Chestnut

• Castanea alnifolia
• Castanea crenata
• Castanea dentata
• Castanea henryi
• Castanea mollissima
• Castanea ozarkensis
• Castanea pumila
• Castanea sativa
• Castanea seguinii

Chestnut adalah kelompok yang terdiri dari delapan atau sembilan spesies pohon gugur dan semak dalam genus Castanea , dalam famili beech Fagaceae. Mereka berasal dari daerah beriklim sedang di Belahan Bumi Utara.

Nama ini juga mengacu pada kacang yang dapat dimakan yang mereka hasilkan.

Isi

• 1 Spesies
• 2 Etimologi
• 3 Deskripsi
• 4 Sejarah
  • 4.1 Eropa
  • 4.2 Asia
  • 4.3 Amerika Utara
  • 4.4 Australia, Selandia Baru
• 5 Nutrisi
• 6 Budidaya, hama, dan penyakit
  • 6.1 Iklim, siklus perkecambahan musiman
  • 6.2 Persyaratan tanah
  • 6.3 Paparan sinar matahari
  • 6.4 Penyiraman
  • 6.5 Pengawetan
  • 6.6 Hama
    • 6.6.1 Mamalia dan burung
    • 6.6.2 Serangga
  • 6.7 Penyakit
  • 6.8 Penebangan
  • 6.9 Pengelolaan hutan lestari
• 7 Kegunaan
  • 7.1 Kuliner
  • 7.2 Makanan ternak dan sampah
  • 7.3 Kayu
  • 7.4 Bahan bakar
  • 7.5 Satwa Liar
  • 7.6 Kulit
  • 7.7 Penggunaan lain
• 8 Referensi artistik
• 9 Pohon kastanye terkenal
• 10 Lihat juga
• 11 Catatan
• 12 Referensi
• 13 Bacaan lebih lanjut
• 14 Tautan eksternal

• 4.1 Eropa
• 4.2 Asia
• 4.3 Amerika Utara
• 4.4 Australia, Selandia Baru

• 6.1 Iklim, siklus perkecambahan musiman
• 6.2 Persyaratan tanah
• 6.3 Paparan sinar matahari
• 6.4 Penyiraman
• 6.5 Pengawetan
• 6.6 Hama
  • 6.6.1 Mamalia dan burung
  • 6.6.2 Serangga
• 6.7 Penyakit
• 6.8 Penebangan
• 6.9 Hutan lestari Pengelolaan

• 6.6.1 Mamalia dan burung
• 6.6.2 Serangga

• 7.1 Kuliner
• 7.2 Makanan ternak dan sampah
• 7.3 Kayu
• 7.4 Bahan bakar
• 7.5 Satwa Liar
• 7.6 Kulit
• 7.7 Kegunaan lain

Spesies

Chestnut termasuk dalam famili Fagaceae, yang juga termasuk pohon ek dan beech. Empat kelompok spesies utama umumnya dikenal sebagai chestnut Amerika, Eropa, China, dan Jepang.

• Dua spesies chestnut Amerika yang diterima adalah Castanea dentata (kastanye Amerika - negara bagian timur) dan Castanea pumila (Chinkapin Amerika atau Allegheny, juga dikenal sebagai "kastanye kerdil" - negara bagian selatan dan timur).
• Kastanye Asia termasuk Castanea mollissima (kastanye Cina), Castanea henryi (chinkapin Cina, juga disebut kastanye Henry - Cina), Castanea seguinii (juga disebut kastanye Seguin - Cina) dan Castanea crenata (kastanye Jepang, kastanye Korea). Pohon kastanye versi tropis dapat mencapai ketinggian 20–30 m dengan buah atau biji berukuran setengah dari versi Cina. Ini bisa dimakan dan rasanya seperti C. mollissima . Itu ditemukan di Malaysia dan mungkin juga negara-negara Asia Tenggara lainnya. Mungkin karena bijinya relatif kecil, maka tidak dibudidayakan secara komersial.
• Kastanye Eropa, Castanea sativa (kastanye manis; juga disebut "kastanye Spanyol" di AS dan Inggris Raya ), adalah satu-satunya spesies kastanye Eropa, meskipun berhasil diperkenalkan ke Himalaya dan bagian beriklim sedang lainnya di Asia.

Berangan kuda yang tidak ada hubungannya (genus Aesculus ) bukan chestnut sebenarnya, tetapi dinamai untuk menghasilkan kacang dengan penampilan serupa yang agak beracun bagi manusia. Mereka tidak boleh bingung dengan chestnut air, yang merupakan umbi tanaman herba air di keluarga sedimen Cyperaceae. Spesies lain yang sering disalahartikan sebagai pohon kastanye adalah chestnut oak ( Quercus prinus ) dan American beech ( Fagus grandifolia ), keduanya juga termasuk dalam Fagaceae.

Etimologi

Nama "chestnut" berasal dari istilah bahasa Inggris sebelumnya "chesten nut", yang diturunkan dari kata Prancis Kuno chastain (Prancis Modern, châtaigne ). Kata Perancis pada gilirannya berasal dari bahasa Latin Castanea (juga nama ilmiah pohon), yang berasal dari kata Yunani Kuno κάστανον (kastanye manis). Sumber yang mungkin dari kata Yunani adalah kota kuno Kastanea di Thessaly. Nama kota itu mungkin diambil dari pepohonan yang tumbuh di sekitarnya. Di zona iklim Mediterania, pohon kastanye lebih jarang ditemukan di Yunani karena tanah berkapur tidak kondusif untuk pertumbuhan pohon. Kastania terletak di salah satu dari sedikit singkapan sedimen atau silika. Mereka tumbuh subur di sana sehingga kehadiran mereka akan menentukan nama tempat itu. Yang lain mengambil nama itu karena berasal dari nama Yunani Sardis glans (Sardis acorn) - Sardis adalah ibu kota Lydia, Asia Kecil, dari mana buah itu menyebar.

Nama ini dikutip dua kali dalam Alkitab Versi Raja James. Dalam satu contoh, Yakub memasukkan ranting yang telah dikupas ke dalam bak air untuk meningkatkan kesehatan keturunan ternaknya. Meskipun mungkin menunjukkan pohon lain, ini menunjukkan bahwa buah tersebut adalah makanan pokok lokal di awal abad ke-17.

