bulu.

Sekitar 500.000 hewan peliharaan chia dijual di AS pada tahun 2007 sebagai barang baru atau sebagai tanaman rumahan.