Sinonim ini sedang atau telah digunakan: Fagus Castanea (digunakan oleh Linnaeus dalam edisi pertama Species Plantarum , 1753), Sardian nut, Jupiter's nut, husked nut, Spanish chestnut (US).

Description

Chestnut pohon memiliki laju pertumbuhan sedang (untuk pohon berangan Cina) hingga tumbuh cepat untuk spesies Amerika dan Eropa. Ketinggian dewasa mereka bervariasi dari spesies chinkapin terkecil, sering semak belukar, hingga raksasa hutan Amerika masa lalu, C. dentata yang bisa mencapai 60 m. Di antara titik-titik ekstrim ini ditemukan kastanye Jepang ( C. crenata ) pada ketinggian rata-rata 10 m; diikuti oleh kastanye Cina ( C. mollissima ) sekitar 15 m, kemudian kastanye Eropa ( C. sativa ) sekitar 30 m.

The Cina dan terlebih lagi chestnut Jepang keduanya sering multileadered dan menyebar luas, sedangkan spesies Eropa dan terutama Amerika cenderung tumbuh sangat tegak ketika ditanam antara lain, dengan batang kolumnar yang sedikit meruncing, yang kokoh dan masif. Saat berdiri sendiri, mereka menyebar ke samping dan mengembangkan mahkota yang lebar, bulat, dan padat saat dewasa. Dedaunan dua yang terakhir memiliki warna kuning musim gugur yang mencolok.

Kulit kayunya halus saat muda, dengan warna merah marun vinous atau warna merah-coklat untuk kastanye Amerika, abu-abu untuk kastanye Eropa. Seiring bertambahnya usia, kulit kayu spesies Amerika menjadi abu-abu dan lebih gelap, tebal, dan sangat berkerut; alurnya membujur, dan cenderung memutar di sekitar batang seiring bertambahnya usia pohon; kadang-kadang mengingatkan salah satu kabel besar dengan untaian bengkok.

Daunnya sederhana, bulat telur atau lanset, panjang 10–30 cm dan lebar 4–10 cm, dengan gigi runcing tajam, jarak lebar, dengan dangkal melengkung melingkar di antara.

Bunga mengikuti daun, muncul di akhir musim semi atau awal musim panas atau hingga Juli. Mereka disusun dalam dua jenis catkins panjang, dengan kedua jenis tersebut ditanggung di setiap pohon. Beberapa catkins hanya terbuat dari bunga jantan, yang matang lebih dulu. Setiap bunga memiliki delapan benang sari, atau 10 sampai 12 untuk C. mollissima . Serbuk sari yang matang membawa bau yang pekat dan manis yang menurut sebagian orang terlalu manis atau tidak enak. Catkin lain memiliki bunga yang mengandung serbuk sari ini, tetapi juga membawa dekat ranting tempat musim semi ini, kelompok kecil bunga betina atau bunga penghasil buah. Dua atau tiga bunga bersama-sama membentuk kalibium berduri empat lobus, yang pada akhirnya tumbuh sepenuhnya bersama untuk membuat sekam coklat, atau sekam, menutupi buah.

Bunga kastanye tidak bisa berdiri sendiri, jadi dua pohon adalah diperlukan untuk penyerbukan. Semua spesies Castanea mudah melakukan hibridisasi satu sama lain.

Buah terkandung dalam cupule berduri (sangat tajam) dengan diameter 5–11 cm, juga disebut "bur" atau "duri ". Gerinda sering dipasangkan atau dikelompokkan di cabang dan berisi satu hingga tujuh kacang menurut spesies, varietas, dan kultivar yang berbeda. Sekitar waktu buah mencapai kematangan, duri berubah menjadi kuning kecokelatan dan terbelah menjadi dua atau empat bagian. Mereka dapat bertahan di pohon lebih lama daripada memegang buahnya, tetapi lebih sering mencapai pembukaan sempurna dan melepaskan buah hanya setelah jatuh ke tanah; pembukaan sebagian karena kelembaban tanah.

Buah kastanye memiliki ujung yang runcing dengan jumbai kecil di ujungnya (disebut "nyala" dalam bahasa Italia), dan di ujung yang lain, hilum - bekas luka lampiran berwarna coklat pucat. Dalam banyak varietas, buahnya diratakan pada satu atau dua sisi. Ini memiliki dua kulit. Yang pertama adalah kulit luar atau kulit luar yang keras, berkilau, berwarna coklat, yang disebut pericarpus; industri menyebutnya "kulit". Di bawah pericarpus adalah kulit lain yang lebih tipis, yang disebut pelikel atau episperm. Pelikel melekat erat pada biji itu sendiri, mengikuti alur yang biasanya ada di permukaan buah. Alur ini memiliki ukuran dan kedalaman yang bervariasi sesuai dengan spesies dan varietasnya.

Buah di dalamnya menunjukkan dua kotiledon dengan seluruh daging putih krem, kecuali pada beberapa varietas yang hanya menunjukkan satu kotiledon, dan yang epispermnya hanya sedikit atau tidak diganggu sama sekali. Biasanya, varietas ini hanya memiliki satu buah besar per duri, bulat baik (tidak ada wajah datar) dan yang disebut "marron" ( marron de Lyon di Prancis, marron di Mugello di Italia, atau paragon).

Buah kastanye tidak memiliki masa dormansi epigeal dan berkecambah langsung setelah jatuh ke tanah di musim gugur, dengan akarnya langsung muncul dari biji dan daun dan batang pada musim semi berikutnya. Karena benih kekurangan lapisan atau pasokan makanan internal, mereka kehilangan viabilitas segera setelah matang dan harus ditanam segera.

Varietas berbuah unggul di antara chestnut Eropa memiliki ukuran yang baik, rasa manis, dan mudah dibuang kulit bagian dalam. Chestnut Amerika biasanya berukuran sangat kecil (sekitar 5 g), tetapi rasanya manis dengan pelikel yang mudah dibuang. Beberapa varietas Jepang memiliki kacang yang sangat besar (sekitar 40 g), dengan pelikel yang biasanya sulit dihilangkan. Biji kastanye Cina biasanya mudah dihilangkan, dan ukurannya sangat bervariasi sesuai dengan varietasnya, meskipun biasanya lebih kecil dari kastanye Jepang.

Sejarah

Eropa

Ini telah menjadi makanan pokok di Eropa selatan, Turki, dan barat daya dan Asia timur selama ribuan tahun, sebagian besar menggantikan sereal yang tidak akan tumbuh dengan baik, jika sama sekali, di daerah pegunungan Mediterania. Bukti budidaya oleh manusia ditemukan sejak sekitar 2000 SM. Alexander Agung dan Romawi menanam pohon kastanye di seluruh Eropa saat melakukan berbagai kampanye. Tentara Yunani dikatakan telah selamat dari retret mereka dari Asia Kecil pada 401–399 SM berkat gudang chestnut mereka. Orang Yunani kuno, seperti Dioscorides dan Galen, menulis tentang chestnut untuk mengomentari khasiat obat mereka — dan perut kembung yang disebabkan oleh makan terlalu banyak. Bagi orang Kristen mula-mula, chestnut melambangkan kesucian. Hingga pengenalan kentang, seluruh komunitas penghuni hutan yang memiliki akses langka ke tepung terigu mengandalkan chestnut sebagai sumber karbohidrat utama mereka. Di beberapa bagian Italia, kue yang terbuat dari kastanye digunakan sebagai pengganti kentang. Pada tahun 1583, Charles Estienne dan Jean Liébault menulis, "tak terbatas orang hidup hanya dari (kastanye)". Pada tahun 1802, seorang ahli agronomi Italia berkata tentang Tuscany bahwa "buah dari pohon kastanye secara praktis merupakan satu-satunya mata pencaharian penduduk dataran tinggi kami", sedangkan pada tahun 1879 dikatakan bahwa ia hampir secara eksklusif memberi makan seluruh populasi selama setengah tahun, sebagai "sementara tetapi substitusi lengkap untuk sereal ".

Catatan batas yang dikumpulkan pada masa pemerintahan John sudah menunjukkan Tortworth Chestnut yang terkenal di Gloucestershire Selatan, sebagai tengara; itu juga dikenal dengan nama yang sama "Berangan Besar Tortworth" pada zaman Stephen. Pohon ini berukuran lebih dari 50 kaki (15 m) dengan keliling 5 kaki (1,5 m) dari tanah pada tahun 1720. Seratus Horse Chestnut di hutan kastanye di Gunung Etna adalah pohon kastanye tertua yang masih hidup dan dikatakan bahkan lebih besar. Pohon kastanye tumbuh subur di lembah Mediterania. Pada tahun 1584, Gubernur Genoa, yang mendominasi Corsica, memerintahkan semua petani dan pemilik tanah untuk menanam empat pohon setiap tahun, di antaranya adalah pohon kastanye - ditambah pohon zaitun, ara, dan mulberry. Banyak komunitas berutang asal dan kekayaan sebelumnya ke hutan kastanye berikutnya. Di Prancis, marron glacé , manisan kastanye yang melibatkan 16 proses berbeda dalam gaya memasak khas Prancis, selalu disajikan pada waktu Natal dan Tahun Baru. Di Modena, Italia, mereka direndam dalam anggur sebelum dipanggang dan disajikan, dan juga secara tradisional dimakan pada Hari Saint Simon di Tuscany. Di wilayah Romagna, chestnut panggang sering disajikan dengan anggur tradisional, Cagnina di Romagna. Sudah menjadi tradisi untuk makan chestnut panggang di Portugal pada Hari St. Martin's.

Popularitas mereka menurun selama beberapa abad terakhir, sebagian karena reputasi mereka sebagai "makanan untuk orang miskin". Banyak orang tidak mau mengambil roti kastanye sebagai "roti" karena tepung kastanye tidak mengembang. Beberapa produk kastanye difitnah dengan kata-kata seperti roti yang "memberikan corak pucat" yang ditulis pada tahun 1770, atau pada tahun 1841 "semacam lesung yang disebut sup". Pembaruan di seluruh dunia selama beberapa dekade terakhir mungkin mendapat keuntungan dari upaya reboisasi besar-besaran yang dimulai pada tahun 1930-an di Amerika Serikat untuk mengembangkan varietas C. sativa yang mungkin tahan terhadap penyakit kastanye, serta mengurangi tekanan pada persediaan sereal.

Wilayah utama di Italia untuk produksi kastanye adalah wilayah Mugello; pada tahun 1996, Komunitas Eropa menganugerahkan Indikasi Geografis Terproteksi buah (setara dengan French Appellation d'Origine Contrôlée) status buah berangan manis Mugello. Rasanya sangat manis, mudah dikupas, tidak terlalu mengandung tepung atau astringen, dan memiliki aroma vanilla, hazelnut, dan, yang lebih lembut, roti segar. Tidak ada aroma yang tidak sedap, seperti ragi, jamur, jamur atau kertas, yang terkadang muncul dengan chestnut lainnya. Wilayah utama di Prancis untuk produksi kastanye adalah départements Ardèche, dengan "Châtaigne d'Ardèche" (A.O.C) yang terkenal, Var (Provence Timur), Cévennes (départements Gard dan Lozère) dan wilayah Lyon. Prancis setiap tahun memproduksi lebih dari 1.000 metrik ton, tetapi masih mengimpor sekitar 8.000 metrik ton, terutama dari Italia.

Di kepulauan Madeira, Portugal, minuman beralkohol kastanye adalah minuman tradisional, dan semakin populer di kalangan wisatawan dan di benua Portugal.

Asia

Selalu disajikan sebagai bagian dari menu Tahun Baru di Jepang, chestnut mewakili masa sukses dan sulit — penguasaan dan kekuatan. Kastanye Jepang ( kuri ) ditanam sebelum padi dan kastanye Cina ( C. mollissima ) mungkin selama 2.000 hingga 6.000 tahun.

Selama masa Inggris pemerintahan kolonial pada pertengahan 1700-an hingga 1947, kastanye manis (C. sativa) diperkenalkan secara luas di bagian beriklim sedang di anak benua India, terutama di Himalaya bagian bawah hingga tengah. Mereka banyak ditemukan di stasiun bukit yang didirikan Inggris di India utara, dan pada tingkat yang lebih rendah di Bhutan dan Nepal. Mereka terutama digunakan sebagai pohon hias dan ditemukan di hampir semua kebun raya yang didirikan di Inggris dan kompleks resmi pemerintah (seperti kediaman resmi yang lebih besar) di bagian beriklim sedang di anak benua India.

Cina memiliki sekitar 300 kastanye kultivar. Selain itu, kastanye 'Dandong' (milik kastanye Jepang C. crenata ) adalah budidaya utama di Provinsi Liaoning.

Amerika Utara

Indian Amerika memakan spesies kastanye Amerika, terutama C. dentata dan beberapa lainnya, jauh sebelum imigran Eropa memperkenalkan ternak mereka ke Amerika, dan sebelum kedatangan penyakit kastanye. Di beberapa tempat, seperti Pegunungan Appalachian, seperempat kayu keras adalah kastanye. Pohon dewasa sering tumbuh lurus dan bebas cabang hingga 50 kaki (15 m), hingga 100 kaki, dengan rata-rata diameter hingga 5 kaki. Selama tiga abad, kebanyakan lumbung dan rumah di sebelah timur Sungai Mississippi dibuat darinya. Pada tahun 1911, buku makanan The Grocer's Encyclopedia mencatat bahwa sebuah pabrik pengalengan di Belanda memasukkan kombinasi siap masak "sayuran dan daging", casserole "chestnut dan sosis", selain daging sapi yang lebih klasik. dan bawang "dan" kacang hijau dan daging sapi muda ". Ini merayakan budaya kastanye yang akan membawa seluruh desa keluar di hutan selama tiga minggu setiap musim gugur (dan membuat mereka sibuk sepanjang musim dingin), dan menyesalkan kurangnya keragaman makanan di rak-rak toko Amerika Serikat.

Namun, segera setelah itu, kastanye Amerika hampir musnah oleh penyakit kastanye. Penemuan jamur hawar pada beberapa pohon kastanye Asia yang ditanam di Long Island, New York, dipublikasikan pada tahun 1904. Dalam 40 tahun, hampir empat miliar populasi kastanye Amerika di Amerika Utara hancur; hanya beberapa rumpun pohon yang tersisa di Michigan, Wisconsin, California dan Pacific Northwest. Karena penyakit, kayu kastanye Amerika hampir menghilang dari pasaran selama beberapa dekade, meskipun jumlahnya masih dapat diperoleh sebagai kayu reklamasi. Saat ini, mereka hanya bertahan hidup sebagai pohon tunggal yang terpisah dari yang lain (sangat jarang), dan sebagai tunggul hidup, atau "kotoran", dengan hanya beberapa tunas yang tumbuh cukup untuk menghasilkan benih sesaat sebelum mati. Ini cukup untuk melestarikan materi genetik yang digunakan untuk merekayasa pohon kastanye Amerika dengan masukan genetik minimal yang diperlukan dari spesies Asia yang kebal penyakit. Upaya yang dimulai pada tahun 1930-an masih terus berlangsung untuk mengisi kembali negara itu dengan pohon-pohon ini, di Massachusetts dan banyak tempat lain di Amerika Serikat. Pada tahun 1970-an, ahli genetika Charles Burnham mulai membiakkan kembali kastanye Asia ke dalam populasi kastanye Amerika untuk memberikan resistensi terhadap penyakit hawar dengan perbedaan gen minimum. Pada 1950-an, kastanye Dunstan dikembangkan di Greensboro, N.C., dan merupakan mayoritas kastanye bebas hawar yang diproduksi di Amerika Serikat setiap tahun.

Saat ini, permintaan kacang melebihi pasokan. Amerika Serikat mengimpor 4.056 metrik ton kastanye dalam cangkang Eropa senilai $ 10 juta pada tahun 2007. Industri kastanye AS masih dalam tahap awal, menghasilkan kurang dari 1% dari total produksi dunia. Sejak pertengahan abad ke-20, sebagian besar impor AS berasal dari Italia Selatan, dengan kastanye Sisilia yang besar, gemuk, dan kaya rasa dianggap sebagai salah satu kualitas terbaik untuk penjualan massal dan ritel supermarket. Beberapa impor berasal dari Portugal dan Prancis. Dua sumber impor terbesar berikutnya adalah China dan Korea Selatan. Varietas marron Prancis sangat disukai dan dijual dengan harga tinggi di toko makanan premium.

Sebuah studi tentang sektor ini pada tahun 2005 menemukan bahwa produsen AS sebagian besar adalah pekerja paruh waktu yang mendiversifikasi bisnis pertanian yang sudah ada, atau penghobi. Studi terbaru lainnya menunjukkan bahwa investasi di perkebunan baru membutuhkan waktu 13 tahun untuk mencapai titik impas, setidaknya di pasar Australia saat ini. Memulai operasi skala kecil membutuhkan investasi awal yang relatif rendah; ini adalah faktor dalam ukuran kecil dari operasi produksi saat ini, dengan setengahnya berada di antara 3 dan 10 acre (12.000 dan 40.000 m2). Faktor penentu lain dalam kecilnya produktivitas sektor ini adalah bahwa sebagian besar kebun buah-buahan telah dibuat kurang dari 10 tahun yang lalu, begitu juga dengan pohon-pohon muda yang saat ini hampir tidak memasuki produksi komersial. Dengan asumsi hasil 10 kg (22 lb) untuk pohon berumur 10 tahun merupakan perkiraan konservatif yang dapat diandalkan, meskipun beberapa spesimen luar biasa pada usia tersebut telah menghasilkan 100 kg (220 lb). Jadi, sebagian besar produsen berpenghasilan kurang dari $ 5.000 per tahun, dengan sepertiga dari mereka sejauh ini belum menjual apa pun.

Selain itu, penanaman sejauh ini sebagian besar dilakukan oleh spesies China, tetapi produknya belum tersedia. . American Chestnut Foundation saat ini merekomendasikan menunggu beberapa saat lagi sebelum penanaman skala besar, karena organisasi dan rekan-rekannya (American Chestnut Cooperators 'Foundation dan banyak lainnya dari sektor pendidikan, penelitian dan industri yang berkontribusi pada program) berada pada tahap terakhir dari mengembangkan varietas yang sedekat mungkin dengan kastanye Amerika, sementara telah memasukkan gen tahan hawar dari spesies Asiatik. Mempertimbangkan keuntungan tambahan bahwa pohon kastanye dapat dengan mudah ditanam secara organik, dan dengan asumsi perkembangan merek di pasar dan segala sesuatu yang lain sama, produk yang ditanam dalam negeri akan mencapai harga yang lebih tinggi daripada impor, volume yang tinggi menunjukkan pasar dengan prospek yang berkembang . Pada 2008, harga chestnut yang dijual segar dalam cangkang berkisar dari $ 1,50 / lb ($ 3,30 / kg) grosir hingga sekitar $ 5 / lb ($ 11 / kg) eceran, terutama tergantung pada ukurannya.

Australia , Selandia Baru

Demam emas Australia pada tahun 1850-an dan 1860-an menyebabkan penanaman pohon kastanye Eropa pertama yang tercatat, yang dibawa dari Eropa oleh para pemukim. Selama bertahun-tahun, kebanyakan perkebunan pohon kastanye adalah C. sativa , yang masih merupakan spesies dominan. Beberapa di antaranya masih ada sampai sekarang. Beberapa pohon di Victoria utara berusia sekitar 120 tahun dan tingginya mencapai 60 m. Chestnut tumbuh dengan baik di barat daya Australia Barat, yang memiliki musim dingin yang dingin dan musim panas yang hangat hingga terik. Pada 2008, negara ini memiliki hampir 350 petani, setiap tahun memproduksi sekitar 1.200 metrik ton kacang chestnut, yang 80% di antaranya berasal dari timur laut Victoria. Produksinya sebagian besar dijual ke pasar buah segar dalam negeri. Chestnut perlahan mendapatkan popularitas di Australia. Peningkatan produksi yang cukup besar diperkirakan terjadi dalam 10 tahun ke depan, karena peningkatan penanaman komersial selama 15 sampai 25 tahun terakhir. Sejauh ini, spesies yang paling umum di Australia adalah kastanye Eropa, tetapi sejumlah kecil spesies lain, serta beberapa hibrida telah ditanam. Kacang Jepang ( C. crenata ) tumbuh subur dalam cuaca basah dan lembab dan di musim panas yang terik (sekitar 30 ° C); dan diperkenalkan ke Selandia Baru pada awal tahun 1900-an, terlebih lagi di wilayah Pulau Utara bagian atas.

Nutrisi

• Unit
• μg = mikrogram • mg = miligram
• IU = Satuan internasional

Kastanye menyimpang dari norma untuk kuliner kacang-kacangan, karena mereka memiliki sedikit protein atau lemak; kalori mereka terutama berasal dari karbohidrat. Buah kastanye segar menyediakan sekitar 800 kJ (190 kkal) energi makanan per 100 g bagian yang dapat dimakan, yang jauh lebih rendah daripada kenari, almond, kacang-kacangan lainnya, dan buah kering (sekitar 2.500 kJ atau 600 kkal per 100 g). Chestnut mengandung sangat sedikit lemak, sebagian besar tidak jenuh, dan tanpa gluten.

Kandungan karbohidratnya dibandingkan dengan gandum dan nasi. Chestnut memiliki pati dua kali lebih banyak dari kentang pada dasarnya. Mereka mengandung sekitar 8% dari berbagai gula, terutama sukrosa, glukosa, fruktosa, dan dalam jumlah yang lebih sedikit, stachyose dan raffinose, yang difermentasi di usus bagian bawah, menghasilkan gas. Di beberapa daerah, pohon kastanye manis disebut "pohon roti". Saat chestnut baru mulai matang, buahnya sebagian besar mengandung pati dan sangat keras di bawah tekanan jari karena kandungan air yang tinggi. Saat chestnut matang, pati perlahan diubah menjadi gula, dan kadar air menurun. Saat menekan kastanye, sedikit 'memberi' bisa dirasakan; lambungnya tidak terlalu kencang, dan ada ruang di antara lambung itu dan daging buahnya. Mereka adalah satu-satunya "kacang" yang mengandung vitamin C, dengan sekitar 40 mg per 100 g produk mentah, sekitar 65% dari asupan harian yang direkomendasikan AS. Jumlah vitamin C berkurang sekitar 40% setelah pemanasan. Kacang segar mengandung sekitar 52% air menurut beratnya, yang relatif cepat menguap selama penyimpanan. Mereka dapat menurunkan berat badan sebanyak 1% dalam satu hari pada suhu 20 ° C (68 ° F) dan kelembaban relatif 70%.

Tanin terkandung di dalam kulit kayu dan juga di kayu, daun, dan sekam biji. Sekamnya mengandung 10–13% tanin.

Kacang Castanea alnifolia kebanyakan dimakan oleh satwa liar.

Budidaya, hama, dan penyakit

Iklim, siklus perkecambahan musiman

Chestnut menghasilkan panen yang lebih baik ketika mengalami suhu dingin selama periode dorman. Embun beku dan salju lebih bermanfaat daripada merusak pepohonan. Pabrik yang tidak aktif ini sangat tahan dingin di Inggris, dengan peringkat tahan banting H6 Royal Horticultural Society, hingga -20ºC. Chestnut tahan terhadap zona USDA 5, yaitu −29 ° C (−20 ° F) lebih rendah pada suhu minimal rata-rata daripada London di zona 9. Pertumbuhan muda di musim semi, bahkan pada tanaman dewasa, sangat lembut; kuncup tumbuh lebih lambat dari kebanyakan pohon buah lainnya, sehingga embun beku yang terlambat dapat merusak kuncup muda.

Pohon dapat ditemukan pada ketinggian antara 200 dan 1000 m di atas permukaan laut; beberapa menyebutkan ketinggian antara 300 dan 750 m, sedangkan Hundred Horse Chestnut yang terkenal di Gunung Etna berdiri di ketinggian 1.200 meter. Mereka dapat mentolerir paparan laut, meskipun pertumbuhannya berkurang.

Benih berkecambah di akhir musim dingin atau awal musim semi, tetapi umur hidupnya pendek. Jika tetap lembab, mereka dapat disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan, tetapi harus diperiksa secara teratur untuk mengetahui tanda-tanda perkecambahan. Suhu rendah memperpanjang masa dormansi. Menaburnya segera setelah matang lebih baik, baik dalam bingkai dingin atau persemaian di luar ruangan, di mana mereka dapat dibiarkan in situ selama 1 hingga 2 tahun sebelum ditanam di posisi permanen mereka, atau dalam pot, di mana tanaman dapat ditempatkan pada posisi permanennya di musim panas atau musim gugur. Mereka harus dilindungi dari hawa dingin di musim dingin pertama, dan juga dari tikus dan tupai.

Chestnut dianggap steril sendiri, sehingga diperlukan setidaknya dua pohon untuk penyerbukan.

Persyaratan tanah

Castanea tumbuh paling baik di tanah dengan drainase yang baik dan kelembapan yang memadai. Pohon lebih menyukai tanah yang miring dan dalam; ia tidak menyukai tanah yang dangkal atau berat dengan lapisan tanah liat yang tidak tembus air. Kacang Cina lebih menyukai tanah yang subur dan memiliki drainase yang baik, tetapi tumbuh dengan baik di tanah yang cukup kering, berbatu, atau tidak subur.

Meskipun Castanea dapat tumbuh di tanah yang sangat asam, dan sementara tanah ini dapat ditoleransi dengan baik, kisaran yang disukai adalah dari pH 5,5-6,0. Ia tidak tumbuh dengan baik di tanah alkali, seperti kapur, tetapi tumbuh subur di tanah seperti yang berasal dari granit, batu pasir, atau sekis. Di tanah alkalin, pohon kastanye dapat ditanam dengan mencangkoknya ke batang bawah kayu ek. Lahan yang baru dibuka sebaiknya dihindari untuk membantu menahan busuk akar, Armillaria mellia .

Paparan sinar matahari

Castanea menyukai sepenuhnya posisi matahari. Percobaan dengan C. dentata di Ohio menegaskan kebutuhan akan matahari untuk pertumbuhan yang optimal. Pangkal pohon terkadang dicat dengan cat putih untuk melindungi pohon dari sengatan matahari hingga tajuk tumbuh cukup. Jarak antar pohon yang lebar mendorong tajuk yang rendah dan lebar dengan paparan sinar matahari maksimum untuk meningkatkan produksi buah. Di mana pohon kastanye bersentuhan, hampir tidak ada buah yang dihasilkan. Jarak tanam industri saat ini dapat berkisar dari 7 x 7 hingga 20 x 20 m. Penanaman lebih dekat, yang lebih populer, berarti peningkatan lebih cepat dalam produksi jangka pendek, tetapi pemangkasan berat atau bahkan penebangan pohon diperlukan nanti.

Penyiraman

Curah hujan optimal untuk pohon kastanye berukuran 800 mm (31 in) atau lebih, idealnya dalam distribusi yang merata sepanjang tahun. Disarankan menggunakan mulsa selama musim panas. Curah hujan di bawah 700 mm (28 in) per tahun perlu dilengkapi dengan, misalnya, sistem irigasi tetes. Ini harus menyirami tanah di bagian luar lingkaran yang dibentuk oleh garis tetes untuk mendorong pertumbuhan akar.

Selain dari curah hujan tahunan, penyiraman pohon muda disarankan setidaknya selama musim panas dan awal musim gugur. Setelah terbentuk, mereka tahan terhadap kekeringan dengan baik.

Pelestarian

Warning: Can only detect less than 5000 characters

Sebagian besar produksi kayu kastanye dilakukan dengan sistem coppice, dipotong dengan rotasi 12 tahun untuk menghasilkan kayu kecil yang tidak terbelah separah kayu gelondongan besar. Di Inggris bagian selatan (khususnya di Kent), kastanye manis secara tradisional ditanam sebagai tanaman hias, dipotong ulang setiap 10 tahun atau lebih pada rotasi untuk tiang yang digunakan untuk kayu bakar, pagar (tiang pagar dan pagar kastanye), dan terutama untuk menopang senar ketika hop ditanam.

Pengelolaan hutan lestari

Sebuah tumbuhan bawah yang sangat baik untuk memperkaya tanah di hutan pinus, pengelolaan hutan lestari menggabungkan lebih banyak penanaman campuran dengan efisiensi yang telah terbukti, dibandingkan dengan budidaya monosilvikultur. Sebuah studi yang disajikan pada tahun 1997 telah mengevaluasi secara positif potensi peningkatan produktivitas dengan tegakan campuran dan perkebunan, dibandingkan dengan plot yang hanya terdiri dari satu spesies. Nilai total hasil relatif dari penanaman campuran terus meningkat seiring waktu. & Lt; i & gt; C. sativa merespon dengan baik tekanan kompetitif dari Pseudotsuga menziesii , yang terakhir juga menunjukkan produktivitas yang lebih tinggi. & Lt; i & gt; C. dentata di Ohio, upaya reboisasi paling baik dilakukan dengan menanamnya di tempat-tempat dengan sedikit atau tanpa tutupan lahan arboreous, karena membutuhkan cahaya.

Kegunaan

Kuliner

Buah dapat dikupas dan dimakan mentah, tetapi dapat menjadi sedikit zat, terutama jika pelikelnya tidak dibuang.

Metode lain untuk memakan buah adalah dengan cara dipanggang, yang tidak memerlukan mengupas. Pemanggangan membutuhkan penilaian buah terlebih dahulu untuk mencegah ledakan buah akibat pemuaian. Setelah matang, teksturnya sedikit mirip dengan kentang panggang, dengan rasa yang lembut, manis, dan pedas. Metode persiapan ini populer di banyak negara, di mana chestnut yang diberi skor dapat dimasak dengan dicampur dengan sedikit gula.

Chestnut dapat dikeringkan dan digiling menjadi tepung, yang kemudian dapat digunakan untuk membuat roti, kue, pai, pancake, pasta, polenta (dikenal di Corsica sebagai pulenda ), atau digunakan sebagai pengental untuk semur, sup, dan saus. Kue kastanye dapat dibuat dengan menggunakan tepung kastanye. Di Corsica, tepung digoreng menjadi gorengan seperti donat yang disebut fritelli dan dibuat menjadi necci, pattoni, castagnacci, dan cialdi . Tepung bisa berwarna krem ​​muda seperti dari Castagniccia, atau lebih gelap di daerah lain. Ini adalah solusi yang baik untuk penyimpanan lama makanan bergizi. Roti kastanye bisa tetap segar selama dua minggu.

Kacang juga bisa dimakan dengan manisan, direbus, dikukus, digoreng, dipanggang, atau dipanggang dengan resep manis atau gurih. Mereka dapat digunakan untuk mengisi sayuran, unggas, unggas, dan makanan lainnya. Tersedia dalam bentuk segar, kering, digiling, atau kalengan (utuh atau dihaluskan).

Manisan chestnut (kastanye utuh yang dimaniskan dengan sirup gula, kemudian diberi es) dijual dengan nama Prancis marrons glacés atau nama Turki kestane şekeri ("chestnut manis"). Mereka muncul di Prancis pada abad ke-16. Menjelang akhir abad ke-19, Lyon mengalami resesi dengan jatuhnya pasar tekstil, terutama sutra. Clément Faugier, seorang insinyur sipil, sedang mencari cara untuk merevitalisasi ekonomi daerah. Pada tahun 1882 di Privas, ia menemukan teknologi untuk membuat marrons glacés dalam skala industri (meskipun lebih dari 20 langkah penting dari panen hingga produk jadi masih dilakukan secara manual). Chestnut dipetik di musim gugur, dan dibuat manisan dari awal musim panas berikutnya untuk Natal berikutnya. Jadi, glacés marron yang dimakan saat Natal adalah yang dipilih setahun sebelumnya.

Di Spanyol, pada tanggal 31 Oktober pada malam Hari Semua Orang Suci, Catalonia merayakan la castanyada sebuah pesta yang terdiri dari makan chestnut, panel, ubi jalar dan muskatell. Pada bulan November, di wilayah Galicia, Asturias, Cantabria dan provinsi utara lainnya serta Portugal, Magosto dirayakan.

Dalam masakan Hongaria, chestnut yang dimasak dihaluskan, dicampur dengan gula (dan biasanya rum), dimasukkan ke dalam ricer, dan diberi krim kocok di atasnya untuk membuat makanan penutup yang disebut gesztenyepüré (kastanye bubur). Dalam masakan Swiss, hidangan serupa yang dibuat dengan kirsch dan mentega disebut vermicelles . Versi Prancis dikenal sebagai "Mont Blanc".

Gula pasir halus dapat diperoleh dari fermentasi jus, serta bir; buah panggang menyediakan pengganti kopi. Parmentier, yang antara lain adalah promotor kentang terkenal, mengekstraksi gula dari kastanye dan mengirim gula gula kastanye seberat beberapa pon ke Akademi Lyon. Blokade kontinental terjadi tak lama setelah (1806-1814) meningkatkan penelitian tentang pengembangan chestnut sebagai sumber gula, tetapi Napoleon memilih bit.

Chestnut manis tidak mudah dikupas saat dingin. Satu kilogram chestnut yang tidak dicat menghasilkan sekitar 700 g chestnut yang dikupas.

Makanan dan sampah hewan

Kastanye sering ditambahkan ke makanan hewan. Perendaman pertama dalam air kapur menghilangkan rasa pahitnya, kemudian digiling dan dicampur dengan bumbu penyedap biasa. Metode persiapan lain juga digunakan. Itu diberikan kepada kuda dan ternak di Timur, dan babi di Inggris, Prancis, dan tempat-tempat lain. Daunnya tidak rentan dimakan serangga seperti daun oak, dan juga digunakan untuk pakan ternak.

Kayu

Kastanye satu famili dengan oak, begitu juga dengan kayunya mengandung banyak tanin. Hal ini membuat kayu menjadi sangat tahan lama, memberikan ketahanan luar ruangan alami yang sangat baik, dan menghemat kebutuhan perawatan perlindungan lainnya. Kayu kastanye juga lambat terkorosi, meskipun tembaga, kuningan, atau logam tahan karat tidak terpengaruh.

Kayu kastanye bersifat dekoratif. Berwarna coklat muda, terkadang bingung dengan kayu ek. Tekstur kedua kayu itu serupa. Ketika dalam tahap pertumbuhan, dengan sedikit getah kayu, pohon kastanye mengandung lebih banyak kayu dengan kualitas tahan lama daripada pohon ek dengan ukuran yang sama. Kayu kastanye muda terbukti lebih tahan lama daripada kayu ek untuk pengerjaan kayu yang sebagian harus berada di dalam tanah, seperti tiang dan pagar.

Setelah sebagian besar pertumbuhan tercapai, kayu kastanye yang lebih tua cenderung pecah dan melengkung saat dipanen. Kayunya menjadi tidak sekeras atau sekuat pohon ek. Kacang Amerika C. dentata berfungsi sebagai sumber kayu yang penting, karena batangnya panjang dan tidak bercabang. Di Inggris, kastanye sebelumnya digunakan secara sembarangan dengan kayu ek untuk pembangunan rumah, pabrik penggilingan, dan perabotan rumah tangga. Tumbuh begitu bebas di Inggris sehingga sudah lama dianggap sebagai spesies asli, sebagian karena atap Westminster Hall dan Gedung Parlemen Edinburgh secara keliru dianggap dibangun dari kayu kastanye. Kayu kastanye, bagaimanapun, kehilangan banyak daya tahannya ketika pohon berumur lebih dari 50 tahun, dan meskipun tingkat pertumbuhan cepat kastanye lokal, kayu yang digunakan untuk dua bangunan ini jauh lebih besar dari lingkar kastanye berusia 50 tahun. Terbukti bahwa atap bangunan ini sebenarnya adalah kayu ek Durmast, yang sangat mirip dengan kastanye dalam hal butiran dan warnanya.

Oleh karena itu, jarang sekali menemukan kastanye berukuran besar dalam struktur bangunan, tetapi selalu demikian sangat dihargai untuk perabot luar ruangan kecil, pagar, kelongsong (sirap) untuk menutupi bangunan, dan alat peraga lubang, di mana daya tahan merupakan faktor penting. Di Italia, kastanye juga digunakan untuk membuat tong yang digunakan untuk menua cuka balsamic dan beberapa minuman beralkohol, seperti wiski atau bir lambic. Sebagai catatan, "berle" abad ke-18 yang terkenal di Cévennes Prancis adalah lemari yang dipotong langsung dari batangnya yang berlubang.

Bahan Bakar

Kayu bakar kastanye yang kering paling baik dibakar dalam batang kayu tertutup -bakar, karena kecenderungannya untuk meludah saat berada di api terbuka.

Satwa Liar

Pohon ini terkenal sebagai daya tarik satwa liar. Kacang merupakan makanan penting bagi burung jay, merpati, babi hutan, rusa, dan tupai. Chinquapin Amerika dan Cina ( Castanea pumila dan Castanea henryi ) memiliki kacang yang sangat kecil yang merupakan sumber makanan penting bagi satwa liar.

Kulit

Kayu kastanye adalah sumber tanin alami yang bermanfaat dan digunakan untuk penyamakan kulit sebelum tanin sintetis diperkenalkan. Pada tingkat kelembapan 10%, kulit kayunya mengandung 6,8% tanin dan kayu 13,4%. Kulit kayu memberikan warna gelap pada tanin, dan memiliki kandungan gula yang lebih tinggi, yang meningkatkan persentase zat non-tan yang larut, atau kotoran, dalam ekstrak; jadi tidak digunakan dalam penggunaan ini. Tanin kastanye diperoleh dengan ekstraksi air panas dari kayu yang terkelupas. Ini adalah tanin ellagic dan konstituen utamanya diidentifikasi oleh castalagin (14,2%) dan vescalagin (16,2%), memiliki nilai pH rendah alami, kandungan garam relatif rendah, dan kandungan asam tinggi. Ini menentukan astringency dan kemampuannya untuk memperbaiki kulit mentah. Sifat-sifat ini membuat ekstrak kastanye sangat cocok untuk penyamakan kulit yang tebal dan untuk menghasilkan sol kulit khususnya sepatu berkualitas tinggi. Anda dapat memperoleh kulit dengan bobot hasil tinggi, yang ringkas, kokoh, fleksibel, dan tahan air. Kulit cokelat kemerahan bersifat elastis, ringan, tahan terhadap traksi dan abrasi, serta memiliki warna yang hangat. Tanin chestnut adalah salah satu kelas tanin pirogallol (juga dikenal sebagai tanin terhidrolisis). Karena cenderung memberi warna kecoklatan pada kulit, bahan ini paling sering digunakan dalam kombinasi dengan quebracho, mimosa, tara, myrabolans, dan valonia. Kayunya tampaknya mencapai kandungan tanin tertinggi setelah pohon berusia 30 tahun. Kayu kastanye Eropa selatan biasanya mengandung setidaknya 10 hingga 13% lebih banyak tanin daripada pohon kastanye di iklim utara.

Kegunaan lain

Kain bisa dikanji dengan tepung kastanye. Kain linen bisa diputihkan dengan tepung kastanye. Daun dan kulit (sekam dan pelikel) buah menyediakan sampo rambut.

Tanin kastanye yang dapat dihidrolisis dapat digunakan untuk substitusi sebagian fenol dalam produksi perekat resin fenolik dan juga untuk digunakan langsung sebagai resin.

Ekstrak kastanye dievaluasi melalui beberapa uji biokimia yang menunjukkan sifat antioksidan yang nyata.

Kuncup kastanye telah terdaftar sebagai salah satu dari 38 zat yang digunakan untuk membuat pengobatan bunga Bach, sejenis pengobatan alternatif yang dipromosikan karena pengaruhnya terhadap kesehatan. Namun, menurut Cancer Research UK, "tidak ada bukti ilmiah yang membuktikan bahwa pengobatan bunga dapat mengontrol, menyembuhkan, atau mencegah segala jenis penyakit, termasuk kanker".

Referensi artistik

Pohon kastanye kuda adalah salah satu simbol Kyiv - ibu kota Ukraina dan kota terbesar ke-8 di Eropa. Bunga kastanye kuda yang khas banyak digunakan dalam desain lokal. Seperti yang disebutkan sebelumnya dalam artikel ini, kastanye kuda bukanlah kastanye dan tidak boleh disamakan dengan kastanye.

• Dalam film yang didasarkan pada novel karya EM Forster, Howards End, Ny. Ruth Wilcox (Vanessa Redgrave) menceritakan tentang rumah masa kecilnya, tempat para petani takhayul akan bertempat gigi babi di kulit pohon kastanye dan kemudian mengunyah kulit kayu ini untuk meredakan sakit gigi. Dalam novel, pohon itu sebenarnya adalah Wych elm.
• The Village Blacksmith dari Longfellow dimulai dengan "Di bawah pohon kastanye yang menyebar / The village smithy stand; / The smith, a perkasa manusia adalah dia, / Dengan tangan besar dan berotot; / Dan otot-otot lengannya yang kekar / Kuat seperti pita besi. "
• Di bawah Pohon Berangan yang Menyebar adalah satu set variasi, dengan fugue, untuk orkestra yang digubah pada tahun 1939 oleh Jaromír Weinberger.
• Dalam karya George Orwell 1984 , pohon kastanye digunakan dalam puisi yang dibacakan (memodifikasi "The Chestnut Tree" oleh Glen Miller 1939: "Di bawah pohon kastanye yang menyebar / Aku mencintainya dan dia mencintaiku / Di sana aku biasa duduk di atas lututnya / ´Neath pohon kastanye yang menyebar."), Mengacu pada alam, kehidupan modern, dan garis-garis seperti di mengatakan: 'kastanye tua itu'.
• Dalam novel Honoré de Balzac Père Goriot , Vautrin menyatakan bahwa keluarga Eugène de Rastignac hidup dari kastanye; simbolisme ini digunakan untuk menggambarkan betapa miskinnya keluarga Eugene.
• Dalam karya Shakespeare Macbeth, salah satu Weïrd Sisters menceritakan pertemuannya dengan "istri pelaut memiliki chestnut di pangkuannya" (1.3 .4).
• "The Christmas Song" terkenal dengan sebutan chestnut di baris pembukaannya, dan biasanya diberi subtitel "Chestnuts Roasting on an Open Fire".
• "Dr. Evil", penjahat dari serial film Austin Powers menyebutkan bahwa ayahnya yang eksentrik akan, "... menuduh chestnut karena malas." Sebagai pemilik boulangerie Belgia, ayah Dr. Evil mungkin menemukannya dalam konteks kuliner.

Pohon kastanye terkenal

• Berangan Ratusan Kuda di Gunung Etna, 57,9 m (190 kaki) keliling tahun 1780, (keliling 64 meter tahun 1883)
• Tortworth Chestnut. Lingkar 15,8 meter (52 kaki) pada tahun 1776, ketika itu digambarkan sebagai "pohon terbesar di Inggris"
• Sacred Chestnut of Istán, lingkar 46 kaki (14 m), diperkirakan antara 800 dan 1.000 tahun.